清炒蝦仁
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材料：蝦仁250g、黃瓜2根、蔥、姜、蒜片適量、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2個、花生油2大勺。
做法：
1.蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分，蔥姜蒜切片；
2.蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻，再加入干淀粉和蛋清；
3.充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；黃瓜洗凈，去頭尾，頂?shù)肚谐杀∑?，越薄越好?/p>
4.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續(xù)大火翻炒；
5.翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關(guān)火；翻炒均勻，即可。
香辣排骨
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材料：準(zhǔn)備好500g排骨、1個土豆60g、花生米2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆豉辣醬、8粒冰糖、1茶匙鹽、3個八角、1小段桂皮、3片香葉、3個干辣椒、料酒、蔥、姜、蒜。
做法：
1、首先把排骨洗凈，放入鍋里，加入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用。
2、然后在鍋中熱油，加入八角、桂皮、香葉用小火進(jìn)行炒香。
3、加入排骨，炒干水份，放入生抽、老抽、冰糖進(jìn)行翻炒。
4、加入開水，將它沒過排骨，燒開，放入蔥姜蒜、干辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉。
5、大概燉20分鐘后加入花生米，蓋上蓋子接著燉。
6、等再燉約10分鐘后放入切成滾動塊的土豆，蓋上蓋子接著燉。
7、再燉約10分鐘后開蓋，用大火熬制，放入鹽進(jìn)行調(diào)味，收汁，燒排骨總共費(fèi)時約40分鐘就可以了。
特色熗鍋魚
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食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法
1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨后還要在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味待炸。
2.凈鍋里放油燒至六成熱時，下入腌好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調(diào)好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
4.鍋洗凈放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節(jié)、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。
榨菜肉絲
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材料：豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿卜1/4根，小香蔥3、5棵，鹽1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細(xì)，太細(xì)容易炒碎，入口口感也不實(shí)在；
2、加入鹽、料酒、淀粉和清水；
3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；
4、榨菜切成絲，用清水洗凈并浸泡腌制20到30分鐘；
5、泡過的榨菜絲再次沖洗干凈，并擠干水分備用；
6、胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；
7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；
8、加入豬肉絲，繼續(xù)大火爆炒至肉絲變色；
9、加入榨菜絲，煸炒均勻；
10、加入辣椒粉；煸炒均勻；
11、加入少許雞精，煸炒均勻；
12、最后加入香蔥段，煸炒均勻，即可。
炒蝦
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材料：大蝦，面包糠，料酒，白胡椒粉，鹽，干辣椒，豆豉，蒜瓣，香茅椒鹽，雞粉，蔥花都適量
做法：
1、把大蝦處理干凈以后，放鹽，白胡椒粉和料酒腌制15分鐘左右備用
2、蒜切末，蔥花和干辣椒切成小段兒，準(zhǔn)備好豆豉
3、鍋內(nèi)放適量的油，油熱后放入腌制好的大蝦，進(jìn)行翻炒
4、翻炒至變色，多炒一會也沒事，盡量讓大蝦的外殼酥脆后再出鍋哈
5、將準(zhǔn)備好的面包糠倒入鍋內(nèi)翻炒至泛黃色就可以了
6、將切好的蒜末，干辣椒和豆豉，蔥花，倒入炒好的面包糠里，出香味就可以了
7、將炒好的大蝦倒入出香味的面包糠里，再加入椒鹽和雞粉進(jìn)行調(diào)味就可以盛盤出鍋了（可以用一般的椒鹽或醬油代替哦）
番茄炒年糕
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材料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄醬繼續(xù)炒；
5、加入年糕，炒勻；
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
醬汁脆香豆腐
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食材：鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根；醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量。
做法：
1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實(shí)用炸比較快，也香。不用擔(dān)心炸過的油怎么辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；
2.炸到像這樣子。撈出備用；
3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；
4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油；
5.煸到干香，撈出備用；
6.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；
7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水；
8.把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去。 像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
蝦仁芋頭煲
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材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。
做法：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。
5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。
