春季是萬象更新的大好時(shí)光。
小編想要告訴大家的是，春天不僅給入帶來溫暖和生機(jī)，同時(shí)也會(huì)使一些對(duì)人體有害的物質(zhì)如細(xì)菌、病毒也乘機(jī)繁殖。比如春天常見的疾病有感冒、流感、麻疹、水痘、扁桃體炎、猩紅熱、急性化膿性腦膜炎、流行性腦膜炎、流行性腮腺炎、病毒性肝炎等。
1、春季的飲食要求
小編認(rèn)為在春季要在飲食上多吃一些辛涼解毒、苦寒清熱的食物，加以迸補(bǔ)，以抗病健體，扶正強(qiáng)身。尤其中、老年人、患有慢性疾病體質(zhì)虛弱的入，更應(yīng)采取適當(dāng)飲食進(jìn)補(bǔ)，以起到防病治病的作用。
在春季人們應(yīng)多用平性食物進(jìn)補(bǔ)。適合春季吃的食品有大棗、菠菜、胡蘿隊(duì)白蘿八番薯、海帶、葛營(yíng)、竹筍、黃瓜、紅莧菜、絲瓜、木耳、百合、菜花、土豆、黃花菜、四季豆、赤小豆、黑豆、豆角、豌豆、豆腐、粳米、粟米、雞蛋、雞肉羊肉、兔肉、豬瘦肉、豬肝、鴨肉、杏仁、葡萄、桃子、無花果、蓮子、檳榔、櫻桃等。
小編覺得春天飲食中應(yīng)少吃辛辣和發(fā)散食物，以免使人的毛孔更加張開，給春寒傷害人體打開方便之門，許多古代醫(yī)學(xué)對(duì)這點(diǎn)都加以肯定。《心鏡》說:＂是月節(jié)五辛，以避厲氣，五辛蔥、蒜、韭、茬、姜是也。＂是月即指三月。金代時(shí)的名醫(yī)李東垣解釋春季不能多食辛辣食物時(shí)說:“蒜、韭、姜、醋、大料之類，皆大力發(fā)散之品，都易耗傷，不宜多服、久服”。
2、推薦三款春季營(yíng)養(yǎng)菜品
①、油燜春筍
原料：
鮮春筍1000克，蝦子50克，白糖20克，醬油10克，料酒15克，蔥段、姜絲、精鹽、味精、芝麻油各適量，色拉油75克，清湯200克。
制法：
（1）先將鮮春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ダ细?，放入冷水中用小火煮透，撈起，切成小滾刀塊。
（2）鍋中大色拉油，上火燒至四成熱時(shí)，下入筍塊，在油鍋中炸約3分鐘，撈起，瀝去油。
（3）原鍋留底油，再上火，燒熱，投入蔥、姜炒出香味，再下大蝦子煽炒幾下，加清湯、醬油、白糖、料酒，再倒入筍塊，燒沸，撇去浮沫，用中火燜至春筍入味后，再用旺火，收稠鹵汁，加味精、芝麻油翻炒即成。
小編的菜品營(yíng)養(yǎng)分析：
此菜清淡。春筍是竹子末出土的短縮肥大芽及剛出土不久的嫩苗。此物味甘、性寒，有清熱化痰、益氣和胃、生津止渴等功效。蝦子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及無機(jī)鹽，是高蛋白低脂肪食品。
②、春筍腌鮮
原料：
豬肋肉600克，熟咸肉250克，鮮春筍凈肉300克，蔥、姜、黃酒、精鹽、高湯各適量。
制法：
（1）將豬助肉洗凈，切成方塊；蔥切象眼片；姜切片；咸肉切成長(zhǎng)方塊；鮮筍切成小滾刀塊。
（2）將豬肋肉塊放入炒鍋中，加蔥片、姜片，黃酒和清水，上火燒過，撈出豬肉剩湯加開水以旺火燒滾成汁再將鍋移至小火燜燒2小時(shí)左右，成高湯。
（3）將咸肉、鮮肉和鮮筍一同放大砂鍋，加滿好的高湯，再加少許鹽，用旺火燒滾，再移至小火燜5分鐘，筍熟肉爛即可。
小編的營(yíng)養(yǎng)分析：
此菜用鮮肉、咸肉同燒，則湯汁更濃醇，味道更鮮美，湯肉腆美，很有田園風(fēng)味。豬肉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分。豬肋脊肉為瘦肉，含蛋白質(zhì)為16.7％，脂肪占28.8％，中老年入應(yīng)少吃肥豬肉，可適量吃瘦豬肉，有利身體健康。
③、香油春筍
原料：
春筍500克，醬油20克，辣椒粉10克，芝麻油（香油）10克，鹽、黃酒、味精各少許，熟豬油500克（約耗75克）。
制法：
（1）將春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈，切成菱形塊，放熟豬油鍋內(nèi)炸10分鐘，取出倒出鍋中豬油。
.（2）用鍋內(nèi)底油燒熱，下入筍塊偏炒，然后讕入醬油、鹽、黃酒、味精、辣椒粉煽炒數(shù)下，淋上芝麻油即成。
小編的營(yíng)養(yǎng)分析：
此菜色澤金黃，筍清脆甜成，雖用豬油但不膩，口味極佳。辣椒含辣椒堿、蘋果酸、維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素以及鈣、磷、鐵等成分，可促進(jìn)脂肪代謝和抗癌。開胃琺濕，可消風(fēng)濕病。
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