| 導讀：炎炎的夏日，依然又來到我們的身邊，身為美食達人的你，拿什么來冰鎮(zhèn)自己的胃呢？讓我們學習10道清爽小菜樂活過夏天，重新奪回屬于我們的領地——廚房，希望大家吃出健康。 1.清香手撕圓白菜 原料：圓白菜1顆（約500克）干紅辣椒6根大蒜2瓣 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）米醋1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克） 做法： 1、圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼后瀝干，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。 2、鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調(diào)入白糖和鹽，翻炒均勻后即可。
2 .椒香海帶絲 原料：海帶200克 青紅椒各1個 大蒜3瓣 鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1、將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲。海帶清洗表面，不必把表層粘液徹底洗凈，切細絲。大蒜用壓蒜器制成蒜蓉。 2、鍋中倒入清水大火煮開后，放入海帶絲，焯燙2分鐘后浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干。 3、將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可。 3.熗拌黃豆芽 原料：黃豆芽250克胡蘿卜1根香菜2根 調(diào)料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少許 做法： 1）黃豆芽洗凈，將胡蘿卜去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。 2）鍋中倒入水燒開后放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網(wǎng)上。放入胡蘿卜絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。 3）將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調(diào)入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。 4.西芹蝦仁 主料：西芹，紅燈籠椒，嫩玉米筍，蝦仁 調(diào)料：鹽，雞精，橄欖油 做法： 1、西芹，紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸泥洗凈； 2、將以上材料放入滾水中穿燙半分鐘，迅速撈起放入冰水中冷卻； 3、漓干水分；放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏備用 4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤即可。 5.海苔脆黃瓜 主料：嫩黃瓜，黃燈籠椒，櫻桃蘿卜（洋花蘿卜），海苔片 調(diào)料：鹽，雞精，糖，麻油 做法： 1、黃瓜，蘿卜，黃燈籠椒洗凈切片； 2、紫菜剪細條； 3、將步驟1中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用； 4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤，灑上紫菜條即可。 6.蟹肉黃瓜土豆泥 主料：嫩黃瓜，土豆，人造蟹肉（熟），櫻桃小番加 調(diào)料：鹽，雞精，糖，美奶滋醬 做法： 1、黃瓜，蟹肉切??； 2、土豆連皮煮熟；浸入冷水中冷卻；去皮切?。?/p> 3、將步驟1，2中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用； 4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤，小番加對切裝飾即可。 7.陳醋海蟄頭 食材：海蟄頭、香菜、大蒜 調(diào)料：陳醋、糖、蘑菇精 做法： 1、海蟄頭洗凈后，切成塊和條均可，用涼純凈水凈泡2小時以上， 2、大蒜切成碎末、香菜切碎， 3、海蟄頭倒去浸泡過的水，再用純凈水沖洗一次后瀝干 4、碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精，倒入陳醋后攪拌一下，使糖和蘑菇精化開，最后灑上香菜即可。 8.涼拌黑白雙耳 食材：黑木耳、銀耳、紅椒干1個、蒜1瓣 調(diào)料：植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精 做法： 1、黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發(fā)后用手摘成小朵， 2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水并瀝干水分； 3、干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火； 4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、并澆上爆香的油，拌勻即可。 5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃時風味更佳。 9.生拌紫甘藍 做法： 1、紫甘藍切絲，盡可能切得細，用少許精鹽拌勻后腌制十分鐘左右。 2、這段時間可以用蒜茸加入1：1的糖醋混合成調(diào)味汁。 3、炒鍋加適量植物油，燒熱，放入花椒、干的紅辣椒，澆在甘藍絲上，拌勻上桌前澆調(diào)味汁，拌勻，吃。 提示：做法同樣適用于白色和綠色的甘藍。 10.五香花生 原料：新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2顆,小茴香1茶勺(5克)，桂皮2小片,香葉2片,生姜3片,鹽2茶勺。 做法： 1.花生反復用清水徹底洗凈，然后將每個花生捏開一個小口 2.將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉,生姜等放入紗布包，封口。 3.鍋中倒入可以沒過花生的水（我加了大概1升水），放入調(diào)味紗布包。 4.放入洗凈的花生，加入鹽。 5.蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮20分鐘后關火。關火后不用開蓋子，繼續(xù)泡2個小時之后再吃，味道就進去了。 小提示： 1、如果沒有那么多種調(diào)料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。 2、花生挑的時候，輕輕捏一捏，越鼓越好。 3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。 | 
