導(dǎo)語(yǔ)：每年秋后吃餃子，我家只做這餡，比白菜蘿卜都香，適合易積食孩子
餃子是逢年過節(jié)老百姓餐桌上不可缺少的食物，薄薄的面皮中可以按照個(gè)人口味隨意包裹餡料，經(jīng)過水煮，即可享用，一個(gè)個(gè)又白又胖的餃子，甚是引人食欲，餃子的餡料豐富多樣，韭菜雞蛋餡、香菇白菜餡、豬肉蘿卜餡等等，每一種不同的餡料都能讓人享受到不同的美味，這次分享給大家的是用韭菜搭配豬肉和蝦仁為餡做的餃子，這個(gè)餡料的餃子口感非常豐富，相信你的家人都會(huì)喜歡吃，下面我便將韭菜豬肉餡餃子的做法，詳細(xì)分享給大家。
豬肉韭菜餡餃子的做法：
備用食材：小麥粉400克，豬肉末300克，蝦仁150克，韭菜200克，老抽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，姜末適量，香油、食用油適量；
制作過程：第一步，首先在和面盆中，放入需要的面粉量，用溫水分次少許的倒入在面粉中，一邊倒水，一邊用手和面，直到將其揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)；
第二步，蓋上保鮮膜，醒30分鐘，在醒面的過程中，準(zhǔn)備餡料，將冷凍的蝦仁從冰箱取出，同時(shí)將豬肉剁成餡，韭菜擇洗干凈后，瀝干水分，切成細(xì)細(xì)的末；
第三步，剁好的豬肉餡，放在一個(gè)比較大點(diǎn)的容器中，加上料酒、鹽、雞精、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、食用油和香油，朝著一個(gè)方向攪拌，一邊攪拌一邊加入適量的清水；
第四步，直到將其攪拌上勁之后，即可將處理好的蝦仁放入在豬肉餡中，再次攪拌均勻后，放入切好的韭菜末，翻拌均勻，即成最后的餡料；
第五步，這個(gè)時(shí)候，面團(tuán)也差不多醒好了，將其移至在案板上，揉搓均勻后，將其分成大小均勻的面劑子，再將面劑子用搟面杖搟成餃子皮，取一個(gè)餃子皮，放入適量的餡料；
第六步，包成餃子狀，依次做好所有的，即可煮餃子，鍋中添上水，待水煮開后，加上些許的食鹽，逐個(gè)下入餃子，將其煮熟后，即可撈出來，蘸著料汁即可享用。
烹飪小技巧：1、每年的秋后季節(jié)，我家便只做這豬肉韭菜餡的餃子，這餡的餃子味道非常香，比白菜和蘿卜餡還要好吃，韭菜和蝦仁的價(jià)值功效都很高，韭菜對(duì)于通便排毒有著好的作用，而蝦仁不僅是口感清淡，還極易被人體消化吸收，所以說容易積食的孩子可以適當(dāng)吃這餡的餃子，豬肉、韭菜、蝦仁的搭配，有葷又有素，美味更加營(yíng)養(yǎng)。
2、小編提醒，做豬肉韭菜餡餃子，在調(diào)餡的時(shí)候最忌加2樣調(diào)味料，便是花椒粉和五香粉，很多人為了提味會(huì)添加這些，卻不知這樣做反而會(huì)使得餃子不鮮香還難吃，而且韭菜本身的味道就比較獨(dú)特，也無需添加過多的調(diào)味料。小編做的豬肉韭菜餡餃子，里面放的蝦仁是整個(gè)放入的，這樣口感會(huì)更好，不過如果你實(shí)在不喜歡，也可以選擇將其切碎，隨意操作即可。
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