想必沒(méi)有人不喜歡魚(yú)香肉絲吧？酸甜微辣 開(kāi)胃下飯，吃過(guò)得人都會(huì)對(duì)它念念不忘，今兒咱就來(lái)聊聊這魚(yú)香肉絲的幾種做法，喜歡的童鞋備好小本本記好啦。記得第一次吃魚(yú)香肉絲的時(shí)候，我自己造了一大盤，一口接一口想停下來(lái)都難。是不是流口水了，話不多說(shuō)馬上開(kāi)始……
原料：里脊肉200克，木耳30克，青紅辣椒100克，筍50克，胡蘿卜30克，辣椒醬40克，蔥姜蒜末各10克，雞蛋1個(gè)，淀粉適量。調(diào)料：白糖30克，味極鮮15克，陳醋20克，鹽4克，雞精5克，胡椒粉5克，泡椒8克，老抽適量。
制作方法，1：首先將里脊肉用清水浸泡30分鐘，然后切成細(xì)絲大約筷子粗細(xì)即可，再次洗凈瀝干水分備用。
2：漿肉絲，將肉絲放在盆內(nèi)加入一個(gè)蛋清 鹽 胡椒粉攪拌均勻，再加入淀粉抓勻腌制10分鐘。
3：在肉絲腌制的時(shí)候，處理一下原料，青紅辣椒 胡蘿卜 筍 泡好的木耳均切成細(xì)絲，泡椒切末待用。
4：油溫?zé)?成熱，慢慢下入肉絲將其滑熟，盛出控油，辣椒絲等原料也順便過(guò)一下油（這樣省事）。
5：蔥姜蒜泡椒爆鍋，下入辣椒醬 生抽炒香，緊接著下入白糖 陳醋 胡椒粉炒出香味，倒入肉絲 辣椒絲翻勻。
6：最后再來(lái)一點(diǎn)水淀粉勾芡，在淋上一點(diǎn)辣椒油即可出鍋。
以上就是魚(yú)香肉絲的做法，老師說(shuō)這樣做不一定是最正宗的但是絕對(duì)是最好吃的，特別是加了辣椒醬的炒制，更有食欲且味道更棒。
第二種【魚(yú)香肉絲】做法：
原料：里脊肉300克，蒜苔150克，泡好的木耳30克，西紅柿100克，郫縣豆瓣醬40克，蔥姜蒜末各10克，蛋清1個(gè)，淀粉適量，米醋30克，白糖30克，干辣椒10克，鹽5克，雞精5克，味極鮮15克，胡椒粉適量，老抽適量。
做法，1：里脊肉切成細(xì)絲筷子粗細(xì)即可，然后用清水沖洗干，瀝干水分。
2：然后加入鹽 胡椒粉 蔥姜汁 老抽 蛋清 淀粉抓勻腌制10分鐘。木耳 蒜苔 西紅柿均切末。
3：油溫?zé)?成，下入肉絲滑熟，大約30秒左右就可以。
4：另起鍋炒香蔥姜蒜干辣椒末，下入郫縣豆瓣醬 西紅柿末炒香，炒出汁水。
5：然后下入味極鮮 米醋 少許老抽上色，倒入蒜苔末略燒20秒，倒入肉絲翻炒均勻，勾芡出鍋淋紅油即可。
這一款就是我們當(dāng)?shù)馗牧及娴聂~(yú)香肉肉絲做法，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，喜歡的可以做一下試試看……
1：選材是關(guān)鍵，做這道菜必須選用里脊肉，因?yàn)槌春煤蟛灰装l(fā)柴。
2：肉絲的切得要粗細(xì)均勻，必須要腌制上漿后再滑油。
3：肉絲在滑油的時(shí)候，滑至7成熟便可，要不然炒的時(shí)候容易炒老。
4：魚(yú)香肉絲需要急火快炒，讓芡汁滿滿的粘勻肉絲，保證不會(huì)炒老。
您最中意哪一款，歡迎在評(píng)論區(qū)告訴我您的選擇！可是……魚(yú)香肉絲里面為什么里面沒(méi)有魚(yú)呢？
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