茶香熏雞愛北京
材料：
茉莉花茶葉、仔雞、生抽、老抽、酒、白糖、芝麻
做法：
1.先調(diào)制鹵水：將一杯生抽、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。
2.把雞洗凈，放到鹵水中煮20分鐘左右，煮熟。
3.起鍋燒熱，炒香茉莉花茶，鍋中放上架子，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘。
4.將雞取出切成塊即可。
豉香帶魚
材料：
帶魚、八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣、姜、蒜、豆鼓、花椒、醋、鹽、老抽
做法：
1.帶魚處理干凈，瀝干水分，用八角、料酒、姜腌制20分鐘。
2.起鍋燒油，放入帶魚，兩面炸至微黃，撈出控油。
3.鍋中留底油，放入豆瓣、姜、蒜、花椒、豆鼓、少許老抽炒香，把帶魚倒進(jìn)去，加少許水燜煮10分鐘。
4.最后放味精、醋、鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
蘑菇炒肉片
材料：
蘑菇、豬肉、料酒、鹽、淀粉、蔥、姜、蒜
做法：
1.肉切成片，放料酒、鹽、淀粉拌勻，腌制十分鐘。
2.小米辣切好，姜、蒜、蔥切碎。
3.起鍋燒油，倒入肉片炒至變色，放入姜、蒜、蔥炒香。
4.倒入蘑菇翻炒至出水，放點(diǎn)生抽炒2分鐘，加鹽調(diào)味，加入適量水慢燉。
5.燉至湯汁收干即可。
辣醬魚塊
材料：
青魚中段、油、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蔥、蒜、胡椒粉、醋、老干媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗洗凈，瀝干水分，在魚段兩面劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。
2.用廚房紙擦去魚塊表面的腌汁。
3.起鍋燒油，放入魚塊，煎至兩面金黃。
4.放入適量料酒，半碗清水。
5.放入姜、蔥、蒜。
6.放入老抽、生抽、糖、幾滴香醋、2小勺油辣椒。
7.大火煮開，轉(zhuǎn)中火，煮至湯汁濃稠，撒蔥段即可。
