俗話(huà)說(shuō)好吃不過(guò)餃子，餃子在北方人的眼里是非常美味的一款美食，過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候總是少不了餃子的身影，而且餃子對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)也有著團(tuán)圓的寓意。當(dāng)然現(xiàn)在餃子的餡兒也是非常多的，各種各樣的素餡兒，各種各樣的肉餡兒。
但是想要餃子真的非常的鮮嫩，還是需要掌握一些小技巧的，并且最關(guān)鍵的就是條件的技巧，有一些店鋪賣(mài)的水餃格外的香，其實(shí)他們是有條件的小秘訣的，今天小編就來(lái)跟大家分享一下肉餡餃子調(diào)餡的一些小技巧，這樣包出來(lái)的水餃一點(diǎn)都不腥，而且非常的鮮嫩多汁，接下來(lái)我們一起來(lái)看一下。
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牛肉餃子餡
其實(shí)肉餡兒的水餃想要非常香的話(huà)，調(diào)五香料水是非常關(guān)鍵的，我們?cè)阱佒屑尤雰尚⊥氲乃?，加入一小勺花椒，然后再加入兩瓣大料，加入適量的香葉，桂皮丁香，這樣大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成中火，熬5分鐘左右，然后將所有的調(diào)料都撈出，這樣就熬出了非常香的五香料水啦。
然后再調(diào)肉餡兒的時(shí)候，蔥姜是必不可少的，要想餡料非常的香，首先需要多放一些蔥末和姜末。
這樣我們將蔥姜剁成末之后加入到肉餡當(dāng)中，然后再放入煮好的五香料，水用筷子沿順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，使肉上勁兒，等到水全部吃進(jìn)去之后，加入適量的食用油，料酒，生抽老抽和蠔油，如果想要放蔬菜的話(huà)，可以放入白菜，韭菜等等其他的蔬菜。
最后我們還可以再放入一個(gè)雞蛋清，這樣可以使肉餡更好的凝固，然后用筷子沿順時(shí)針?lè)较驎r(shí)間的攪拌一段時(shí)間，這樣可以使肉餡格外的有嚼勁。
現(xiàn)在大家學(xué)會(huì)了嗎？如果你還有更多更好的小技巧，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言，同時(shí)也可以關(guān)注小編，了解更多的美食知識(shí)。
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