蒲公英是一味常用的中藥，其藥用價值早已載入各種醫(yī)書。蒲公英茶的作用有什么？蒲公英全草入藥，含蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素、咖啡酸、膽堿、菊糖等成分。性平味甘微苦?？汕鍩峤舛荆[散結(jié)。有顯著的催乳作用，治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化，增食欲，治療胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。蒲公英茶的作用有什么？下面篩選出了二十味方劑。
一、蒲公英5克，綠茶3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘，代茶頻飲。用于治療急性乳腺炎、外感發(fā)熱、急性肺炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、腮腺炎、瘰疬、急性結(jié)腺炎、肺癌。
二、蒲公英5克，香附、綠茶各3克。以200毫升開水；中泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療急性乳腺炎。
三、蒲公英、旋覆花各5克，白芷、青皮、甘草、綠茶各3克。以300毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療急性乳腺炎、乳癰、乳癌潰爛。
四、蒲公英5克，連翹、川貝母、茉莉花茶各3克。以250毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療乳癰、乳核、乳腺炎。
五、蒲公英、板藍(lán)根、綠茶各5克。以250毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療流感、傳染性肝炎。
六、蒲公英、羌活、板藍(lán)根各5克，綠茶3克。以300毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療感冒發(fā)熱、扁桃體炎。
七、蒲公英、茵陳各5克，柴胡、梔子、郁金、茯苓、綠茶各3克。以400毫升開水；中泡5～10分鐘即可，沖飲至味淡。用于治療急性傳染性肝炎。
八、蒲公英、大青葉、木芙蓉葉、綠茶各5克。以300毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療淋巴腺炎、手術(shù)后感染。
九、蒲公英5克，金銀花、綠茶各3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療急性結(jié)膜炎。
十、蒲公英5克，瓜蔞、綠茶各3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療急、慢性胃炎、胃潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石、肺癌。
十一、蒲公英5克，地榆根、生姜、花茶各3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療胃炎、胃潰瘍。
十二、蒲公英5克，桔皮、砂仁、紅茶各3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療脾胃虛弱、慢性胃炎、胃脘脹痛、消化不良。
十三、蒲公英5克，乳香、沒藥、甘草、綠茶各3克。以300毫升開水沖泡10～15分鐘，沖飲至味淡。用于治療各種化膿性感染。
十四、蒲公英5克，香附、大薊、虎掌草、綠茶各3克，山慈姑1克。以300毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療淋巴結(jié)發(fā)炎、瘰疬、痰核。
十五、蒲公英、夏枯草各5克，綠茶3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘。用于治療乳癰初起、肝炎、黃疸、瘡瘍、瘰疬、目赤腫痛、小便灼痛。
十六、蒲公英、馬齒莧各5克，綠茶3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘。用于治療菌痢、淋巴炎、瘡瘍。
十七、蒲公英、茵陳各5克，郁金、綠茶各3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療急性膽囊炎、慢性膽囊炎急性發(fā)作。
十八、蒲公英5克，生地、綠茶各3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)紅腫熱痛。
十九、蒲公英5克，石榴花1克，綠茶3克。以200毫升開水沖泡5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療吐血、咳血、衄血、便血、崩漏。
二十、蒲公英、艾葉各5克，蒲黃、花茶各3克。以300毫升開水沖泡 5～10分鐘，沖飲至味淡。用于治療功能性子宮出血、產(chǎn)后出血。
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蒲公英圖片蒲公英的功效與作用蒲公英簡介蒲公英茶的制作途 蒲公英茶的制作方法
１－－其方法是將蒲公英的根洗凈切成５毫米左右的小段，然后置于烤箱中，在２００－３００℃溫度中烘干，取出后在蒸籠中蒸１５分鐘，取出后自然降溫，然后用粉碎機(jī)粉碎使顆粒在３毫米以下，在放到炒鍋中在５００－１０００℃的溫度下，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫即可包裝。此方法的特點：工藝簡單、追求自然（不添任何矯味劑）、營養(yǎng)豐富。
花 名 ： 蒲公英
學(xué) 名 ： Dandelion
英 文 名 ： Dandelion Herb
科 名 ： 菊科
摘取部位 ： 葉和根
產(chǎn) 地 ： 南北各地
簡 介： 又名金簪草、黃花地丁，高約一尺，長在平原沼澤的田園中。它的莖和葉折斷后，有白色的漿汁流出?；ǘ湎窬眨染栈ù?，金黃色，四季都開花；花謝后會像柳絮一般四處飛散。
效 能 ： 其拉丁名是由希臘文中的「 Taraxos 」和「 akos 」二字而來，前者是意味著「混亂」，指的是漫天紛飛的蒲公英種子，后者則是「補(bǔ)救」之意，指的是蒲公英神奇的藥用效果。古歐洲時期就被藥草師用來治療肝臟疾病和預(yù)防貧血。蒲公英也用來制做烈的黑啤酒，而它的根烤過加工后還可以做為無咖啡因的天然咖啡替代品。 1974 年的 Planta Medica 雜志證實蒲公英中有豐富的礦物質(zhì)，可改善消化系統(tǒng)和高血壓等問題。蒲公英可以加薄荷茶一起喝，味道甜美、可口。蒲公英茶對金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)抑制作用，對病毒性、流行性感冒有一定的治療作用。
注意事項 ： 請置于室內(nèi) 20 ℃ 陰涼干燥處，避免兒童自行拿取。
適宜搭配 ：可加歐薄荷同飲，味道芳香而甘甜。搭配金盞花和苦艾，是溫和的窈窕配方。
沖泡方式 ： (1) 葉：以一杯開水沖泡一茶葉的量。將二匙的蒲公英浸泡于熱開水中 10 － 15 分鐘，即可飲用
(2) 葉和根：兩茶匙混合體，沖泡一杯開水的量。
(3) 根：先將根壓碎后，再以五百西西的水沖泡，燜約三十分鐘后濾去殘渣，調(diào)入蜂蜜即可。 花言茶語 ： 黯然的園丁
蒲公英(Taraxacum mongolicum Hand,-Mazz.)別名婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草等，為菊科蒲公英屬多年生草本植物。始載于《唐本草》，謂：“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。”孫思邈《千金方》作鳧公英，蘇頌《圖經(jīng)本草》作仆公罌，《本草綱目》載蒲公英于菜部，謂：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖、葉、花、絮并似苦苣，但小耳，嫩苗可食?！?div style="height:15px;">
蒲公英的食用價值、醫(yī)藥價值、營養(yǎng)價值在《本草綱目》、《辭?！芳皻v代醫(yī)藥大典中都給予了極高的評價和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機(jī)酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，同時含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質(zhì)。其Ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍。從食用營養(yǎng)的觀點看，人體中最容易缺乏的無機(jī)元素只有Ca和鐵。因此，蒲公英具有十分重要的營養(yǎng)價值。美國、日本的研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的營養(yǎng)價值之高在自然界十分罕見，是一種高維營養(yǎng)菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風(fēng)行?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，引起了國際關(guān)注。
蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱為中藥材中八大金剛之一，不僅是一種高營養(yǎng)保健食品，而且廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥等行業(yè)，市場前景十分廣闊。其食用部分為嫩苗或嫩葉，經(jīng)過洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌均可。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結(jié)之功能。同時還是制作飲料、罐頭、花茶、化妝品等很好的原料。蒲公英野生長在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶，適應(yīng)性很強(qiáng)，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，滿足市場需求。近幾年在我國部分地區(qū)已有一定面積的人工馴化栽培，現(xiàn)已摸索出一套切合實際的栽培技術(shù)。
蒲公英種殖場
幾千年來，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時令野菜。近年，隨著對其開發(fā)利用價值的深入研究，由過去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫(yī)療保健功能的確認(rèn)，引起了醫(yī)學(xué)專家和營養(yǎng)學(xué)專家的重視。國家衛(wèi)生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫(yī)用保健品也隨之出現(xiàn)，加上在傳統(tǒng)中藥上的應(yīng)用，蒲公英的巨大經(jīng)濟(jì)價值正在充分體現(xiàn)。因此，除采集野生資源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。
幾千年來，我國人民一直經(jīng)常采集野菜食用，食用方法也多種多樣，已在民間形成了傳統(tǒng)的食用方法。由于蒲公英的營養(yǎng)成分豐富，越來越被人們認(rèn)識和接受。目前在一些大城市用蒲公英制作的佳肴已經(jīng)擺上了大飯店的餐桌，受到廣大消費者的一致好評。
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。每百克鮮葉含蛋白質(zhì)4.8克、脂肪1.2克、碳水化合物11克、粗纖維2.1克、灰分3.1克、鈣216毫克、磷93毫克、鐵10.2毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.39毫克、尼克酸1.9毫克、維生素C47毫克、胡蘿卜素7.35毫克。
其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水焯后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯?；ㄐ蚩墒常?—6月間采花序做湯，風(fēng)味尤佳。
傳統(tǒng)的蒲公英食用方法有以下幾種，現(xiàn)介紹如下：
一、生食與涼拌
生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。
涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1—2分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小萊。
這種生食與涼拌的食用方法蒲公英的營養(yǎng)成分及維生素不會受到損失，或損失較少。
二、炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。
三、煮浸炒食
為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5—8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈，再炒食或蒸食。
四、做餡
將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉），可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。
五、腌漬
蒲公英經(jīng)過腌漬后別有風(fēng)味，用糖醋浸漬后十分可口而又不失它的原有風(fēng)味，還可保留大量的維生素。
六、干制
蒲公英可以先經(jīng)開水燙煮滅菌后，曬成干菜。有條件的還可微波干燥或真空冷凍干燥，以最大限度地保留其營養(yǎng)成分。
蒲公英菜肴烹調(diào)實例
一、蒜茸蒲公英
主料：蒲公英500g、蒜茸適量。
調(diào)料：味精、精鹽、麻油各適量。
制作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內(nèi)，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌勻即成。
功效：蒲公英含有豐富的營養(yǎng)成分，此菜食用脆爽細(xì)嫩，回味略苦，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔瘡腫毒、急性結(jié)膜炎、急性扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等病癥。
二、蟄皮拌蒲公英
主料：蒲公英嫩芽400g、水發(fā)海蟄皮200g。
調(diào)料：精鹽5g、味精2g、醬油、白糖各10g、醋20g、香油5g、辣椒油5g。
制作：①將蒲公英嫩芽洗凈，入開水鍋中焯熟，撈入涼水中浸泡2小時，取出瀝干水分，放入盤中。將海蟄皮洗凈，切成細(xì)絲，入開水中稍燙即撈入涼水中投涼，控干水分，碼于蒲公英上備用。②將精鹽、味精、醬油、白糖、醋、香油、辣椒油拌勻，澆于蟄皮上，食用時拌勻即可。
風(fēng)味特點：黃綠相間，脆爽細(xì)嫩，甜酸咸辣，回味略苦。同時具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。
三、蒲公英炒肉絲（蒲公英花莖炒肉絲）
此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作，花莖的食用效果更佳。
主料：豬肉100g、蒲公英鮮葉或花莖250g。
調(diào)料：味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。
制作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。
功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤燥，補(bǔ)中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。適用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等癥。
四、蒲公英赤豆鯉魚
主料：鯉魚一尾、蒲公英100g、赤豆50g。
調(diào)料：陳皮6g、蘋果6g，蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯各少許。綠葉蔬菜適量。
制作：將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。陳皮、赤豆、蘋果洗凈，塞入魚腹內(nèi)。蒲公英擇洗干凈，切碎，連花帶草全裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，入鍋加水煎煮，去紗布袋取濃汁液。
將魚放入盆內(nèi)，加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液，雞湯各適量。上籠蒸，蒸約60—80分鐘，魚熟后即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟后，放入魚湯內(nèi)加味精調(diào)好口味即可食用。
功效：本品湯清淡、味鮮、藥汁香。可用于消渴水腫、黃疸肝炎、腳氣、濕熱、小便不利等癥。
五、蒲公英綠豆湯
主料：蒲公英100g、綠豆50g。
調(diào)料：白糖適量。
制作：將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內(nèi)，加入適量水煎煮，煎好后取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內(nèi)，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。
功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)等病癥。
六、蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50g、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100g、清湯150g、雞蛋2個。
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
制作：將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清。
將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。
清湯500g燒開，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
七、蒲公英甜不辣
將蒲公英花輕輕洗凈，再用剪刀將花梗剪掉，把花瓣展開放在平板上，置放在涼爽的地方陰干后，加上面粉糊或蛋汁，或剪或炸，制成香香酥酥的“甜不辣”。
功效：此菜主要由蒲公英花蕾制成，具有提神醒腦、保肝養(yǎng)肝，降低膽固醇的功效。
八、酥炸蒲公英
原料準(zhǔn)備：蒲公英300g，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。
烹調(diào)操作：將蒲公英洗凈，控水備用。雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。
此菜無苦味，香酥可口，風(fēng)味獨特。
九、上湯牛肉蒲公英
（1）、原料準(zhǔn)備：蒲公英400g，瘦牛肉300g，雞清湯500g，芝麻少許，鹽、醬油（或番茄醬、果醬、咸醬等）各適量。
烹調(diào)操作：
①、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。
②、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3—5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調(diào)味汁不同，風(fēng)味也不同。
風(fēng)味特點：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。
（2）、原料準(zhǔn)備：蒲公英400g，瘦牛肉250g，雞清湯500g，芝麻、精鹽、醬油各少許。
烹飪操作：
①、將蒲公英洗凈，開水稍燙，撈起放入沸騰的雞湯中，立即撈起裝盤，放盤中的一半。
②、將切成薄片的牛肉入雞湯中汆過，斷生即撈起，放入盤中的另一半。在牛肉上撒芝麻。
③、放入少許鹽、醬油于雞湯中，另入湯與盤中肉菜一起上桌，成一菜一湯。
風(fēng)味特點：雞汁牛肉蒲公英的滑軟、野菜香、肉香渾然成為一體，一菜一湯成為快餐菜譜。
十、蒲公英粳米粥
原料準(zhǔn)備：蒲公英嫩苗150g，粳米100g。精鹽、蔥花、素油各適量。
烹調(diào)操作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煽香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。
十一、蒲公英滋補(bǔ)粥
①、蒲公英桔梗湯
用料：鮮蒲公英60g，桔梗10g，白糖少許。
制法：將蒲公英洗凈切碎，同桔梗共入鍋中，水煎去渣取汁半碗，加入白糖稍燉即成。
功用：桔梗辛散苦泄，質(zhì)輕升浮，善于開提肺氣，解表利咽，祛痰排膿。桔梗內(nèi)含的粗皂有解熱、抗炎、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗過敏、鎮(zhèn)痛、抑制胃液分泌、抗消化性潰瘍等多種作用。蒲公英與之相合，其祛痰療癰，消炎鎮(zhèn)痛作用大增。
適用癥：對肺癰有一定的療效。
②、公英茵陳紅棗湯
用料：蒲公英50g，茵陳50g，大棗10枚，白糖50g。
制法：將蒲公英、茵陳洗凈切碎，同大棗共入鍋中，水煎去渣取汁一碗，留棗，加入白糖稍燉即成。
功用：本方取蒲公英清熱解毒利膽之效，茵陳清熱利膽退黃之力，與大棗、白糖合而用之，適用于急性黃疸型肝炎發(fā)熱患者。
③、蒲公英玉米須湯
用料：鮮蒲公英60g，玉米須60g，白糖適量。
制法：將此二物洗凈后入鍋中，加水濃煎，去渣取汁1碗，加白糖稍燉即成。
功用：蒲公英、玉米須均能清熱利尿，利膽。用于熱淋、小便短赤等癥。 忌食辛辣助火之物。
④、公英地丁綠豆湯
用料：蒲公英30g，紫花地丁30g，綠豆60g。
制法：將蒲公英、紫花地丁洗凈切碎，入鍋中加水煎煮，去渣取汁一大碗，同綠豆共燉熟爛即成。
功用：紫花地丁又稱地丁草。性味苦、辛，寒?？嘈剐辽ⅲ郧鍩?，故有清熱解毒，涼血消腫之功。清熱解毒的蒲公英與之相合，相得益彰。
適用癥：適用于火毒癤腫，癰瘡毒等癥。
十二、蒲公英腌咸菜
將蒲公英嫩苗去雜洗凈，曬至半干，加20%食鹽、白糖及花椒等佐料揉搓，攪勻，入壇封藏，十天后即可食用。
十三、蒲公英綠色飲品
采摘尚未開花的鮮蒲公英，洗凈瀝干水分入榨汁機(jī)中榨汁濾渣，傾入飲料杯中，另可根據(jù)飲者喜好投入小櫻桃、番茄片或其他水果片作配料，然后加入蜂蜜、糖、冰塊，加適量水慢慢攪拌均勻即成。此飲品有紅花綠汁相間，美色可鑒，口味清淡可喜。
蒲公英的藥用效能
蒲公英，又名黃花地丁，是菊科多年生草本植物。蒲公英的干燥全草，性寒，味苦、甘，入肝、胃經(jīng)，具清熱解毒、消癰散結(jié)的功效，在中草藥里屬清熱解毒類藥物。傳統(tǒng)上多用于治療瘡疔、乳癰等癥。凡治瘡毒、疔毒，以新鮮的蒲公英搗爛，外敷患處，或單獨煎水內(nèi)服。《醫(yī)林篡要》指出：“我蒲公英，能化熱毒，解食毒，消腫核，療疔毒乳癰，皆瀉火安土之功。通乳汁，以形用也。固齒牙，去陽明熱也?！薄侗静菡x》也說：“蒲公英，其性清涼，治一切疔瘡、癰瘍、紅腫熱毒諸癥，可服可敷，頗有應(yīng)驗，而治乳癰乳癤，紅腫堅塊，尤為效捷。鮮者搗汁溫服，干者煎服，一味亦可治之，而煎藥方中必不可缺此。”
蒲公英的根部含蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素及咖啡酸，全草含肌醇、天冬酰胺、苦味質(zhì)、皂甙、樹脂、菊糖、果膠、膽堿等化學(xué)成分?，F(xiàn)代藥理研究表明，它有良好的抗菌作用，特別能有效抑制金黃色葡萄球菌和皮膚真菌，并有輕瀉和健胃的功效；而蒲公英浸劑則有利膽作用。
有名的五味消毒飲，就是由蒲公英、野菊花、金銀花、紫背天葵、地丁組成，治疔腫毒瘡，效果甚佳。過去僅用于療瘡腫、化乳癰的蒲公英，近年來以其新發(fā)現(xiàn)的作用在消炎止痛方面得到廣泛應(yīng)用，堪稱中藥的“廣譜抗菌素”。
一、性味及功效
味甘、苦，性寒，歸肝、胃經(jīng)。本品甘寒清解，苦以開泄，功專解毒消腫，為治乳癰要藥。兼有利濕、清熱解毒、利尿散結(jié)的功能。用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、疔毒瘡腫、急性結(jié)膜炎、感冒發(fā)熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染。內(nèi)服9—30g，亦可搗汁或入散劑；外用適量，搗敷患處。
二、藥理作用及臨床應(yīng)用
1、抗菌作用：蒲公英注射液在試管內(nèi)對金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，體外實驗證明蒲公英的抗菌作用與TMP合用有抑菌增效作用。經(jīng)超微結(jié)構(gòu)觀察蒲公英對金黃色葡萄球菌的結(jié)構(gòu)變化，證明蒲公英可使金葡菌體膨大，胞壁增厚，胞核、核糖體均聚集成塊，干擾了RNA和DNA的合成，阻斷細(xì)菌生長。1：80的水煎劑能延緩ECHO病毒細(xì)胞病變，對某些真菌也有抑制作用。其提取液對內(nèi)毒素有中等的直接拮抗作用。煎劑能顯著提高人的淋轉(zhuǎn)率。此外，對肺炎雙球菌，腦膜炎球菌，白喉桿菌，綠膿桿菌，變形桿菌，痢疾桿菌，傷寒桿菌等及其他球菌亦有一定的殺菌作用，蒲公英提取液1:400在試管內(nèi)能抑制結(jié)核菌；醇提取物31mg/kg，能殺死鉤端螺旋體。所以薄公英制劑在一定程度上可以代替抗菌素使用，對某些疾病還表現(xiàn)出廣譜抗菌素的作用。
2、利膽保肝：蒲公英水或乙醇提取物經(jīng)十二指腸給藥，能增加麻醉大鼠膽汁分泌，此系蒲公英對肝臟的直接作用引起的，其利膽有效部分主要為樹脂部分。蒲公英肌注或灌服對四氯化碳所致大鼠肝損傷有顯著保護(hù)作用，能顯著減輕肝細(xì)胞的脂肪性變及降低ALT。蒲公英對動物有利膽保肝和利尿作用，臨床上對慢性膽囊痙攣，結(jié)石癥和門脈性水腫有效，后者可能是由于蒲公英中含有大量鉀的緣故。
3、抗腫瘤：蒲公英地上部分經(jīng)熱水提取的多糖部分給小鼠腹腔注射對艾氏癌有顯著抑制作用，其作用機(jī)制為活化巨噬細(xì)胞，使T-DHR（遲發(fā)型過敏反應(yīng)）上升，后期呈現(xiàn)對增殖的抑制效果。此作用于接種癌細(xì)胞10—20天的后期給藥有效，故蒲公英多糖的抑瘤活性與其免疫激活效果有關(guān)。
4、抗胃潰瘍：蒲公英制劑3.0，10.0g/kg有抑制胃液作用，采用幽門結(jié)扎法，給藥組胃酸抑制率為41.9%和72.2%，胃液量抑制率為87.7%和97.6%。10.0g/kg蒲公英對組胺、五肽胃泌素、氨甲酰膽堿引起的大鼠胃液分泌均有顯著的抑制作用。蒲公英煎劑20g/kg灌服后，對大鼠應(yīng)激性胃潰瘍、幽門結(jié)扎性潰瘍、乙醇性胃黏膜損傷均有良好保護(hù)作用，并能提高大鼠胃組織中PGE2的含量。
三、蒲公英的采制
蒲公英產(chǎn)于全國各地，在每年的4—10月間連根挖出，揀凈雜質(zhì)，抖凈泥土，曬干儲存。也可將采摘的蒲公英全草切成小斷、曬干儲存。儲存時應(yīng)裝入透氣的編制袋中置于通風(fēng)、干燥的房間，以防發(fā)霉、返潮。
傳統(tǒng)驗方
1、燒傷合并感染：以鮮蒲公英搗爛，加入少許75%酒精調(diào)敷患處。（《中西醫(yī)結(jié)合雜志》1987；(5)：301）
2、胃痛：蒲公英20—30g、丹參25—30g、白芍15—30g、甘草10—30g，日1劑水煎服，1個月為一療程。（《上海中醫(yī)藥雜志》1984(2)：33）
3、急性膽道感染：蒲公英30g、柴胡10g、郁金12g、川楝6g、刺針草30g，水煎服。（《新編常用中草藥手冊》第33頁）
4、瘰疬痰核：蒲公英18g、夏枯草、牡蠣、云苓、赤芍、天花粉、連翹各15g，法夏、白術(shù)、浙貝各12g，陳皮、當(dāng)歸各9g，水煎服。
5、黃疸型肝炎：蒲公英、茵陳蒿各50g，大棗10枚，白糖50g，共煮粥食，每日1~2次。
6、肺膿腫：蒲公英60g、桔梗10g、魚腥草20g，白糖適量，水煎服。
7、痔瘡出血：蒲公英、地榆各30g，焙干研末，每服6g，用生姜、大棗煎湯送服。
8、急性乳腺炎(未化膿)：鮮蒲公英60g，水煎服，早晚各1次。同時將其搗爛敷患處。
9、急慢性闌尾炎：蒲公英30g，地耳草、半邊蓮各15g，澤蘭、青木香各9g，水煎服。
10、膽囊炎：蒲公英60g、茵陳蒿30g、龍膽草10g，水煎服。
11、氣管炎：干蒲公英60g、魚腥草40g、焙干為末，1日3次，每次6g，蜂蜜水送服。
12、跌打損傷：鮮蒲公英，洗凈搗爛，敷患處。
13、痰熱郁肺：蒲公英15g，金銀花、魚腥草、黃芩、桑白皮各12g，生梔子、知母、浙貝、北杏仁、瓜蔞仁各9g，甘草6g，水煎服。
14、咽喉腫痛：蒲公英、板藍(lán)根各15g，黃芩、金銀花、枳實、梔子、瓜蔞皮各12g，浙貝、北杏仁各9g，甘草3g，水煎服。
15、小便熱淋：蒲公英、忍冬藤、車前草各18g，金錢草、白茅根各15g，黃芩、金銀花、土茯苓、木通、萹蓄、滑石各12g，甘草6g，水煎服。
蒲公英瘦果
16、濕熱黃疸：蒲公英、茵陳、板藍(lán)根各15g，龍膽草、車前草各12g，生梔子、黃柏、垂盆草各9g，大黃6g，甘草3g，水煎服。
17、闌尾炎毒熱期：蒲公英18g、金銀花15g，冬瓜仁、丹皮、川楝子各12g，大黃、木香各6g，甘草3g，水煎服。
18、小兒流行性腮腺炎：取蒲公英鮮品20g、雞蛋清1個，冰糖少許。先將蒲公英搗爛，加入雞蛋清、冰糖調(diào)成糊狀，外敷患處，每天敷1次。此法十分奏效，患兒敷藥后先覺局部有舒適、清涼感，繼而疼痛減輕，2-3天腮腫縮小，全身癥狀明顯改善，體溫不超過38℃，7—8天能控制發(fā)熱并轉(zhuǎn)向痊愈。（《中藥現(xiàn)代臨床應(yīng)用手冊》1993；12）
除上述用途外，還可把蒲公英加入健脾理氣止痛的方劑中，治療胃潰瘍等癥。另據(jù)國外醫(yī)學(xué)臨床介紹，蒲公英的提取物對慢性膽囊痙攣及結(jié)石癥，有提高膽汁流量并使疼痛緩解的作用。膽囊炎急性發(fā)作，以上腹脹痛為主癥者，可以蒲公英為主，配茵陳、郁金等加以治療。
