堿性食物，并非食物本身的ph值呈堿性，也就是說(shuō)，食物的酸堿性與食物本身的pH值無(wú)關(guān)，味道是酸的食物不一定是酸性食物。酸性食物與堿性食物，主要是通過(guò)食物被食用后經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性物質(zhì)還是堿性的物質(zhì)來(lái)界定。最終產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)；最終產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類、茶類等。食物的酸堿性對(duì)人體的循環(huán)系統(tǒng)、骨骼、眼睛、皮膚、免疫力存在不同的影響。
=類別=蔬菜
1. 蔬菜類
(1)屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚(yú)腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。 (2)屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。 (3)屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。 (4)屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。 (5)屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
=類別=食用藥材
2.食用藥材類
(1)屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。 (2)屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。 (3)屬于平性(比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰)的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。 (4)屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲(chóng)夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。 (5)屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
=類別=水果
3.水果類
(1)屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無(wú)花果、甘蔗、香蕉、荸薺。 (2)屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。 (3)屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。 (4)屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。 =類別=堅(jiān)果
4.堅(jiān)果類
(1)屬于平性(比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。 (2)屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
=類別=
飲料
5.飲料類
(1)屬于涼性的堿性食物有:茶葉 (2)屬于平性(比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。 (3)屬于溫性的堿性食物有：咖啡。
=類別=制品
6.制品類
(1)屬于寒性的堿性食物有：食鹽。 (2)屬于溫性的堿性食物有：食醋。 (3)屬于熱性的堿性食物有：食堿。
=類別=十字花科
7.十字花科類
(1)蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。 (2)強(qiáng)堿：恰瑪古等。 常見(jiàn)的堿性食物與酸性食物： 1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。 2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú),泥鰍。 4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 6 .強(qiáng)堿性食品：恰瑪古、葡萄、茶葉、海帶芽、海帶，檸檬等。
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