鄰邦日本以“長壽之國”著稱，肥胖率和心血管疾病患病率也非常低，這些都與日本人良好的飲食習(xí)慣關(guān)系密切，下面就來研究一下日本的飲食特點。
1、食材符合時令
日本料理強調(diào)季節(jié)性，常以時令菜品為首選食材。孔子有言:“不時，不食?！笔澄镆灰v究“氣”，一要講究“味”，食物的氣味只有在當(dāng)令時才能得到大自然的陰陽氣化，含蘊天地之精氣，故氣味醇厚，營養(yǎng)豐富。
2、原汁原味
日本料理尊重食材的天然滋味，烹飪特色是生、涼、油脂少，中國菜的烹調(diào)方法中帶“火”旁的字，如爆、炒、熘、煨、燒、煸、燜等等，在日語中很難找到。以生魚片、壽司為代表的生食方法不僅能完整地保持食物的新鮮和原味，還能最大限度地保護(hù)其營養(yǎng)成分，符合人體健康需求。
3、注重搭配
日本料理食材的品類豐富、營養(yǎng)均衡，非常講究食物“相輔相成”。比如生魚片多以新鮮的紫蘇葉、薄荷葉、海草、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料，既有裝飾效果又可去腥增鮮、增進(jìn)食欲。吃生魚片、壽司等常佐以芥末，既刺激味蕾、增加口感，又有殺菌作用。炸豬排、炸牡蠣等厚膩菜肴常和新鮮洋白菜絲等搭配，清新解膩，而且增加膳食纖維攝入、促進(jìn)胃腸蠕動。
4、量少而精
在日本料理中，食物的份量都很小，而強調(diào)食材新鮮。日本人喜歡用很小的碗碟做容器，當(dāng)今在日本料理店流行的一種料理叫做“定食”，即每人一份的飯菜。其中白飯僅半碗，配以少量的熱菜、湯和水果，剛好讓人夠吃，不會給消化系統(tǒng)太大負(fù)擔(dān)。
5、注入藝術(shù)感
日本菜強調(diào)的是賣相和質(zhì)感，食材注重色彩的搭配和擺放的藝術(shù)性。裝盤時常最大限度地利用盤子的“余白”之美，點綴“余白” 來襯托菜肴的造型美感。 餐具精美雅致，就餐環(huán)境幽靜，用餐過程充滿美感。
6、特色健康美食
1.海藻
使身體在獲得各種微量元素的同時，腸功能也得到了調(diào)節(jié)，而且因不含熱量，所以又是理想的減肥食品。
2.魔芋
含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、食物纖維，低熱、低脂、低糖，對防治糖尿病、高血壓、肥胖癥、消化系統(tǒng)疾病、癌癥有良效。
3.納豆
日本最具有民族特色的食品之一，用日本人稱為“小豆”的豆類以特殊的方法發(fā)酵而成，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，膳食纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)及100種以上的如：維生素K2，二砒啶酸等重要養(yǎng)分，適合長期食用維護(hù)健康。幫助腸胃消化吸收、降低膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)、使異常血壓恢復(fù)正常。
以上是日本人良好的飲食習(xí)慣，希望大家可以適當(dāng)?shù)慕梃b一下，有助于延長壽命，降低肥胖率和心血管疾病患病率。
