四種食物含有重金屬慎食

http://www.sina.com.cn 2013年03月15日15:02 美食杰

四種食物含有重金屬慎食

　　一、重金屬對(duì)人體的危害

　　人體里存在著各種各樣的化學(xué)物質(zhì)，許多種物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)，是重金屬良好的配體。一旦重金屬進(jìn)入人體，就會(huì)與人體內(nèi)的重要物質(zhì)發(fā)生配位，改變了該物質(zhì)的正常生理功能，甚至是進(jìn)入神經(jīng)系統(tǒng)，干擾了神經(jīng)的正常功能而導(dǎo)致病變(植物人)，甚至致死。

　　重金屬的毒害過(guò)程：攝入或者接觸，進(jìn)入人體，配位，轉(zhuǎn)移，再配位，干擾生理功能，破壞生理作用，等一系列從化學(xué)角度來(lái)說(shuō)的化學(xué)過(guò)程而致人于毒害之中。

　　二、哪些食物容易引起重金屬中毒

　　1、中藥

　　中藥中常見(jiàn)的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長(zhǎng)期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。