做紅燒排骨時，只需做對這4步，色澤紅亮，香嫩入味
大家好，今天給大家?guī)硪环N做美食的技巧，希望大家喜歡，如果喜歡的話就點個關(guān)注吧，每天不斷更哦！
現(xiàn)在的天氣依舊是很冷，人們都喜歡在冬天吃多些熱乎的東西，而小編在冬天那寒冷的環(huán)境下，滿腦子想的都是火鍋，想想沒人陪我去吃，我就難受，不說這個了，跑題了，今天要給大家介紹的這道美食就是紅燒排骨，現(xiàn)在很多人都喜歡吃這道美食，它的口感是非常不錯的，搭配這主食米飯。那真是人間美味?。?/span>
排骨這食材大家還都是非常喜歡的，無論是蒸、紅燒、燉湯等等，口感都是非常不錯的，而且制作方法也挺簡單的，做出來香嫩入味，有光澤，看了就有食欲，因此很多人才會對排骨喜愛，今天，小編就和大家分享紅燒排骨的做法，做紅燒排骨時，只需做對這4不，色澤紅亮，香嫩入味！感興趣的都來看看吧！
家常紅燒排骨
準備食材：排骨、生姜、大蒜、香蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、食用鹽、食用油各適量
制作方法
第一步：焯水去腥
首先要把排骨洗凈，再剁成塊狀，把生姜切片。然后往煮鍋中倒入適量的水，開至大火將水煮沸，隨后把排骨和生姜片放入煮鍋中，再往鍋中倒入少量料酒，開至大火將水煮沸，觀察至鍋中有大量浮沫時，撇到一旁，把排骨撈出來，放入冷水中洗凈，瀝干水分后放置一旁。
第二步：炒糖色
接著加熱鍋底，倒入適量食用油，油熱后把姜、蒜放入鍋中。炒至出現(xiàn)味，再把排骨也倒入鍋中，觀察排骨炒至兩面均呈金黃色時，撈出來放置一旁。然后再往鍋中加油，油熱后鍋中放入冰糖，開至小火把冰糖融化，熬煮時，要用勺子朝著一個方向不斷攪動，這樣可以防止粘鍋，觀察至糖色時黃褐色且鍋中冒氣泡時，即可關(guān)火。
第三步：燉煮入味
把排骨再次放入鍋中進行翻炒，均勻翻炒，讓排骨都能裹上糖色才行，然后再把適量的生抽、老抽、料酒、食用鹽和水放入鍋中，水要沒過排骨才行，開至大火把水燒開，隨后再往鍋中加上八角、桂皮、香葉、香蔥，降至小火，慢煮60分鐘左右即可。
第四步：大火收汁
最后水煮到只剩下三分之一時，把香料撈出來，再接著燉煮排骨，燉到軟爛程度就行了，可用筷子試試肉的軟爛程度，當排骨燉煮好后，再升至大火進行收汁后，就可以出鍋食用了。
只要這四步做好了，做出來的紅燒排骨時香嫩又入味，還吃的不得了，大家都記住了嗎？
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