人們習慣把蔥、姜、蒜、辣椒概括為“四辣”，是老百姓家里常備的調(diào)味菜。雖然它們都“辣”，但人們發(fā)現(xiàn)它們辣的作用并不相同。
蔥辣嘴
大蔥營養(yǎng)豐富，揮發(fā)油中的主要成分為蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，是土里生長的“天然抗菌藥”。呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預(yù)防作用，還能有效地治療傷風感冒。
蔥白雞蛋湯
做 法：
1、將蔥白洗凈，切成小段;生姜洗凈，切成細絲;雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。
2、鍋置火上，加適量清水煮沸，放入蔥白、淡豆鼓，精鹽，煮至蛋熟后點入味精、香油即可。
藥性特點：
蔥白味辛，性溫，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用。并且蔥白還能刺激機體消化液分泌，從而達到增進食欲的結(jié)果。生姜有發(fā)表、散寒、解毒的作用。此湯由雞蛋與蔥、姜、共煮而成，具有解表和中、發(fā)散風寒的作用?？捎糜诜罎h產(chǎn)后風寒感冒、惡寒發(fā)熱、無汗、頭疼痛等癥。淡豆豉有解表除煩的功效。
蒜辣心
大蒜辛溫，含有一種殺菌力很強的大蒜素，具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。季節(jié)交替，每天吃幾瓣大蒜可預(yù)防腸道傳染病。
蜂蜜泡大蒜
做 法：
1、嫩大蒜更適宜養(yǎng)生保健，把大蒜剝成蒜瓣，浸泡在冷水中1~2天，中途換去澀水。后撈出濾干，加少許食鹽，腌1天，裝入大口瓶內(nèi)，留一點空間。
2、蜂蜜要純正，各項指標符合蜂蜜國家標準，把蜂蜜倒入蒜瓶內(nèi)，充分攪拌均勻，并淹沒大蒜，蓋緊玻璃瓶蓋，1~2月。
3、每天食用量成人5~10克，即2~3瓣。
藥性特點：
蜂蜜泡大蒜可治療多種疾病，特別適用于心腦血管疾病患者， 長期適量食用，有疏通血管、抗癌的功效。是不老的長壽秘方。生食大蒜可 促進胰島素的分泌及提高組織細胞對葡萄糖的作用，降低血糖。大蒜會刺激胃黏膜，蜂蜜可和胃、健脾、養(yǎng)陰。吃蜂蜜浸泡過的大蒜，可養(yǎng)陰、保護胃黏膜。
姜辣胃
老姜辣胃，能夠治療胃腹寒痛。老姜還特別適合怕冷的女性，在冬季食用，可以有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。
醋泡姜
做 法：
1、生姜切片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。
2、醋倒?jié)M，沒過生姜。
3、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊，包裹在罐子口上。
4、蓋上蓋子，密封結(jié)實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。
藥性特點：
醋泡生姜對于脾胃虛寒、胃脹、消化不良、胃脹、打嗝等十分有效。能夠促進血液循環(huán)，軟化血管，增強人體的抵抗力。在臨睡前，將醋泡生姜水加入泡腳的水中，將腳放入水中浸泡30分鐘，久而久之就能夠治療失眠。
辣椒辣兩頭
辣椒營養(yǎng)豐富，維生素C的含量很高，還有健胃、助消化的藥用功能。但不可忽視了“辣兩頭”的特點，它對兩頭的刺激特別大，一是吃了嘴上好上火，口舌生瘡起泡，二是易發(fā)痔瘡。
油潑辣子
做 法：
1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
2、再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。
3、炒鍋燒熱，放足量的油，等油燒熱，有煙冒出時，把熱油澆在辣椒碗里，這時辣椒碗里會沸騰起來，同時有很濃的香味飄出，注意離遠點，不要被燙到。
4、把熱油和辣椒芝麻攪拌均勻，晾涼后裝入干燥的玻璃瓶里，隨吃隨取?？梢杂脕戆铔霾?、拌面條、蘸餃子等，開胃提味，非常好吃。
藥性特點：
油潑辣子具有促進血液循環(huán)、增強血管的彈性的作用，能降低血管硬化的發(fā)生率，預(yù)防心血管疾患。好的油潑辣子色澤鮮明，口味香辣，劣質(zhì)的油潑辣子暗淡無光澤，香味很淡。
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