原來(lái)大白菜不只是菜
慈禧晚年時(shí)，得了一場(chǎng)重病：高燒不退，且口乾舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困難、上氣不接下氣。而且不想吃飯，吃什麼吐什麼，大小便困難，四肢無(wú)力，身上瘡癤不斷，宮內(nèi)御醫(yī)治療無(wú)效。其癥狀與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的老年性支氣管肺炎、並發(fā)呼吸衰竭十分相似。
這時(shí)有一御醫(yī)從遠(yuǎn)道而來(lái)的和尚那裡討了一偏方，偏方八個(gè)字「少吃肉魚(yú)，多吃白菜」，這時(shí)慈禧為了保命，在治療期間，不再吃那些大魚(yú)大肉了，改為吃大白菜為主的白菜宴，御廚把白菜做成各種式樣，味道鮮美，清爽可口，慈禧用後慢慢增進(jìn)了食慾，身體也逐漸康復(fù)，她對(duì)此贊不絕口，稱(chēng)大白菜為「天下第一菜」。
大白菜又稱(chēng)菘菜、白菘、地菘，質(zhì)嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克白菜中含有維生素C37毫克、鈣140毫克、磷50毫克。這些維生素和礦物元素可滲入人體代謝，維持心臟、神經(jīng)、消化系統(tǒng)的正常功能。此外，白菜中所富含的大量纖維素，又能通導(dǎo)大便，使體內(nèi)、特別是腸道的毒素隨糞便排出體外，有助退燒並改善高熱患者的全身狀態(tài)。
大白菜也有「菜中之王」的美名，還有「冬日白菜美如筍」、「白菜不如大白菜」之說(shuō)，以及「魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」的諺語(yǔ)等等。
大白菜有哪些功效呢?
大白菜有很好的補(bǔ)鈣作用：大白菜中鈣的含量很高，一杯大白菜汁的鈣含量，相當(dāng)於一杯牛奶的鈣含量，而它的鈣磷比例非常適合人體吸收。大白菜中含有的硒、鉻等微量元素，有殺菌消炎、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效，還有一定的抗癌作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多，咽喉腫痛等癥。
大白菜有很多葯用功效：
大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳;白菜搗爛、絞汁，加溫內(nèi)服，可治消化道潰瘍;新鮮白菜心切段，加醋、鹽、香油、大蒜等調(diào)料，攪勻生食，可解酒精中毒;大白菜煎濃湯，洗患處，可治凍瘡。
大白菜性味甘平，有化痰止咳、退燒解毒的功效。
大白菜有清熱解毒作用，能排毒養(yǎng)顏：臉上長(zhǎng)痘痘的青年人可多吃大白菜。
大白菜還有防癌抗癌作用：大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。大白菜含有的微量元素的鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，達(dá)成預(yù)防癌癥的目的。大白菜含有豐富的維生素C，具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖。
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