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昨天下班路過烤肉店,那香味大老遠(yuǎn)都往鼻子里鉆,為了能夠抵擋住誘惑,我只得加快腳步埋頭往前走。雖然如今戒嚴(yán)已經(jīng)解除,但是內(nèi)心的自我防范意識(shí)還是不能過于松懈,吃飯這件事,能夠在家解決的,還是盡量不要聚眾就餐。
其實(shí)想吃烤肉也容易,家里有電餅鐺或者平底鍋就能搞定,買塊肉一切一腌,也能感受那五花三層的肉片、跳躍著散發(fā)出陣陣肉香的滋味,大大的肉片、裹著生菜葉入口,也能滿足你的口腹之欲。
【密制煎五花肉】
第一步:五花肉切片
準(zhǔn)備五花肉500克,切成均勻薄片,刀工不好的話,可以提前放冰箱里凍一下,這樣會(huì)更好切一點(diǎn)。切好以后,放入清水中洗干凈,撈出來瀝水。
第二步:腌制五花肉
把瀝干水分的五花肉放入盆中,加入食鹽2克,胡椒粉1克, 料酒10克除腥,生抽10克,蠔油5克提鮮,攪拌至料汁充分滲入到肉片里面,加入燒烤醬10克,把燒烤醬均勻的涂抹在肉片上。然后撒入少許干淀粉攪拌均勻腌制20分鐘,淀粉能鎖住肉片中的水分防止流失。
第三步:擺盤
準(zhǔn)備一個(gè)盤子,擺一圈生菜葉備用。
第四步:煎制
電餅鐺預(yù)熱,均勻刷上植物油,油燒熱以后把五花肉片平鋪在鍋中,開小火慢煎,五花肉表面泛白時(shí)翻面。翻過來之后,在肉片上刷一層油,煎至底面金黃時(shí)再次翻面。
慢慢煎出肉片中的油脂,煎至兩面金黃,表皮微焦時(shí)即可出鍋。如果喜歡吃焦香的口感,可以多煎一會(huì),裹上生菜一起吃,香嫩清脆非常解饞。
好了,簡單好吃的秘制煎五花肉就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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