今天肉肉廚和大家分享白鯧最簡(jiǎn)單，也是最家常的做法-清蒸白鯧。既能保持白鯧魚原本的鮮味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。希望大家喜歡！
【清蒸白鯧魚】
食材：白鯧魚1條，大蒜3瓣，姜1小塊，生抽2勺，花生油適量。
食材處理：
1、姜去皮后切絲，大蒜切末備用。
2、白鯧魚提前叫老板把魚鱗刮干凈，開膛破腹把魚內(nèi)臟處理干凈。買回家后用清水把魚的表面清洗干凈，魚腹部和魚鰓里面的黑膜要刮干凈（腥味重），然后在兩邊魚鰓撒上少許的花椒粉（去腥），魚腹內(nèi)和魚表面的水分用廚房紙擦拭干凈。魚肚里放幾根姜絲。
烹飪步驟：
1、鍋中放入冷水，倒入1勺料酒（去腥），水煮開后，放入魚，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。（我這條魚不大，所以蒸的時(shí)間無需太長(zhǎng)，大家可以依據(jù)自己魚的大小控制蒸的時(shí)間，通常是10-15分鐘之間吧）
2、8分鐘后，無需馬上開鍋蓋，可以等1-2分鐘后再開鍋蓋。期間我們可以先準(zhǔn)備燒熟油。這次我比較懶，直接用勺子倒入少許花生油，開火把油溫?zé)?成熱后，倒入蒜末，繼續(xù)燒，直至油溫到達(dá)9成熱為止。魚出鍋后，把碟中的魚水倒掉（腥味重）。然后把蒜末熱油淋至魚的表面。滋滋的響聲，伴隨著一縷縷青煙，蒜香飄上來，非常的誘人。最后再魚的側(cè)邊淋上蒸魚醬油即可。
好啦~這道美味的清蒸白鯧就完成咯~大家假如喜歡香蔥，也可以在淋熱油前，在魚表面放些蔥絲，再把熱油淋上表面，也是非常的香哦！這道簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜大家學(xué)會(huì)了嗎？謝謝大家觀看。
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