北方也有竹子，樓下的小花園里也有不少竹子，細(xì)溜溜的和手指頭差不多粗細(xì)，這竹子是不能吃的（吃竹子的是熊貓），即便是新冒芽的竹筍。北方人吃的竹筍都來自南方，說實(shí)話北方人并不吃新鮮的竹筍，因?yàn)椴粫?huì)吃，不知道怎么烹飪，更何況買一個(gè)新鮮的筍，要扔掉那么多皮，那會(huì)覺著肉疼啊。
小編以前也不吃筍，有一年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的鮮筍特別多，價(jià)格還特便宜，正趕上過年后蔬菜特別少的時(shí)候，買了一個(gè)嘗試著做。照葫蘆畫瓢做了一道油燜筍，味道鮮香特下飯，而且吃筍之后腸胃蠕動(dòng)的快，因?yàn)楣S中的膳食纖維含量豐富，平時(shí)有便秘習(xí)慣的人真應(yīng)該吃。打那之后每年開春都要買鮮筍，每年必做油燜筍。
油燜筍
【材料】
春筍，植物油，生抽，老抽，蠔油，白糖，蔥花，鹽
【制作過程】
1、早春的筍已經(jīng)上市了，北方?jīng)]有竹子不出筍，市面上賣的都是從南方過來的。在市場(chǎng)選好筍之后，讓攤主將外皮去掉，回家就省點(diǎn)事。洗凈后的筍將老皮和根部去掉，切成滾刀塊待用。
2、炒鍋放適量的油，熱鍋冷油，放入蔥花炒出香味，放入筍塊翻炒一會(huì)，放適量的白糖提鮮。春筍下鍋之前最好先焯一下水，去掉春筍的澀味。其實(shí)春筍的澀味比冬筍要小很多，新鮮的春筍完全可以不用焯水（問過美食群里的南方姊妹），小編就沒焯水，直接下鍋炒了。
3、鍋中放適量的生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，加入清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮；待湯汁收濃筍已熟時(shí)，嘗一下咸淡，再根據(jù)個(gè)人的口感來放鹽。
4、燜筍的老抽不要放太多，否則顏色太深。糖不要吝嗇，多放點(diǎn)才好吃。有豬油的話，一定用豬油炒，那才叫油燜筍，那叫一個(gè)香、鮮。
小貼士：
在北方售賣的筍，個(gè)頭都挺大的，多多少少都有點(diǎn)老，一定得揮刀把老的根莖咔哧咔哧的砍掉，這一點(diǎn)沒有南方人的口福了，那種又白又嫩的筍真的很少見哦。
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