雞蛋相信大家都吃過，雞蛋是餐桌上必不可少的食材之一，雞蛋的營養(yǎng)價值豐富，每天一顆雞蛋，可以很好的補充蛋白質(zhì)。雞蛋最常見的做法有煮蛋、蒸蛋、鹵蛋、炒蛋等等，雞蛋雖然好吃，千篇一律的做法吃多了也會膩。
今天就給大家分享下雞蛋不一樣的魚香做法——魚香雞蛋，魚香雞蛋顧名思義和魚香肉絲差不多，魚香味非常開胃，一直都是人們喜歡的下飯菜，魚香味關(guān)鍵就是那碗料汁，由各種調(diào)味料調(diào)制而成，料汁結(jié)合食材在烹飪之后，香氣四溢，無肉卻比肉還要美味，將剩余的湯汁用來拌飯，特別好吃，下面是魚香雞蛋的具體做法，如果你也喜歡吃，和我一起做吧。
食材準(zhǔn)備：雞蛋、木耳、胡蘿卜、青椒、大蒜、雞精、白糖、生抽、香醋、蠔油、玉米淀粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材準(zhǔn)備好并清洗干凈，一小把干木耳提前用冷水泡發(fā)30分鐘，木耳要完全泡發(fā)好，否則會影響木耳的口感，干巴不入味；半根胡蘿卜先切成薄片，然后切成細(xì)絲，2個青椒去蒂去籽，然后切成細(xì)絲，泡發(fā)好的木耳切掉根部，然后也切成細(xì)絲，大蒜去掉外皮后切成蒜末備用；
2、先調(diào)制一碗料汁，碗中倒入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺玉米淀粉，然后倒入半碗清水用勺子攪拌均勻，料汁就調(diào)制好了，放置一旁備用；
3、準(zhǔn)備一個大碗，碗中倒入4個雞蛋，加入適量鹽，用筷子攪打均勻后備用；起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱倒入打好的蛋液，開中小火將雞蛋炒至定型后盛出備用，中小火炒出來的雞蛋比較嫩滑；
4、鍋中再次倒入適量食用油，油熱下入蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，隨后加入切好的胡蘿卜絲和木耳，開中大火不斷翻炒至胡蘿卜斷生，然后倒入切好的青椒絲，再次翻炒至青椒顏色變深；
5、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻后倒入提前調(diào)制好的料汁，然后轉(zhuǎn)大火不斷翻炒，待湯汁翻炒至濃稠就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤中，這道非常簡單的魚香雞蛋就做好了，顏色和營養(yǎng)都非常豐富，開胃又下飯，一次可以吃上兩大碗飯。
小貼士：
1、木耳泡發(fā)的時候，最好用涼水，用熱水泡發(fā)的木耳吃起來綿軟發(fā)黏，還導(dǎo)致木耳的營養(yǎng)流失。
2、蛋液中加入一些鹽，既能增加底味，還可以使蛋清和蛋黃更好的融合在一起，炒出來的雞蛋更加滑嫩。
