http://new.060s.com/article/2008/10/06/58625.htm
眼下又到了新鮮黃花菜上市的季節(jié)，然而近年時(shí)有因不當(dāng)食用黃花菜導(dǎo)致中毒的病例。烏魯木齊市疾病預(yù)防控制中心提醒市民，吃新鮮黃花菜時(shí)要慎防中毒。
鮮黃花菜里含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)。它自身雖然無(wú)毒，但進(jìn)入人體被氧化成氧化二秋水仙堿后就具有毒性了。氧化二秋水仙堿對(duì)胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還可能有血便、血尿。中毒潛伏期一般為半小時(shí)到4小時(shí)。
怎樣才能既飽嘗黃花菜的鮮美又避免中毒呢？烏魯木齊市疾控中心工作人員介紹說，由于秋水仙堿易溶于水，食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)以上，或用開水燙一下后再用冷水浸泡2小時(shí)，這樣就不會(huì)引起中毒。并且每次食用不超過50克為好。此外，如果不小心發(fā)生鮮黃花菜中毒，應(yīng)當(dāng)首先口服瀉藥導(dǎo)瀉催吐，然后口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。干黃花菜不含有秋水仙堿毒素，可以放心食用。
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