?文/朱思宇
定窯，在今河北省曲陽(yáng)澗滋村、野北村及東西燕川村一帶，因古屬定州而得名，唐代稱(chēng)過(guò)曲陽(yáng)窯。創(chuàng)燒于唐朝，從這時(shí)一直到五代的定窯瓷器，還較為粗糙簡(jiǎn)單，器型以碗盤(pán)為主，正處于向精瓷的過(guò)渡階段。但在五代中后期，定窯白瓷出現(xiàn)了一次根本性的飛躍，所燒瓷器不再施化妝土，胎、釉呈現(xiàn)出精、白、薄的特征。有些器物的白度甚至超過(guò)了邢窯的細(xì)白瓷器。
定窯原為民窯，北宋中后期開(kāi)始燒造宮廷用瓷。極盛于北宋及金，衰于元，以產(chǎn)白釉瓷著稱(chēng)，兼燒黑釉、醬釉、紅釉和綠釉瓷，文獻(xiàn)分別稱(chēng)其為"黑定"、"紫定"、“紅定"和"綠定"。以白如象牙銀雪，芒口淚痕、刻花劃花等典型特征而著名古今中外。
北宋是定窯發(fā)展的鼎盛時(shí)期，制瓷技術(shù)有許多創(chuàng)造和進(jìn)步。北宋中后期，定窯由于瓷質(zhì)精良、色澤淡雅，紋飾秀美，被宋代朝廷選為宮廷用瓷，使其身價(jià)大增，產(chǎn)品風(fēng)靡一時(shí)。定窯還有北定、南定之分。北宋之前，定窯窯址在北方的定州，這時(shí)燒制的物品稱(chēng)為北定，部分質(zhì)地粗糙的又稱(chēng)土定；宋室南遷之后，定窯工人一部份到了景德鎮(zhèn)，一部份到了吉州，稱(chēng)為南定。在景德鎮(zhèn)燒制的釉色似粉，又稱(chēng)粉定。又據(jù)明人文物鑒賞家曹昭及格古學(xué)問(wèn)家王佐所著《格古要論》中云：彭窯器岀霍州，元朝戧金匠彭均寶，效古定器制折腰樣者，甚整齊，土脈細(xì)，白者與定器相似，比青口欠滋潤(rùn)，極脆，賣(mài)古董者稱(chēng)為新定器，好事者以重價(jià)收之，尤為可笑，折腰樣。從而得知山西霍州彭窯極早仿定器，有新定之說(shuō)，特別是折腰樣尤為突岀，作者都覺(jué)可笑。
明人文物鑒賞家曹昭及格古學(xué)問(wèn)家王佐所著《格古要論》中云：“古定器，俱出北直隸定州。土脈細(xì)，色白而滋潤(rùn)者貴，質(zhì)粗而色黃者價(jià)低。外有淚痕者是真。劃花者最佳，素者亦好，繡花者次之。宋宣和、政和間窯最好，但難得成隊(duì)者。有紫定，色紫，有墨定，色黑如漆。土俱白，其價(jià)高于白定。東坡詩(shī)云：[定州花瓷琢紅玉。]凡窯器有茅篾骨出者，價(jià)輕。蓋損曰茅，路曰篾，無(wú)油水曰骨，此乃賣(mài)骨董市語(yǔ)也。
上段講明，古代真正的定窯器，都出于北直隸定州。其中白定胎體土質(zhì)細(xì)膩，顏色雪白而且滋潤(rùn)的價(jià)格昂貴，品質(zhì)粗糙且顏色偏黃的價(jià)格便宜。器物外表有流釉如淚痕跡的是真定器。劃刻花紋的價(jià)最好，素面器物的價(jià)也不錯(cuò)，繡花（仿鏨金銀法）的價(jià)要差一些。宋代宣和與政和年間的定窯器最好，色潤(rùn)如玉、質(zhì)薄透影，但是很難找到能搭配成對(duì)的。品類(lèi)有紅色的、紫色的、黑色的、白色的定器，坯土都是白胎，其中紫定和墨定的價(jià)格都高于白定。蘇東坡作詩(shī)贊嘆到：“定州的花紋瓷器，猶如雕琢過(guò)的紅色美玉”。凡是定窯器中，出現(xiàn)有茅篾骨的，價(jià)格便宜。大致意思就是有損壞茅糙的，紋路明顯有竹刀工具劃刻痕跡的（即竹絲刷紋），釉色干枯不溫潤(rùn)的，這些都是賣(mài)古董市場(chǎng)的常用語(yǔ)言了。
據(jù)《曲陽(yáng)縣志》載，五代時(shí)曲陽(yáng)澗磁已盛產(chǎn)白瓷，官府曾在此設(shè)官收瓷器稅;但據(jù)調(diào)查，早在唐代這里已燒白瓷;至宋代有較大發(fā)展，除燒白釉瓷器外，還燒黑釉、醬釉和綠釉等品種，文獻(xiàn)稱(chēng)為"黑定"、"紫定"和"綠定"。有毛口和淚痕等特征，毛口是復(fù)燒口部不上釉，淚痕多見(jiàn)于盤(pán)碗外部，因釉的薄厚不勻，有的下垂形如淚跡。裝飾有劃花、刻花、印花、剔花、描金諸種，風(fēng)格典雅。對(duì)各地瓷窯有一定影響，曾出現(xiàn)不少仿燒定窯瓷器的瓷窯，紋飾以龍鳳紋為主。此類(lèi)宮廷用器多有傳世，窯址遺有大量龍鳳紋器物碎片。劃花通常以篦狀工具劃出簡(jiǎn)單花紋，線條剛勁流暢、富于動(dòng)感，以蓮瓣紋為主。立件器物的紋飾大都采用劃花裝飾，刻花的比較少見(jiàn)?？袒ㄊ窃趧澔ㄑb飾工藝基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。有時(shí)與劃花工藝一起運(yùn)用。常在花果、蓮、鴨、云龍等紋飾輪廓線一側(cè)劃以細(xì)線相襯，以增強(qiáng)紋飾的立體感。印花是最富表現(xiàn)力的紋飾，大多印在碗盤(pán)的內(nèi)部，里外都有紋飾的器物極為少見(jiàn)。主要用蓮、菊、萱草、牡丹、梅等，多采用纏枝、折枝等方法，講求對(duì)稱(chēng)。還有動(dòng)物、龍鳥(niǎo)、云紋等，做工精美的飛鳳比較少見(jiàn)。
定窯的胎質(zhì)薄而輕，胎色白色微黃，較堅(jiān)致，不太透明，釉呈米色，施釉極薄，可以見(jiàn)胎。釉色潔白晶瑩，很多積釉形狀好似淚痕，被稱(chēng)為"蠟淚痕"，隱現(xiàn)著黃綠顏色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗稱(chēng)"竹絲刷紋"。北宋早期定窯產(chǎn)品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉，稱(chēng)為"芒口"，芒口處常常鑲金、銀、銅質(zhì)邊圈以掩飾芒口缺陷，此為定窯一大特色。
胎體薄而均勻，米白色，略松。釉層白中含米黃或米灰。北宋早期以浮雕蓮瓣紋為主，中期以刻劃萱草紋為主，出現(xiàn)印花，后期以淺浮雕式的印花為主。印花位于碗的內(nèi)壁，繁縟而精美。部分宮廷所用的定窯瓷鑲有金邊。北宋早期為仰燒，中期出現(xiàn)覆燒（口沿向下），晚期以覆燒為主，碗口沿?zé)o釉即所謂芒口。除白釉外，還有醬紅色或棕紅色的紫定，黑釉描金和白釉釉上紅彩等。定窯白瓷不僅釉質(zhì)潤(rùn)瑩，色澤溫和如，而且構(gòu)圖疏密得當(dāng)，線條剛勁清晰，刻劃栩栩如生，大多不施白色化妝土，而露其胎體本色，以表現(xiàn)刻劃剔繡花之最佳藝術(shù)效果，格外清新宜人，極富欣賞雅趣。
定窯器以其豐富多彩的紋樣裝飾而深受人們喜愛(ài)。裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主，還有白釉剔花和金彩描花，紋樣秀麗典雅。北宋早期定窯刻花、構(gòu)圖、紋樣趨簡(jiǎn)，以重蓮瓣紋居多，裝飾有淺浮雕之美。北宋中晚期刻花裝飾精美絕倫，獨(dú)具一格。裝飾圖案常用印花、劃花和堆花手法，秀麗典雅。印花圖案，自然形態(tài)經(jīng)巧妙變形，構(gòu)成嚴(yán)謹(jǐn)；刻劃花，較印花更活潑生動(dòng)，別具一格。
定窯瓷器最精美的紋飾大都集中在盤(pán)、碗、碟上，紋飾多者可達(dá)四層。每層紋飾富于變化，外圈紋飾多為幾何紋或變形蓮瓣紋，中心為動(dòng)物、花卉結(jié)合紋飾，充滿浮雕感，藝術(shù)氣息濃郁。而宋代孩兒枕最具代表，其造型神態(tài)及紋飾的裝飾等皆為上乘之作。其宋定絳釉（紫定）描金花紋盤(pán)，館藏于日本東京國(guó)立博物館。藏于臺(tái)北故宮博物院的玉壺春瓶。黑龍江奈曼旗遼大康元年（1075年）蕭德溫墓藏紫定碗，釉色近似紫葡萄，艷麗非凡瑩澈奪目，正如明項(xiàng)子京《歷代名瓷圖譜》：爛紫晶澈如熟葡萄（爛紫乃極紫，如爛熟）或紫若茄苞，等都實(shí)屬絕品。定瓷底款目前見(jiàn)過(guò)如“官"、“新官"、“尚食局"、“尚藥局”、“五王府”、“天水郡”、“易定”、“會(huì)稽”、"德壽”、“聚秀"、“慈福”、“奉華”、“華苑”、“禁苑”等出土與傳世。
宋代瓷窯裝燒技術(shù)最為重要的成就，就是發(fā)明了覆燒法和“火照術(shù)”，定窯大量采用覆燒法，還使用墊圈式組合匣缽。這種燒制方法的優(yōu)點(diǎn)，是最大限度地利用空位空間，既可節(jié)省燃料，又可防止器具變形，從而降低了成本，大幅度地提高了產(chǎn)量，對(duì)南北瓷窯都產(chǎn)生過(guò)很大影響，對(duì)促進(jìn)我國(guó)制瓷業(yè)的發(fā)展起了重要作用。
特別值得一提的是，集制瓷大家、雕塑藝術(shù)家和古陶瓷研究專(zhuān)家于一身的葉麟趾先生，在得益于《格古要論》中云：“古定器，俱出北直隸定州”，從而在自唐以來(lái)所屬定州范圍之保定、正定、平定等處不辭辛勞，爬山涉水，逐一考證。其平定窯當(dāng)時(shí)稱(chēng)西窯，其窯器與定器明顯不同，且保定、正定亦皆無(wú)相當(dāng)之窯跡也。曩者聞?wù)f“曲陽(yáng)產(chǎn)瓷”，偶于當(dāng)?shù)刂糇哟澹敬糯澹┌l(fā)現(xiàn)定窯古遺跡，并拾得白瓷破片，絕類(lèi)定器。據(jù)土人云：“昔之定窯即在此處。”又附近之仰泉村（燕川村）亦為定器出產(chǎn)地，然已無(wú)窯跡矣，此說(shuō)誠(chéng)有相當(dāng)之價(jià)值。且旁考地理上之關(guān)系，則曲陽(yáng)距定縣約四十里，唐名恒陽(yáng)縣，原屬定州。蓋所稱(chēng)定州乃指其大地名而言，非專(zhuān)指今之定縣?，F(xiàn)今曲陽(yáng)縣尚有制陶者，器雖粗糙然確屬定窯之本派，或謂定窯廢滅于元未，蓋因當(dāng)時(shí)已無(wú)優(yōu)良之品，固無(wú)關(guān)于此后曲陽(yáng)之制作也。
又則古陶瓷專(zhuān)家陳萬(wàn)里先生對(duì)定窯古遺址又曾作過(guò)一次田野調(diào)查，并說(shuō)：“曲陽(yáng)縣定窯，縣北約二十五公里是靈山鎮(zhèn)，以鎮(zhèn)為中心東北五公里去澗磁村，東去四公里是東西燕山村，兩處白瓷及窯具很多。這就是宋代名窯古定窯的所在地。除白釉標(biāo)準(zhǔn)的定瓷外，有黑釉片不少，就是所謂黑定，紫紅色的地面發(fā)現(xiàn)絕少，也就是所謂紅定，還有一種綠釉龍紋碎片，除宋代外，唐代器型亦有相當(dāng)數(shù)量?！痹诖?，吾對(duì)葉老及陳老深鞠一躬，以表發(fā)掘古定窯遺址的深深敬意。定窯遺址分為澗磁、野北、燕川窯三處遺址，澗磁窯遺址規(guī)模最大，主要分為南北鎮(zhèn)、澗磁嶺和澗磁村西三個(gè)區(qū)域，其中澗磁嶺遺址保存最完好，能從地面看到窯爐與作坊遺跡，瓷片堆眾多，堆積層深達(dá)數(shù)十米，窯具和瓷片比比皆是。由此得出考古實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于文獻(xiàn)史料記載，不能只據(jù)文字表現(xiàn)，一定要打破現(xiàn)有行政區(qū)劃局限，要參考?xì)v史地理沿革，并結(jié)合民間傳說(shuō)，方能準(zhǔn)速找到考證要旨。
北宋是定窯發(fā)展的鼎盛時(shí)期，制瓷技術(shù)有許多創(chuàng)造和進(jìn)步。北宋中后期，定窯由于瓷質(zhì)精良、潔白素雅，紋飾優(yōu)美，被選為宮廷用瓷，使其身價(jià)大增，產(chǎn)品風(fēng)靡一時(shí)。宋朝皇室賞識(shí)，并作宮延燒制貢瓷，而定窯大量的民用瓷器也得到老百姓的喜愛(ài)，暢銷(xiāo)大江南北，故全國(guó)各地窯場(chǎng)蔚然成風(fēng)仿制定器，從而形成了寵大的定窯系，目前已知的如河北井陘窯、北京門(mén)頭溝龍泉?jiǎng)?wù)窯、房山磁家務(wù)窯，山西霍州、平定、介休、陽(yáng)城、盂縣、河津、交城、長(zhǎng)治、榆次、渾源窯，江西景德鎮(zhèn)、臨川、南豐、吉州窯，山東博山窯，安徽蕭縣、宿州、宣州、泗州窯、四川彭縣窯等。埃及、歐洲、東南亞的文物遺址中都有定瓷的遺物。
定窯在北宋末年“靖康之變”后，由于連年兵災(zāi)，逐漸衰落和廢棄。金朝統(tǒng)治中國(guó)北方地區(qū)后，定窯瓷業(yè)很快得到了恢復(fù)，有些產(chǎn)品的制作水平不亞于北宋時(shí)期。從有龍鳳紋飾的一些器物上看，定窯產(chǎn)品也是金代統(tǒng)治者喜愛(ài)的瓷器品種。據(jù)大英博物館及大維德基金會(huì)所藏定窯碗盤(pán)帶有“大定”(金世宗完顏雍的年號(hào))“泰和”(金章宗完顏景的年號(hào))，這都有力證明定窯在金代燒制了典型的器物。到了元末，定窯古窯毀于戰(zhàn)火，并逐漸沒(méi)落，明清幾乎銷(xiāo)聲匿跡。直到20世紀(jì)70年代，定瓷在沉寂了多年之后又進(jìn)入了復(fù)蘇期。曲陽(yáng)定瓷有限公司歷盡艱辛，通過(guò)上百次研究實(shí)驗(yàn)，在仿古的基礎(chǔ)上，推陳出新，研制成功了仿古、美術(shù)、日常三大系列工藝產(chǎn)品200多種，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)展出屢屢獲獎(jiǎng)，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本、加拿大、荷蘭、香港等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
明人許次紓《茶疏》記：茶甌，古取定窯兔毛花者，亦斗碾茶之用宜耳。宋黃山谷《西江月.茶》記有：兔褐金絲寶碗。宋人周密《志雅堂雜鈔》記：金花定碗，用大蒜汁調(diào)金描畫(huà)，然后再入窯燒，永不復(fù)脫。元?jiǎng)⑵睢稓w潛志》記：定州花瓷甌，顏色天下白。蘇東坡《詠定瓷》詩(shī)云：潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。
編寫(xiě)于此，吾已深感定窯之獨(dú)特魅力與傳奇瓷話，特賦詩(shī)云：定窯始于唐澗磁，五子山寺碑記史，清心可愛(ài)孩兒枕，白衣仙女玉壺春，透影新官盃碗瓷，紅玉熟葡珍貴器。
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