自然界存在著多種金屬元素，有些元素比如鐵、鋅、鎂、鈣是維持人體健康的必須的元素，但有些重金屬元素比如鉛、汞、砷卻會(huì)侵蝕你的健康。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波在“2009中國(guó)食品安全高層論壇”上談到，與時(shí)有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中藥物殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)在日常生活中很難體驗(yàn)到，但其對(duì)我國(guó)食品安全的潛在威脅更大。
那么，我們到底吃進(jìn)去多少重金屬?它們?cè)醋阅睦?會(huì)對(duì)健康有哪些重大影響?我們又該如何應(yīng)對(duì)?
6大重金屬超標(biāo)6宗罪
怎么努力都懷不上孩子
重金屬鉛可直接作用于男性生殖系統(tǒng)的核心器官睪丸，通過(guò)阻斷下丘腦-垂體-睪丸軸的調(diào)節(jié)功能而間接影響男性的生殖功能，從而影響生殖激素的分泌，從而影響你的那位的性功能，精子的質(zhì)和量發(fā)生改變，比如精子數(shù)量減少、精子畸形率增加、活性能力減弱。
整天丟三落四
重金屬鋁可能導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽凈化過(guò)的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時(shí)間推移，鋁會(huì)沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進(jìn)不出，腦組織對(duì)鋁元素特別有親和性，鋁喜歡住在大腦中，停留在大腦里的鋁會(huì)殺死神經(jīng)原，使你的記憶力減退、行動(dòng)遲鈍、加速衰老。過(guò)去70年中，老年癡呆的發(fā)病率在世界范圍內(nèi)普遍上升。
引發(fā)骨質(zhì)疏松
重金屬鎘對(duì)身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀(jì)在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴(yán)重的患者嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長(zhǎng)期接觸鎘還會(huì)引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。
損傷你的神經(jīng)系統(tǒng)
重金屬汞對(duì)于你的神經(jīng)系統(tǒng)的危害極大，會(huì)導(dǎo)致注意力缺陷，語(yǔ)言和記憶障礙，運(yùn)動(dòng)及感覺(jué)能力的下降等。20年前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，血液中汞含量超標(biāo)會(huì)損害嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，對(duì)成年人的影響不大。但近期的 研究發(fā)現(xiàn)，食物汞含量高同樣會(huì)危害成年人健康。人過(guò)度攝入含汞量超標(biāo)食物容易引發(fā)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
患上癌癥的幾率大大增加
大量的流行病學(xué)調(diào)查研究顯示，重金屬砷暴露與肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腎癌的發(fā)生存在著關(guān)聯(lián)。據(jù)此，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)于1980年將無(wú)機(jī)砷正式確認(rèn)為人類致癌物。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，飲用水中的砷可令人患膀胱癌、肺癌和皮膚癌，在工作環(huán)境中攝入砷 ( 主要透過(guò)吸入方式 ) 以致患肺癌、腸胃癌和腎癌的個(gè)案增加，因此認(rèn)為，整體而言，砷和砷化合物都會(huì)令人患癌。
開(kāi)始皮膚發(fā)紅、脫皮、敏感
與粗糧和啤酒中的對(duì)人體有益的三價(jià)鉻化合物不同的是，不銹鋼餐具、辦公設(shè)備里隱藏著的六價(jià)鉻化合物對(duì)皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現(xiàn)紅斑、脫皮，你還以為是用的護(hù)膚品不當(dāng)，其實(shí)是血液中鉻含量的超標(biāo)。
重金屬超標(biāo)的8大罪魁禍?zhǔn)?/p>
你愛(ài)吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時(shí)，海鮮的安全問(wèn)題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚(yú)已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來(lái)源，以如果長(zhǎng)期食用海鮮會(huì)導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。
WH建議：吃海鮮不要超過(guò)每天一種，數(shù)量不要超過(guò)100克;盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內(nèi)富集的污染物較多;不吃或少吃魚(yú)頭、魚(yú)皮、油脂、內(nèi)臟、魚(yú)卵、魚(yú)翅。
你經(jīng)常喝中藥 中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當(dāng)作日常補(bǔ)品，有事沒(méi)事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過(guò)毒性較低而已，比如中藥中常見(jiàn)的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長(zhǎng)期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。
WH建議：吃中藥也要遵醫(yī)囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要咨詢醫(yī)生，以確定此藥是否適合你的體質(zhì)、癥狀，可以服用的最長(zhǎng)時(shí)間，這樣才能正確地發(fā)揮藥效，避免不恰當(dāng)?shù)胤谩?/p>
你愛(ài)吃動(dòng)物內(nèi)臟 動(dòng)物內(nèi)臟盡管有著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。因?yàn)榧仪萑抗I(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，比如動(dòng)物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠?jī)?nèi)臟來(lái)代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在內(nèi)臟里，湖北省衛(wèi)生廳就曾經(jīng)公布湖北省食品污染物監(jiān)測(cè)情況：湖北省動(dòng)物腎臟中，金屬鎘的含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值100倍。除了鎘，動(dòng)物內(nèi)臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會(huì)轉(zhuǎn)移到你的身上，成為你的健康殺手。
WH建議：市場(chǎng)上的皮蛋有鉛皮蛋和無(wú)鉛皮蛋之分,你可以認(rèn)清標(biāo)簽，選擇無(wú)鉛皮蛋;吃皮蛋的時(shí)候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。
你愛(ài)喝易拉罐裝飲料 易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過(guò)程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料，或者涂得過(guò)薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據(jù)科研人員對(duì)22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。
WH建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開(kāi)水更健康。
你喜歡花色鮮艷的餐具
這樣的餐具在燒制過(guò)程中，為保持圖案不變色，會(huì)加入一些鉛、鎘等重金屬“固色”。如果使用的是劣質(zhì)顏料，這些餐具在日后使用的過(guò)程中，只要遇到酸堿性的食物，鎘就會(huì)溶解到食物中。
WH建議：盡量選擇顏色清淡的素色餐具;盡量挑選圖案在瓷器頂部、邊緣、外面，與食物接觸機(jī)會(huì)少的餐具;新買的陶瓷餐具，第一次使用前用開(kāi)水煮5分鐘，就可以把陶瓷餐具里的有害物質(zhì)溶解出來(lái)。
你愛(ài)喝飲水機(jī)里的水 喝水也不安全?國(guó)家工商總局近期對(duì)飲水機(jī)市場(chǎng)作了專項(xiàng)檢查。檢測(cè)結(jié)果表明,在嚴(yán)重不合格飲水機(jī)中,不合格項(xiàng)目主要為內(nèi)膽重金屬超標(biāo)。這是因?yàn)榱淤|(zhì)飲水機(jī)采用的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致鉻、鎳重金屬含量超標(biāo)，而溶于水中的重金屬、氯氣、三氯甲烷等致癌物質(zhì)，從視覺(jué)上根本看不出來(lái)，短期內(nèi)也不會(huì)產(chǎn)生什么后果，但長(zhǎng)期飲用會(huì)在身體內(nèi)沉積，嚴(yán)重影響身體健康。
WH建議：在選購(gòu)飲水機(jī)時(shí)，注意看看有無(wú)國(guó)家認(rèn)證的“3C”標(biāo)志;每隔三個(gè)月，清洗和檢查一次飲水機(jī)的內(nèi)膽。
你家使用銅制或鉛制的水龍頭 銅制水表、水龍頭、含鉛的水管等使用的時(shí)間越長(zhǎng)，自來(lái)水的PH值越低，重金屬滲出被污染污染的程度就越大。
WH建議：不要裝軟化水的裝置，因?yàn)檐浰菀兹芙忏~和鉛，不要飲用水龍頭里的水或攏來(lái)做飯;裝一個(gè)過(guò)濾水的設(shè)備，或飲用純凈水、礦泉水。
為你的身體解毒
通過(guò)對(duì)毛發(fā)和血液的分析檢測(cè)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些有毒元素隨著年齡增長(zhǎng)而在體內(nèi)積累，也就是說(shuō)，一旦有所接觸，我們就無(wú)法完全根除體內(nèi)這些有毒元素。然而，我們還是有一些小策略幫助你減輕負(fù)擔(dān)，提高身體的解毒能力以對(duì)抗這些有毒的重金屬。
盡量避開(kāi)車多的馬路和有煙霧的環(huán)境。
去掉蔬菜最外層的葉子，然后自制一瓶醋溶液(醋溶液的配置方法為：1碗水中加入一勺白醋)徹底洗滌，以去除污染物。
盡量少吃金槍魚(yú)壽司，一個(gè)月最多吃2次。
不用不銹鋼餐具，不要用錫紙包食物，如果要用錫紙包，就先包一層不吸油的紙，再包錫紙。
喝酒會(huì)使人體對(duì)鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。
胃部不適時(shí)不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。
選擇好的抗氧化劑補(bǔ)充劑。
多吃含有有益礦物質(zhì)的食物，比如種子和堅(jiān)果，能阻礙人體對(duì)有害重金屬的吸收。
多吃纖維含量高的食物，如燕麥、芹菜、等，可以吸附重金屬，減少其在體內(nèi)的吸收度。
多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素C，能促進(jìn)重金屬的排出。
你體內(nèi)的重金屬含量超標(biāo)了么?
如果你體內(nèi)的重金屬超標(biāo)，可能會(huì)有頭疼、胃口不好、渾身乏力的癥狀，但均不明顯，有可能與其它的病癥混淆。而毛發(fā)檢驗(yàn)是目前最有效的檢測(cè)人體內(nèi)各項(xiàng)微量元素含量的方法,只要檢驗(yàn)0.2克的頭發(fā),就可以知道體內(nèi)26種微量元素(包括6種有害元素)的均衡狀況。人體血液中的微量元素通過(guò)與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式,被排泄積蓄于毛發(fā)中.毛發(fā)反映了人體內(nèi)微量元素的長(zhǎng)期積累狀況。
而血液檢查和尿液檢查反映的是排泄速度較快的短期狀況.另外,由于體內(nèi)平衡的緣故,血液檢查有時(shí)很難準(zhǔn)確反映微量元素含量。
【關(guān)注英國(guó)“中藥危機(jī)”事件】
近日，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》報(bào)道稱，英國(guó)政府對(duì)于危險(xiǎn)中草藥的官方調(diào)查已經(jīng)達(dá)到了史無(wú)前例的重視度。據(jù)該文報(bào)道，由中藥引起的心臟損傷、肝功能衰竭等副作用的病例，在今年上半年增加了4倍。報(bào)道中尤其提到英國(guó)有兩家商店售賣“復(fù)方蘆薈膠囊”，經(jīng)檢測(cè)顯示該藥的汞含量超出英國(guó)所允許標(biāo)準(zhǔn)11.7萬(wàn)倍。英國(guó)藥品與保健品管理局在其網(wǎng)站上提醒消費(fèi)者：
許多未經(jīng)當(dāng)局允許的草藥都會(huì)夸大其治愈某項(xiàng)疾病的功效，而有證據(jù)表明有些中草藥是不能相信的。
近日，“復(fù)方蘆薈膠囊”的生產(chǎn)廠家在接受晨報(bào)記者采訪時(shí)堅(jiān)稱，該藥是安全的。國(guó)家藥典委員季申也稱，中藥立場(chǎng)不會(huì)因遭遇國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)難題而改變。
【涉事廠家】達(dá)到國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)無(wú)能為力
此次被英國(guó)檢測(cè)出汞含量超標(biāo)的“復(fù)方蘆薈膠囊”，是由上海復(fù)興臨西藥業(yè)有限公司所生產(chǎn)，該公司質(zhì)量部負(fù)責(zé)人王興俊接受記者采訪時(shí)表示，“復(fù)方蘆薈膠囊”的主要用料是蘆薈和朱砂，之所以被檢測(cè)出汞超標(biāo)，就是因?yàn)槠渲械?a target="_blank">朱砂（硫化汞）。
“確實(shí)是含有汞的，而汞也確實(shí)對(duì)人體有害，英國(guó)的檢測(cè)結(jié)果無(wú)可厚非，但對(duì)于國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)我們也無(wú)能為力。我們的方子始于明朝，如今已生產(chǎn)銷售了20余年，累計(jì)生產(chǎn)約2億盒，約有1億患者服用過(guò)。至今還沒(méi)有一例因使用該藥品而對(duì)人體造成毒害的例子出現(xiàn)?！?/p>
王興俊說(shuō)，廠家在生產(chǎn)過(guò)程中，已經(jīng)通過(guò)水中研磨等方法將藥材中可溶的東西去除了?！肮蝗梭w吸收，必須通過(guò)水溶或者油溶的方式才有可能，但是我們產(chǎn)品中所含的朱砂不具備這兩個(gè)特性，它的作用就是從人體的腸道中通過(guò)一下?！?/p>
由于歐美歷來(lái)禁止進(jìn)口含有朱砂、雄黃等礦物質(zhì)的藥材、藥品，為何會(huì)在英國(guó)市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)這類藥品，廠家對(duì)此也表示奇怪?！拔覀兩a(chǎn)廠家是不做出口業(yè)務(wù)的，所以我們估計(jì)這些藥品可能是一些人私自帶去在華人社區(qū)兜售的，這樣很難保證藥品的質(zhì)量?！?/p>
【專家觀點(diǎn)】重金屬有害但標(biāo)準(zhǔn)難界定
上海市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)夏翔教授告訴記者，朱砂可以讓人鎮(zhèn)靜、安神，但本身具有毒性，在古代的用量大得驚人，現(xiàn)代中醫(yī)藥學(xué)中雖還會(huì)使用，但是用量已經(jīng)控制得很小了。
夏翔說(shuō)，從古代煉丹開(kāi)始，有不少中藥都會(huì)用到朱砂?！肮糯臉?biāo)準(zhǔn)非常粗糙，只要死不了人就可以使用；而現(xiàn)在對(duì)于藥品中重金屬含量的標(biāo)準(zhǔn)要求已越來(lái)越高，但各國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)不相同?！?/p>
夏翔說(shuō)，重金屬對(duì)人體有害是不爭(zhēng)的事實(shí)，但是目前為止還沒(méi)有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)能說(shuō)明重金屬含量達(dá)到多少才會(huì)對(duì)人體有害?！熬透鼰熡泻】狄粯?，在公共場(chǎng)合禁煙無(wú)可厚非，但是從來(lái)沒(méi)有到底抽多少煙會(huì)得肺癌的說(shuō)法?！?/p>
“我們不能說(shuō)英國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高，因?yàn)楣拇_會(huì)對(duì)人的腎臟、肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害。但是我們國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)必要達(dá)到相同的高度，因?yàn)橹兴幍膫鹘y(tǒng)和習(xí)慣在國(guó)外是沒(méi)有的，我們通過(guò)實(shí)踐得出的療效，他們也是不知道的。”
【權(quán)威部門】事件發(fā)生因用藥理念不同
上海市食品藥品檢驗(yàn)所中藥室主任、國(guó)家藥典委員季申告訴記者，此次檢測(cè)結(jié)果完全是意料之中的。
季申說(shuō)，我國(guó)有不少中藥都有一些毒副作用，在療效顯著的情況下這些毒副作用有時(shí)是被忽略掉的?！拔覀兊闹攸c(diǎn)在于療效；國(guó)外恰恰相反，他們首先看藥物含哪些成分，這些成分是否對(duì)人體有害，在這個(gè)基礎(chǔ)上再看療效。”季申說(shuō)，用藥理念的不同，是近年來(lái)類似事件多發(fā)的根源之一。
“以前國(guó)內(nèi)對(duì)于重金屬的控制做得不是很好，近年來(lái)已經(jīng)有了很大的加強(qiáng)，在一些新藥的評(píng)審上尤其如此。但是我們的中醫(yī)已經(jīng)有千年的歷史，如果突然實(shí)施全面控制，我們很多傳統(tǒng)名藥甚至?xí)媾R滅絕的困境?！奔旧暾J(rèn)為，中藥的重金屬控制必須逐步進(jìn)行。“但我們的立場(chǎng)不會(huì)因國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高而改變?！?/p>
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