竹蓀是什么？對于大部分人來說，對竹蓀并不是很熟悉。竹蓀除了“美貌”，香味也很濃郁，因其滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。王安石也有“濕濕嶺云生竹菌”的詩句。竹蓀營養(yǎng)豐富，其富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，要知道每百克竹蓀中，鉀含量高達11882毫克，是香蕉的42倍！
竹蓀一年只長一季，立秋后要記得吃。竹蓀可以用燒炒燜涮等多種烹飪方法，無論如何烹飪竹蓀，它都能保持松脆鮮美的風味。
民間諺語有云：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉?！苯酉聛恚揖头窒硪坏乐裆p湯的詳細做法，來看看我是怎么做的吧！另外，吃竹蓀有哪些注意事項？寫在文末，您記得看。
【竹蓀無花果桂圓肉餅湯】
竹蓀先用溫水泡發(fā)，水里加入少許食鹽和白醋，這樣泡出的竹蓀顏色更加潔白，沒有異味兒。
利用泡發(fā)竹蓀的時間，咱們調(diào)制一下肉餡。絞肉中加入白胡椒粉、蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、雞蛋、淀粉和適量清水攪打至黏稠。調(diào)制好的肉餡放在一邊備用。
竹蓀浸泡好以后，換一下清水，把表面的雜質(zhì)清洗干凈。這樣反復多洗幾遍。
在竹蓀菌柄的底部有個明顯的白圈，把這個部分剪掉不要。另外，菌蓋的部分也是要處理掉的。這兩個部分是竹蓀異味的主要來源。我家常吃的竹蓀菌蓋是已經(jīng)去除掉的了，所以只處理菌柄就可以了。
竹蓀洗好后剪成長度適中的小段，這樣吃起來更方便，剪好后還是把它浸泡在清水里備用。
此時咱們洗一下無花果干，無花果干和竹蓀搭配煮湯，味道清甜鮮美，不用放味精雞精。要知道，無花果也是高鉀大戶，用無花果干煲湯非常適合立秋后喝，特別是吃飯不香，喉嚨不舒服的人更要吃一些。
我在竹蓀肉餅湯里還加了幾顆桂圓，味道甜美，營養(yǎng)又滋補。桂圓與無花果一樣都屬于高鉀食物，比香蕉可厲害多了，別不懂。秋冬季節(jié)煲湯時，可以放上幾顆桂圓，補足力氣，腿腳更有勁，尤其是非常怕冷，夜不能寐的人。
燉盅里加肉餡，用勺壓成肉餅，稍微壓得緊實一些。在上面磕入一個雞蛋，再把無花果干、桂圓和竹蓀放入燉盅里。再用勺慢慢地往燉盅里倒入適量的水。在添加水的時候，注意水流不要太猛，那樣食材容易被沖散，成品的湯水就不清澈了。
將燉盅蓋好蓋子，上汽后將其放入蒸鍋，蒸25分鐘。竹蓀無花果桂圓肉餅湯蒸熟后，根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽，再撒入幾粒枸杞，燜上兩分鐘就可以食用了。竹蓀鮮脆清香，在無花果和桂圓的襯托下，湯水清甜不膩，肉餅軟糯清香，還有鮮香的雞蛋，鏟碎了讓它吸收下湯汁再吃，哇，真的是太香了。
小提示：
竹蓀的網(wǎng)裙可以吃嗎？
很多沒有吃過竹蓀的小伙伴會問這個問題。竹蓀的網(wǎng)裙是可以吃的。只是網(wǎng)裙的部分會有一股獨特的芳香味道。這種香味喜歡的人認為它清香無比，可吃不慣的人會覺得有點怪。所以，如果您從來沒吃過竹蓀，建議先不要食用網(wǎng)裙的部分，先吃菌柄，等吃慣了它的味道再品嘗網(wǎng)裙。
竹蓀可以天天吃嗎？每次吃多少合適？
竹蓀雖好，但即使是使勁吃也不必每天都吃，隔三岔五吃就可以，每次每人不要超過3根。
制作竹蓀無花果桂圓肉餅湯時，如果您家里沒有燉盅，可以用普通的飯碗來蒸，表面扣上一個碟子就可以。
以上就是今天為您分享的美食菜譜，如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！
