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       食用加碘鹽是將碘酸鉀或碘化鉀按一定比例(每千克含碘為35毫克±15毫克)加入食鹽中配制而成的。食用鹽中，為何要加碘元素呢？ 
　　碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。碘在人體內(nèi)的含量?jī)H約為30mg，其中一半在甲狀腺內(nèi)，其余則分布于其他組織。
　　碘是合成必需的甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響著機(jī)體的生產(chǎn)、發(fā)育和代謝，大腦是它的第一靶器官。在胚胎期、嬰幼兒期缺碘，將導(dǎo)致患者終生不同程度的智力障礙。世界衛(wèi)生組織

將碘缺乏危害簡(jiǎn)稱IDD，為目前導(dǎo)致人類智力發(fā)育落后的最主要原因?，F(xiàn)已證實(shí)，人腦發(fā)育大部分是在胚胎期和嬰幼兒期完成的。在智力發(fā)育全過(guò)程中，如果碘攝入不足，就會(huì)在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生

一系列障礙，即使輕微缺碘，也會(huì)引起智力的輕度落后并持續(xù)終生。而嚴(yán)重的缺碘會(huì)對(duì)兒童的體格發(fā)育造成障礙，即身材矮小，性發(fā)育遲緩、智商低下。并可造成早產(chǎn)、死胎、先天畸形、聾、啞、

癡呆等，更為常見的為地方性甲狀腺腫(即粗脖子病)和地方性克汀病。這些損害統(tǒng)稱為碘缺乏病。
　　碘存在于自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環(huán)境中攝取。由于年齡和生理上的差別，4歲以下的嬰幼兒每天需碘量為70微克，成年人平均每天需150微克，孕婦和乳母每天則需要200微

克左右。但我國(guó)大部分地區(qū)少碘，因此，持續(xù)攝入加碘鹽可益智、健身、防病。
　　按照需求量服用加碘鹽1年，就可避免生下智力落后兒。碘雖是人體不可缺少的微量元素，但多了有害。2000年10月1日實(shí)施的食用鹽新標(biāo)準(zhǔn)將加碘濃度由每千克40毫克調(diào)整為每千克35毫克。
　　在食用加碘鹽中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

   1.缺碘地區(qū)的居民必須科學(xué)的、長(zhǎng)期地食用加碘鹽，否則，一旦停用碘鹽，碘缺乏病就會(huì)復(fù)發(fā)；

   2.每次購(gòu)買碘鹽不要太多，因?yàn)闀r(shí)間久，碘元素易揮發(fā)；

   3.放碘鹽的容器應(yīng)為加蓋的，并放置在干燥、遮光、避高溫處；

   4.在菜肴將起鍋時(shí)再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長(zhǎng)燉、久煮，因碘易揮發(fā)。
　　在選購(gòu)碘鹽時(shí)，其鑒別方法為：

    1.滴1、2滴米粥在鹽上，粥片刻變?yōu)樗{(lán)黑色，則證明為碘鹽，因淀粉遇碘變藍(lán)黑色；

    2.在切開的土豆片上撒少許鹽，如變?yōu)樗{(lán)黑色，也證實(shí)為碘鹽。
　　須注意的是，碘鹽主要供缺碘少碘地區(qū)居民食用。高碘地區(qū)則應(yīng)選購(gòu)非碘鹽，因高碘同低碘一樣，也會(huì)引起甲狀腺腫，甚至造成甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。

    婦產(chǎn)科專家提醒孕婦，為了下一代優(yōu)生，孕婦應(yīng)該多吃海產(chǎn)品以免缺碘。碘在地球上分布相當(dāng)不均勻，內(nèi)陸山區(qū)比較缺乏，沿海低洼地區(qū)則積碘過(guò)多。由于缺碘又未補(bǔ)充，便會(huì)發(fā)生缺碘性地芳性
甲狀腺腫。 
    孕婦對(duì)碘的需要量又大，若在有挑食、偏食的毛病，則更易發(fā)生缺碘。孕婦缺碘，會(huì)造成死胎、流產(chǎn)、早產(chǎn)和先天性正常。孩子出生后智力低下，體格矮小，呆傻面容，以及癱瘓、又聾又啞等克
汀病表現(xiàn)。為了下一代的優(yōu)生，給孕婦補(bǔ)碘既是必需的，又是重要的。在缺碘區(qū)，鹽中加碘是一種經(jīng)濟(jì)、安全、芳便和有效的補(bǔ)碘措施。也可口服碘化鉀片或甲狀腺片等。補(bǔ)碘的關(guān)鍵時(shí)間是在妊娠早
期3個(gè)月，尤以妊娠前為好。若懷孕后5個(gè)月在補(bǔ)碘，已作用甚微，起不到預(yù)防后代智力缺陷的作用了。
 

   
    碘化鉀
　
注意事項(xiàng)
　　【注意事項(xiàng)】1、對(duì)碘化物過(guò)敏者應(yīng)禁用。2、嬰、幼兒使用碘液易致皮疹，影響甲狀腺功能，應(yīng)禁用。3、有口腔疾病患者慎用，濃碘液可致唾液腺腫脹、觸痛，口腔、咽喉部燒灼感、金屬味，齒和齒齦疼痛，唾液分泌增加。4、急性支氣管炎、肺結(jié)核、高鉀血癥、甲狀腺功能亢進(jìn)、腎功能受損者慎用。5、應(yīng)用本品能影響甲狀腺功能，或影響甲狀腺吸碘率的測(cè)定與甲狀腺核素掃描顯像結(jié)果，這些檢查均應(yīng)安排在應(yīng)用本品前進(jìn)行。
　　【孕婦及哺乳期婦女用藥】1、碘化物能通過(guò)胎盤，造成胎兒甲狀腺功能異常及／或甲狀腺腫大，妊娠婦女嚴(yán)禁應(yīng)用。2、碘化物能分泌入乳汁，哺乳易致嬰兒皮疹，甲狀腺功能受到抑制，故婦女哺乳期間應(yīng)禁用或暫停哺乳。
　　【兒童用藥】嬰、幼兒使用碘液易致皮疹，影響甲狀腺功能，應(yīng)禁用。

    【不良反應(yīng)】1、過(guò)敏反應(yīng)，不常見。可在服藥后立即發(fā)生，或數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)血管性水腫，表現(xiàn)為上肢、下肢、顏面部、口唇、舌或喉部水腫，也可出現(xiàn)皮膚紅斑或風(fēng)團(tuán)、發(fā)熱、不適。2、關(guān)節(jié)疼痛、嗜酸細(xì)胞增多、淋巴結(jié)腫大，不常見。3、長(zhǎng)期服用，可出現(xiàn)口腔、咽喉部燒灼感、流涎、金屬味和齒齦疼痛、胃部不適、劇烈頭痛等碘中毒癥狀；也可出現(xiàn)高鉀血癥，表現(xiàn)為神志模糊、心律失常、手足麻木刺痛、下肢沉重?zé)o力。4、腹瀉、惡心、嘔吐和胃痛等消化道不良反應(yīng)，不常見。5、動(dòng)脈周圍炎，類白血病樣嗜酸性粒細(xì)胞增多，罕見。

 
在沿海及低洼等不缺碘的(zai yan hai ji di wa deng bu que dian de)地區(qū)，水中的碘可滿足常人的需要，但對(duì)孕婦來(lái)講還不夠，這與孕婦偏食有關(guān)。海帶、海魚、紫菜、貝類等海產(chǎn)品中含碘量較高，孕婦若每2-3天吃一次海魚，便可滿足機(jī)體對(duì)碘的需求量。所以，孕婦無(wú)妨多吃些海產(chǎn)品。