釀肉煎
1.準(zhǔn)備食材。洗干凈的角瓜切4㎜厚片?；旌厦娣鄹矸邸ｋu蛋加少量鹽打散備用。
2.生姜、花椒，用三勺冷水泡五分鐘。
3.精瘦肉切末，加入三勺生姜花椒水，向一個(gè)方向攪拌至吸收，注意需分三次加入。
4.胡蘿卜香菇各自切碎末。
5.胡蘿卜香菇沫放入細(xì)篩用開水澆下。
6.料理機(jī)加入燙過的胡蘿卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半個(gè)蛋液。加入半茶勺鹽跟胡椒粉。
7.攪拌至細(xì)致粘稠取出備用。
8.取一片角瓜放一小勺肉餡，用另一片蓋上輕輕壓實(shí)。
9.盡量讓肉餡鋪滿整個(gè)瓜片。
10.面粉跟淀粉的混合物撒入平底盤中，把釀了肉的角瓜片兩面粘上粉。多余的面粉輕拍抖掉。
11.沾上蛋液包住整個(gè)食材。坐鍋點(diǎn)小火，不粘鍋放少量植物油，放入瓜片，煎一分鐘翻面。
12.青紅椒片、香菜葉抹一點(diǎn)蛋液，粘在煎過一分鐘的餅面上，另一面煎熟就可以翻面，略煎一下即可出鍋。
西蘭花雙菇
食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蠔油過量、糖過量、凈水過量、鹽過量
做法
1、準(zhǔn)備資料，洗凈備用
2、香菇、杏鮑菇切片放凈水里煮熟后撈出
3、西蘭花剪成一朵一朵小花
4、凈水煮沸后放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時(shí)撈出，過涼開水
5、炒鍋里倒入過量的蠔油，參加凈水和糖攪勻，大火燒開
6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關(guān)火
7、關(guān)火后擺盤，將西蘭花撈出擺成一個(gè)圓
8、末了將雙菇倒入圓中，西蘭花雙菇就好了。
蒜蓉辣椒拌秋葵
1.秋葵清洗干凈備用
2.把秋葵的頭去掉
3.蒜蓉辣醬放入碗里備用
4.鍋燒開水，放入秋葵
5.加入一小勺鹽，焯一分鐘
6.馬上撈出過涼
7.把秋葵撈出控干水份，用刀順著從中間切開
8.把秋葵放入盤里
9.澆上蒜蓉辣醬即可
蒜泥白肉
1.超市買層次分明的五花肉，洗凈，鍋中放水200克，放入五花肉，大火燒開，改小火煮20分鐘。
2.20分鐘后，用筷子插透，撈出放入漏勺備用。
3.大蒜切成沫。
4.把煮好的五花肉頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片。
5.將切好的五花肉碼入盤中。
6.取一只干凈的碗，加入鹽、味精、白糖、生抽、米醋、香油、蒜沫調(diào)成汁。
7.淋在切好的肉片上即可。
素炒上海青
1. 新鮮上海青清洗干凈，摘成瓣。
2.大蒜切碎，鍋燒熱后放入少許油，然后放入蒜和爆香片刻。
3.倒入上海青快速翻炒。
4.加入鹽調(diào)味，翻炒均勻。
5.炒軟后加入一點(diǎn)生抽。
6.出鍋前加入少許雞精提鮮即可。
蒜茸粉絲娃娃菜
1.粉絲涼水泡半個(gè)小時(shí)，撕短放入盤中
2.娃娃菜從中間直接切開，一分為八
3.鍋中放入少量油，爆香蒜末
4.調(diào)汁——放入鹽，胡椒粉，蠔油和生抽加點(diǎn)水
5.把調(diào)好的汁倒入鍋中，煮一會(huì)
6.娃娃菜和粉絲放在鍋中大火蒸7-10分鐘，淋上醬汁，撒上小米辣
7.鍋中熱油淋在菜上
臺(tái)灣三杯雞
1.雞根翅洗凈，砍成兩節(jié)（讓賣家砍好了）
2.冷水上鍋煮開2-3分鐘去血水腥味，撈出來瀝干水份
3.姜切片、蔥切段、大蒜剝好皮、辣椒切段
4.熱鍋放油，先放姜片爆炒出香味
5.姜片爆久一點(diǎn)邊邊焦都沒關(guān)系，再放大蒜
6.依次放入辣椒和蔥白
7.爆出香味，放入雞肉翻炒一會(huì)
8.下米酒10湯勺
9.再下4勺生抽和一勺老抽
10.再加入冰糖
11.最后加入香油
12.慢火燜至收汁，有砂鍋?zhàn)詈玫谷肷板仩F。
春筍紅燒肉
1.準(zhǔn)備食材:把春筍和五花肉切塊狀。
2.五花肉冷水下鍋，燒開后煮兩分鐘，撈出過涼水備用。
3.鍋中燒開水，放入春筍焯兩分鐘左右，撈出過涼水備用。
4.把蔥切段、姜切片。
5.鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火融化。
6.把五花肉放入鍋中翻炒均勻掛上糖色。
7.放入蔥、姜和紅干椒翻炒均勻。
8.倒入適量的生抽、老抽和料酒翻炒均勻至五花肉上色。
9.倒入適量的清水沒過五花肉，放入八角大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉制40分鐘左右。
10.放入春筍繼續(xù)燉20分鐘左右。
11.調(diào)入適量的鹽和雞精。
12.改大火收汁即可。
鹵鴨胗
1.準(zhǔn)備好鴨胗
2.鴨胗過下水去臟
3.將鴨胗放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉
4.放入適量的水，大火煮1個(gè)小時(shí)
5.慢慢收汁，顏色變深，用筷子插一插，
6.拿出來切片
7.裝盆
鍋包肉
用料
豬里脊肉；大蔥；胡蘿卜；香菜；鹽；料酒；胡椒粉；淀粉；白糖；生抽；醋；雞精；姜
做法
香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味
把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉
另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻
鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油
鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油
料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁
鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香
倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可
絲瓜炒蛋
用料
絲瓜2根；雞蛋3個(gè)；鹽；油2湯匙；姜末
做法
絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的
鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水
倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下
將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒
大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時(shí)間，20－30秒也就可以出鍋了
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