大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做的這道菜是一道家常小炒—芹菜炒香干，這道菜制作簡單又營養(yǎng)，非常適合家庭制作，而且特別適合上班族，省時又簡單，喜歡的朋友有時間可以的嘗試一下。
【芹菜炒香干所用的原料】
豆腐干、芹菜、蔥姜蒜、五花肉、小米辣
【芹菜炒香干的制作方法】
1、首先把原料改刀，香干切成厚片，土芹切成段，五花肉切成薄片（五花肉起到增加香味的作用），小米辣從中間切開，大蔥切成蔥花，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，姜切成姜絲。
2、鍋上火加適量的清水，水開后下入土芹汆水，水再次燒開，倒出土芹控水。
3、鍋洗凈燒熱，加入適量的植物油，然后下入五花肉煸炒出油，再下入蔥姜蒜，小米辣翻炒，再下入土芹翻炒幾下，然后下入香干炒制，下面開始調(diào)味。
4、調(diào)味加入鹽，味精，白糖調(diào)味，再加適量的一品鮮醬油提鮮，炒制2分鐘左右，加生粉水勾芡，然后翻炒均勻，出鍋前淋少許紅油翻炒均勻即可出鍋。
今天的這道芹菜炒香干就制作完成，在飯店的做法中，大部分是把香干拉油，這樣做出來的豆干干香美味，家庭一般不會用這種方法，嫌浪費油，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇汆水或拉油。
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