默認分類 2009-11-18 11:31:31 閱讀26 評論0 字號：大中小
烏梅20顆、（200克的烏梅大約有50顆，）山楂8片、甘草8片、陳皮一小撮，丁香5克、桂皮5克、桂花糖一小匙、冰糖或若干。
做法（一）
1先把它們浸泡一下！
這浸泡的水和浸泡的時間可都有講究！要用溫水浸泡，把烏梅和山查放進了一碗溫水中，把陳皮和甘草倒進了另一碗溫水中！烏梅和山查，需要浸泡上5分鐘的時間；而陳皮和甘草，泡上1分鐘左右就足夠了 。如果是一手把的烏梅，那么可以加上一手把的山查，而陳皮和甘草都只要一小撮就足夠啦！這樣的比例燒出來的酸梅湯可是酸甜適口，香濃鮮美的很哪～
2。 料全都已經(jīng)泡開了，接下來就是把料下鍋煮嘍！先往鍋里倒上2斤半左右的水，等水燒開，先放烏梅和山查，稍稍煮上一會兒后，再加入甘草和陳皮一起煮。把它蓋起來，煮10分鐘左右，但是要用中火來煮?。ㄒ蛴兴嵝?，煮的時候宜用沙鍋，不宜用鋁鍋）
3。 10分鐘過去了，酸梅湯已經(jīng)變成深深的顏色啦！這時候我們再往里頭加入適量的冰糖，攪拌攪拌后蓋上蓋子再煮10分鐘！
4。再過10分鐘，打開鍋子，這酸梅湯的顏色已經(jīng)接近于黑褐色了，好了，一大鍋香飄飄的酸梅湯熬好了??！
煮好放涼后呢最好是放到冰箱里冰鎮(zhèn)一下，那口感就會更佳～還有一個小秘訣--如果在喝的時候放點糖桂花，放點蜂蜜，那喝起來味道會更好?。ㄓ梅涿鬯容^好.另外蜂蜜,蜜棗,玫瑰都能調(diào)和內(nèi)分泌,對女孩子比較好.）
先將烏梅洗凈然后泡水，等果肉軟化之后去核。然后沖洗5、6遍，有怕藥味的可以多沖洗幾遍，再把山楂、甘草、陳皮，丁香、桂皮也都沖洗干凈，一起放到鍋里加水，放適量冰糖和桂花糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢熬1個半小時，起鍋。用紗布過濾掉原料，等酸梅湯冷卻下來就可以放在冰箱里冰鎮(zhèn)了。
冰過酸梅湯喝起來絕對的沁人心脾，喝的時候別忘了分給親朋好友，獨樂樂不如眾樂樂嘛。酸梅湯雖然好喝，但一次最好不要喝太多，否則牙會倒。
桂皮中含有揮發(fā)油，香氣馥郁，可以改善食欲。在煮酸梅湯的時候，最先出味的就是桂皮和丁香的香味，滿屋子全氤氳在這個味道中。
最后，要說的是丁香，也是我很好奇的一味中藥。初識是多年前，我依照書上炮制美容方劑未果，其中一味藥材就是丁香，這是我第一次從中藥房買到這種藥材，當時覺得好有趣，確實象釘子，也確實很香。
丁香味道辛性溫，她最為人稱道的功效就是治療口臭，聽說，唐代的一個宋姓宮廷詩人不僅儀表堂堂，又滿腹詩文儀表堂堂，又滿腹詩文，但是武則天就是對氣避而遠之，一問才知道武則天是嫌這位宋同學有口臭，結(jié)果宋同學同定時同年，就常年含丁香去除口臭。所以很多香口丸之類的古老美容方子中也常常出現(xiàn)丁香的身影。
不過，由于桂皮和丁香的屬性，在做酸梅湯的時候用，只能使用少量。
陳皮開胃、山楂消膩，這個常識，大約沒有人不知道。山楂和陳皮經(jīng)常是小零食的好原料，山楂膏、山楂片或是九制陳皮。超市賣的九制陳皮我偶爾也會買來吃，常常會酸到不行還忍不住再吃一片。
通常的做法是將紫蘇、陳皮、姜片泡水喝用來治感冒。吃完飯后喝山楂泡的水，很快就會覺得餓。
中醫(yī)的處方藥理中，有“君、臣、佐、使”的作用區(qū)分，而甘草因為其有調(diào)和百藥的功效，通常被用于佐使藥。又因為甘草能解百毒，所以一般各類方劑中，總是少不了甘草。這大約就是“甘草人物”得名的原因。
甘草一般被用于治療咳嗽和胃炎，我咳嗽時一般會吃一種叫復方甘草片的中成藥，對我很有效果。一位朋友父親的胃炎也是在長期喝甘草泡水后慢慢調(diào)養(yǎng)好的。
既然甘草這么好用，多放一味也沒壞處。
再說糖，如果單只用糖，哪怕是冰糖，也顯得過于單薄，便有人想起了加些桂花糖，不僅要甜，還要是唇齒留滿桂花香的甜。
桂花糖的做法總有些江南的溫潤小情調(diào)，小小的星星點點的桂花，金黃金黃的，摘下來，洗凈，陰干。接著，薄薄地鋪在罐子底，撒上一層細砂糖，然后再一層桂花一層糖地慢慢累加，桂花要鋪地薄，糖要撒地均勻，密密實實地腌滿一罐子，這是費功夫地細活，要細細做，慢慢做才能顯出韻味。最后把罐子封緊，桂花的香氣便被緊緊地囚禁起來了。過一兩個月，但凡要做個湯圓、紅豆酒釀的時候，舊人們便會小心翼翼地打開罐子，用細頸勺子少許的挑上一些作為甜點的點綴。
大約是人們對于花多抱有“好花不常開好景不常在”般的離愁別緒，于是為了留住短暫的芬芳，就把桂花被做成桂花糖，當然，還有玫瑰花，大朵小朵的紅色花瓣被腌漬成散發(fā)著濃郁芳香的甜醬，被用在各種小點的制作中。所以，如果沒有桂花糖，玫瑰花醬也可以代替。
清咽飲
基本特點 清咽利喉，潤肺止咳。
適用于風熱侵肺所致咳嗽、咽喉痛等癥。
基本材料 烏梅肉１０克，麥冬１５克，生甘草５克，桔梗１０克，沙參１５克，玄參１５克。
[制作]：將以上藥制成粗末，混合備用。每次用１０克放入茶杯中，以沸水
沖泡，當茶飲。每日３次。
[作用]：清咽利喉，潤肺止咳。適用于風熱侵肺所致咳嗽、咽喉痛等癥。
玫瑰酸梅湯的制作材料：
主料：玫瑰花10克,烏梅250克
調(diào)料：白砂糖30克
玫瑰酸梅湯的特色：
酸中泛甜，雅香濃醇。
玫瑰酸梅湯的做法：
1. 烏梅放入不銹鋼鍋中，加入清水2000克，用旺火煮沸，撇去浮沫；
2. 用文火煮30～40分鐘，撒入玫瑰花瓣與砂糖，煮至糖溶化離火；
3. 用紗布濾出汁水，沉淀粉后潷出清液，待涼后放入冰箱，涼透飲用。
食物相克
烏梅：忌與豬肉同食
趕快試試吧，做一道屬于你的玫瑰酸梅湯。
梅蘇糖的制作材料：
主料：白砂糖500克,烏梅250克,紫蘇葉50克
梅蘇糖的做法：
1.先將烏梅取肉用清水洗凈；紫蘇葉洗凈碾碎成細粉。
2.把白砂糖放在鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠時，加入烏梅肉、蘇葉粉調(diào)勻，即停火。
3.趁熱將糖倒在表面涂過食油的大搪瓷盤中，待稍冷將糖壓平，用刀劃成小塊，冷卻后即成棕色梅蘇糖。
食物相克
烏梅：忌與豬肉同食
紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。
趕快試試吧，做一道屬于你的梅蘇糖。
