作為中國人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種?天天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢?在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法，或許能給您帶來一些“創(chuàng)造性”的靈感。
今天用一塊五花肉做成了紅燒肉，加水、加米，就誕生了這道紅燒肉燜飯，香味撲鼻。
類似于蓋澆飯，卻又比蓋澆飯更入味，更誘人，食材和米飯融為了一體。
原料：
五花肉1塊、土豆1只、洋蔥1只、米飯1鍋
調味料：
醬油、鹽、油、料酒、淀粉、清水
步驟：
1、五花肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用，洋蔥、土豆切?。?/p>
2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用；
3、倒入洋蔥丁煸炒；
4、煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮??；
5、加入土豆丁和炒好的肉塊；
6、略微翻炒后加入醬油；
7、翻炒均勻，加入適量鹽；
8、加入淘好的大米；
9、翻勻；
1、將其倒入電飯煲中鋪平；
11、加入清水，稍稍高出食材；
12、啟動煮飯程序，完成。
揭開鍋蓋的那一剎那，手指上都被染上了肉香，差點連自己的手也啃了。
特征做法讓米飯營養(yǎng)大增
特征米飯是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，則可以避免因熱量超標導致的高血脂等“富貴病”，所以不論是炒是燜，把握好用油量都是很重要的。此外，現(xiàn)在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬于溫補食品，對于風寒感冒有著相當不錯的預防作用。
其實，關于米飯的做法，可以有種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特征。不管做法如何，它們都有相通之處：特征米飯大多會添加動物性及植物性配料，因而在營養(yǎng)素含量和營養(yǎng)素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來。
第一種——海鮮飯，色彩艷口味香
海鮮飯實際是個“舶來品”，起源于西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。
海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。
第二種——石鍋拌飯，營養(yǎng)最全面
只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會生疏。不過，說起韓國的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯。
據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會“滋滋”作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。
第三種——菠蘿飯，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結合”，則非菠蘿飯莫屬。
作為云南內陸傣族一道獨具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價值。
顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳;糯米則以上等紫糯米為最佳。
制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎(越碎越好)，與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進菠蘿內，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。
第四種——揚州炒飯，少用油鹽
提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚州炒飯應該是什么樣呢?
中國十佳烹飪大師、淮揚菜掌門人薛泉生大師告訴我們，炒飯種類極多，不管是國內，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自聞名的類型，而其中，揚州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感，贏得了最廣泛的認同。
揚州炒飯準確的叫法應該是“什錦蛋炒飯”。根據(jù)2002年頒布的標準，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應該注重“減油、減鹽”。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。
什錦海鮮飯
九色鹿 / 原文 / 2012-08-16 / 6020人看過
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大米適量
雞胸脯肉適量
辣椒(青半個
西紅柿半個
洋蔥半個
西芹1根
蘑菇適量
調料
食鹽適量
蒜適量
生抽適量
番茄醬適量
橄欖油適量
高湯適量
黑胡椒適量
什錦海鮮飯的做法
偶的這款什錦海鮮飯，絕對是家庭改良版的?；臼羌依镉猩恫牧暇陀蒙?，即有肉、蝦又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質、碳水化合物全齊了，營養(yǎng)豐富，美味可口。
所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘
鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色
放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提味
加入番茄醬炒勻，此時可一并加入少許鹽
加入提前泡好的大米翻炒均勻
倒入熱湯，攪勻，轉小火，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜5-7分鐘。（食用前可加入羅勒碎或香芹碎裝飾。）
簡單又營養(yǎng)的花樣米飯【排骨飯】
這是我家常吃的米飯之一，因為它不僅做起來簡單，而且味道很好，當然也有營養(yǎng)！
不想大張旗鼓的又燒菜，又煮飯的時候，就煮上這么一鍋排骨飯，再拌上個小菜，一餐飯就這么簡單的搞定了！尤其是像現(xiàn)在天氣熱，這個排骨飯就更加受青睞了！因為不用在廚房揮汗如雨的忙活半天，就可以吃到一頓美味的排骨大餐了！
排骨也可以換成其他肉類，比如雞肉或牛肉。再把腌肉的醬料換成各種口味的，不同風味的美味米飯就這么簡單的煉成了！
【排骨飯】
1.材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半
2.排骨浸泡半小時左右洗凈瀝干水份，加甜面醬（可換成喜歡的任意口味
排骨醬或海鮮醬，辣醬這些），料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制
1小時候以上（可以拌的稍咸一點，因為后面還要加米一起煮）
3.腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮（可以比平時煮飯時少加一
些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃，不過我家有小朋友，所以我還
是煮的比較軟)
4.青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份
5.排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，
讓米飯和青豆，玉米的味道更融合
6.一碗誘人的排骨飯就做好了
原鍋雞肉菜飯
米飯原是能量的最佳來源，添加雞肉和各式蔬菜，營養(yǎng)更充足。這道菜烹調簡便，是忙碌朋友的極佳營養(yǎng)方便餐。
材料
干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿卜50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升
做法
1.干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟后切丁，浸香菇的水保留。
2.雞腿肉、胡蘿卜和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用。
3.米洗凈瀝干水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿卜、筍、高麗菜等，并入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯后趁熱拌松，即可食用。
土豆牛肉胡蘿卜燜飯
(2012-09-13 05:43:02)
洗、切、炒、燜30分鐘一鍋出——土豆牛肉胡蘿卜燜飯
老公出差了，我也沒有了做飯的興致，昨天下夜班回到家，打開冰箱，就剩下兩個土豆、一根胡蘿卜，冷凍室里還有一小塊之前沒有吃完的牛肉，于是隨便做了點簡單省事的菜肉燜飯。味道還真不錯，從開始洗菜到吃上一共30分鐘，這對于上班族尤其是我這種下夜班的人來說最適合不過了。雖說是很簡單很快手的燜飯，但是營養(yǎng)豐富，蛋白質、維生素、碳水化合物全有了。如果你下班后筋疲力盡，不想做麻煩的飯菜，但又想吃到一鍋香噴噴的飯菜，那么你就試試吧！
材料：土豆兩個、胡蘿卜一根、蔥姜末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。
2、牛肉洗凈切小丁。
3、蔥姜切末。
4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。
6、放入適量醬油翻炒均勻。
7、放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。
8、電飯鍋內膽里準備好大米，洗凈，放入適量清水。
9、將炒完的菜倒進去。
10、用筷子攪拌均勻。
11、電飯鍋煮飯即可。
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、將材料全部切成小丁，放入電飯鍋內，易熟。
2、不喜歡吃蔥姜的人就像我一樣，切大塊，然后把蔬菜炒完后將蔥姜挑出來即可。
3、這種放入菜的燜飯，飯和水的比例是一碗米放入一碗半的清水。
4、放入食鹽調味的時候可以適當加量，讓米飯和菜的均勻。
飯菜合一讓粒粒米飯沾滿香濃----雞肉蘑菇燜飯
飯菜合一的做法很省事，將菜與飯合二為一燜在一個鍋里，小火慢燉讓每粒米飯吸收了大量的菜汁和肉湯，吃到嘴里顆顆米飯都充滿了濃郁的菜香，很多人會說這是懶人飯，我倒得覺得這也是一個巧心思的飯，可以讓不愛吃菜的寶寶在不知不覺中一起吃下了大量的蔬菜，當然這道飯菜合一的雞肉蘑菇燜飯，省事省力也的確是它的另一大亮點。
雞肉蘑菇燜飯
大米三人份，雞腿2個，蘑菇6個，香菇5個，黃椒半個，紅椒半個，青椒半個，洋蔥1/3個，鹽，胡椒粉，料酒，雞精少許。
做法：
雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。
將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。
大米淘洗干凈，瀝干水分。
平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。
再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香。
再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香。
然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。（水量要多次少加，多觀察并多加攪拌）
米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻后出鍋。
Tips:
1、加入水時不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時并翻拌一下以免糊底。
2、燜飯時火要關小，時間差不多20分鐘左右即熟。
3、燜飯的鍋最好用不粘鍋。
味道真的超贊~
做土豆飯所用材料：土豆，五花肉，蒜苗，腐乳
把土豆切粒，這樣做出來的口感更好
把五花肉下鍋煸炒
炒到8成熟加入蒜苗
再煸炒一會加入腐乳，喜歡吃辣的可以再加入一些辣椒醬
炒勻
加土豆粒
蓋上鍋蓋燜熟
這時加入雞精，少加一點鹽，本身腐乳已經(jīng)就有咸味的，加入米飯拌勻
