諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者阿瑟·科恩伯格說：“對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其它物質(zhì)。”“真正賦予細(xì)胞生命和個(gè)性的是酵素。它們控制著整個(gè)機(jī)體，哪怕僅僅一個(gè)酵素的功能異常都可能致命?！泵绹匀化煼ú┦亢嗖亍なンw諾《神奇的酵素養(yǎng)生法》主要觀點(diǎn)摘錄如下：“為何有時(shí)能藥到病除，有時(shí)卻藥到病不除？關(guān)鍵就在‘酵素’?！?“人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會(huì)亮，沒有了電，我們有的只是一個(gè)不會(huì)亮的燈炮而已?！?/p>

酵素起源于日本，已經(jīng)有上百年的使用歷史，而如今酵素已經(jīng)在日本發(fā)展成為成熟的產(chǎn)業(yè)，擁有頂級(jí)的研發(fā)水平和完備先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)鏈，形態(tài)豐富、多樣的酵素類產(chǎn)品讓食用酵素成為了日本人認(rèn)可的健康習(xí)慣，每天有超過2000萬人在服用酵素產(chǎn)品。

酵素有哪些作用呢？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，酵素能改變酸性體質(zhì)、調(diào)理胃腸功能、均衡營養(yǎng)吸收、排除體內(nèi)毒素、提高免疫力，定期服用酵素可以延緩衰老，有效預(yù)防和改善便秘、肥胖、痛風(fēng)和“三高癥”等，同時(shí)還有改善肌膚、祛斑養(yǎng)顏的神奇美容功效。

目前的問題是現(xiàn)代人體內(nèi)缺酶的現(xiàn)象普遍嚴(yán)重，人群中十有六七的體中酶量不足。對此，概括了三個(gè)主要的原因：

原因一：生食

生食物中含有必需的消化酶，但酶在高溫烹調(diào)下或加工儲(chǔ)運(yùn)過程中容易喪失活性，由于人們大都以熟食為主，使得食物中原有的酶遭受破壞，而不得不消耗體內(nèi)天然的酶儲(chǔ)備。另外，有些水果中酶含量最高的部位卻是在人們所不吃的果皮和果莖中，以及在未成熟的苦澀的果汁中，這也是造成人體酶量缺乏的因素所在。

原因二：老化

人的一生當(dāng)中體內(nèi)生成的酶是有限的，隨著年齡的增長，體內(nèi)分泌的酶從旺盛變得不足。人體攝入的養(yǎng)料不容易消化吸收，依靠攝取養(yǎng)料來合成酶的能力下降，從而酶缺乏加劇，形成體內(nèi)酶量遞減的惡性循環(huán)。

原因三：現(xiàn)代生活

隨著工業(yè)的快速發(fā)展和汽車的大量增加，導(dǎo)致廢氣大量排放，環(huán)境受到污染；農(nóng)藥的殘留和食品中合成的化學(xué)添加劑的濫用；生活方式的快節(jié)奏、工作壓力的增大以及看電視多運(yùn)動(dòng)少等文明社會(huì)的弊端增多……上述種種都會(huì)增加身體中酶的大量消耗，以致體內(nèi)的天然酶無法保存。

酵素催化劑樣的催化作用催動(dòng)著機(jī)體的生化反應(yīng)，催動(dòng)著生命現(xiàn)象的進(jìn)行。若沒有酵素，生化反應(yīng)將無法進(jìn)行，五大營養(yǎng)素都將變的對機(jī)體毫無用處，生命現(xiàn)象將會(huì)停止。它幾乎參與所有的生命活動(dòng)：思考問題，運(yùn)動(dòng)，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以螯合酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。
一個(gè)人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會(huì)慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時(shí)，人就會(huì)死亡。當(dāng)體內(nèi)酵素作用衰弱或減少，就會(huì)有各種癥狀出現(xiàn)。
人的疾病是由體內(nèi)無數(shù)酵素群某一部份失去活力，或失去均衡所引起的，現(xiàn)在已知約有115種疾病，都與酵素障礙有關(guān)連。

什么情況下需要補(bǔ)充酵素

      1、年齡增長
2、懷孕
3、過度運(yùn)動(dòng)
4、過度肥胖
5、感冒、發(fā)燒、炎癥
6、情緒不穩(wěn)和長期承受壓力
7、嗜飲刺激與興奮的飲料或食物，如含咖啡因的咖啡和茶、酒類等
8、食用過多加工、精制食物和烹煮過度及微波加熱的食物
9、各種污染：包括空氣污染、水質(zhì)污染、農(nóng)藥污染、西藥、防腐劑···等等
10、不良的飲食和生活習(xí)慣：如過多的吃肉，無法完全分解，會(huì)留下很多氮?dú)埩簦ò被峤Y(jié)合物），在腸內(nèi)存積毒素，造成消化系統(tǒng)失調(diào)。

酵素的作用

酵素的作用之氧化作用：酵素的第一種作用，是氧化還原反應(yīng)。氧化即是物質(zhì)與氧氣結(jié)合成為氧化物的過程，而還原是氧化物中的氧分子消失，回復(fù)到原始狀態(tài)的過程。酵素即是此反應(yīng)過程中不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產(chǎn)生、代謝等，就是氧化還原反應(yīng)。

酵素的作用之分解作用：當(dāng)我們咀嚼米飯時(shí)，米飯中的淀粉，會(huì)被唾液中的淀粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時(shí)你會(huì)覺得愈嚼愈香甜，這是酵素分解作用加強(qiáng)的結(jié)果。 另外胃腸內(nèi)還有許多幫助營養(yǎng)素消化和吸收的消化酵素，可將食物轉(zhuǎn)換為水溶性物質(zhì)，如醣類分解為單醣，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收及利用。

酵素的作用之新陳代謝作用：所謂新陳代謝，就是細(xì)胞的汰舊換新，人體細(xì)胞有其生命周期，當(dāng)細(xì)胞老化，壞死就必須更新，然而分解老化壞死的細(xì)胞，以及制造新生細(xì)胞的過程，是相當(dāng)浩大的工程，并非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細(xì)胞制造的過程中，有些酵素是負(fù)責(zé)監(jiān)各種酵素的運(yùn)作狀態(tài)，酵素作用涵蓋了整個(gè)細(xì)胞制造過程。

酵素的作用之熱能作用：因?yàn)榻退氐淖饔?，使能在常溫中進(jìn)行氧化反應(yīng)，以產(chǎn)生熱能，并可將熱能儲(chǔ)存起來，視體內(nèi)需要適時(shí)將熱能釋放出來。這些熱能的儲(chǔ)存和利用，完全都是靠酵素的作用。

酵素的作用之凈化血液作用：酵素能分解血液中的廢物，使血液保持弱鹼性，促進(jìn)血液循環(huán)。 人體中的氨基酸代謝，會(huì)產(chǎn)生阿摩尼亞等有害物質(zhì)，血液中的阿摩尼亞濃度過高時(shí)，會(huì)使人陷入昏睡狀態(tài)，而體內(nèi)的酵素能將阿摩尼亞，轉(zhuǎn)變成低毒性的尿液排出體外，若沒有這類酵素的作用，人體內(nèi)將充滿有害物質(zhì)。

      酵素的作用之抗菌防御作用：白血球中含數(shù)種酵素，它能促進(jìn)白血球的食菌作用，當(dāng)急性病或發(fā)炎時(shí)白血球的數(shù)量會(huì)急速增加，以對抗外來的細(xì)菌。 人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結(jié)膜，都是細(xì)菌容易滋長的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和殺菌的效果，使人不容易被病菌感染。