洋蔥是唯一含有前列素A的蔬菜，同時(shí)含有槲皮素，兩者可以擴(kuò)張血管，降血壓；降低血液粘度，增加血液流量；降低膽固醇，防血栓。 胡蘿卜中含有的山奈酚、槲皮素等，可以降血脂和增加冠狀動(dòng)脈血液流量，同時(shí)含有的鉀鹽有助于改善血管硬化。 工業(yè)和交通的快速發(fā)展所帶來的副作用是鉛的危害，大蒜可以降低血液中鉛的濃度，減少鉛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的危害。 燕麥不僅僅可以給脂肪減肥，還可以給血液減肥。燕麥中含有水溶性膳食纖維、皂甙、人體必需的8種氨基酸、鎂、酚酸類物質(zhì)等，可以降血糖、降膽固醇、減肥、抗氧化，維持血液的健康。 茄子中含有維生素P、維生素C、皂草甙、鈣、磷、鎂等物質(zhì)，其中維生素P可以增強(qiáng)血管的彈性，降低脆性、滲透性，防止血管破裂和出血。其他物質(zhì)可以降低膽固醇，防止血栓的形成。 獼猴桃是富含維生素C的水果。而維生素C可保護(hù)其他物質(zhì)免受氧化破壞。研究發(fā)現(xiàn)，它可以促進(jìn)膽固醇的排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，還能溶解已有的粥樣沉積，有效防止動(dòng)脈粥樣硬化。 卷心菜對(duì)于血液健康可說得上是絕對(duì)功臣，除了維生素C、鉀、鈣、膳食纖維之外，還具有強(qiáng)抗氧化活性的異硫氰酸鹽等，保護(hù)血管黏膜，加速血液循環(huán)，讓血管更加堅(jiān)固、有彈性。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，木耳所含的一種植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。 海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質(zhì)均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
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