過年的時候，但凡家中有小孩的家庭，孩子們都會要求長輩炸些丸子，或葷或素，最好每樣都弄上一點，某些時候，比年夜菜還要暢銷，年紀越小越是如此，如果不把它們準備妥當，想必也會缺少些年味，油炸出來的食物，不僅具有特殊的香味，而且可以長時間保存，炸蘿卜丸子的特點是：外酥里香，咸淡適口、色澤鮮艷，好吃又不貴，即便吃多了也不會上火，適合各種人群來食用。
入冬以后，北方的新鮮的蔬菜會逐漸減少，此時，各種蘿卜就成了餐桌上的主角，把它們做成丸子是老輩人保留下來的習慣（或者傳統(tǒng)），油炸的方式，不僅可以大大提升它們的口感，而且吃起來也會變得更有味道，做法既簡單，又不失營養(yǎng)，外酥里香，一口一個吃起來也是相當過癮的。
炸蘿卜丸子時，大多數人會直接在面粉中加入面粉（或者），除了它們以外，有些人還喜歡用拌入饅頭屑，它們都可以提升食物的酥脆感，吃起來差別也沒太的區(qū)別，同時，還會在蘿卜絲中加入適量的胡蘿卜絲，土豆絲等等，主要目的有以下兩點，一是增加丸子的適口性，二是會讓成品的色澤變得更加鮮艷，進而起到提升菜品的檔次效果。
【食材配料】：青蘿卜、胡蘿卜、食用油、鹽、雞精、雞蛋、面粉（或者淀粉）、十三香。
【制作過程】：
1、首先，準備1根翠綠的大蘿卜，以及1根胡蘿卜，將它們洗凈去皮后，再將它們擦成細絲，然后，再將它們放入沸水中，焯燙20秒撈出，并且將它們倒入冷水中過涼，攥干水分后，再將它們剁成碎末，裝入碗中備用，這個步驟，不僅可以讓口感變得更加清脆爽口，而且可以去除掉多余的苦澀味。
2、然后，再在蘿卜絲中加入少許的鹽、雞精、十三香，同時，再打入1-2枚新鮮的雞蛋（增加原料的吸附性的同時，也可以鎖住食材的營養(yǎng)成分），以及適量的面粉（或者淀粉），將它們充分攪拌均勻后，再將它們團成大小一致的丸子，全部弄好后，放在一旁備用。
3、起鍋燒油，待油溫提升至6成熱時，再將團好蘿卜丸子逐一放入鍋中，全程保持中小火狀態(tài)，直到將它們炸熟、炸透為止，瀝干油分后，裝入盤中即可食用，炸蘿卜丸子制作完成，做法簡單，口感外酥里香，過年的時候，炸一些，放在家里頭，即取既食，非常的方便，同時，它也是好些人記憶中的美食。
【溫馨提示】：
1、蘿卜選擇白蘿卜或者青蘿卜均可，后者口感會更為清甜爽脆一些，北方人甚至可以將它當成水果，用它炸出來的丸子，不僅外酥里香，而且不油膩，某些時候，比肉丸子更受大家的歡迎。
2、另外，蘿卜絲和面粉的比例，正常情況下以3：1較為合適，炸的時候，務必控制好油溫，切忌溫度過低或或者過高，同時，務必保證食用油的絕對干凈，以免導致竄味。
