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暖暖陪伴您的第1897天，感謝暖粉每日打卡與分享、點(diǎn)贊，家的味道與您同在?

距離大年三十只有不到一周了！合家團(tuán)圓的時(shí)刻，除了要準(zhǔn)備一桌寓意吉祥又豐盛的年夜飯，暖粉們別忘了另一個(gè)重頭戲：包餃子！

有喜慶團(tuán)圓、幸福吉祥的美好寓意，尤其是北方的朋友幾乎家家都會(huì)包餃子來(lái)辭舊迎新。

不過(guò)，年夜飯作為最盛大的團(tuán)圓飯，雞鴨魚(yú)肉、各種海鮮肯定少不了。那么對(duì)于餃子餡的選擇，暖暖更推薦清爽一些的。

俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，喜歡根據(jù)季節(jié)變化來(lái)調(diào)整餃餡的暖暖，今天要教大家的是【白菜餡餃子】，不僅清甜多汁、富含維C；白菜與“百財(cái)”同音，有百財(cái)聚來(lái)的美好寓意~

不過(guò)“餃子好吃餡難剁”，做餃子犯愁的就是剁餡兒了，尤其是過(guò)年期間事情繁多，全家7~8口人都要吃的時(shí)候，你們是不是也這樣：

• “自己剁肉餡兒，總有一股子菜板味兒”；

• “剁餡胳膊又酸又累，又太費(fèi)時(shí)間，一場(chǎng)年夜飯下來(lái)，不僅老腰疼，全身都快要散架了”；

• “本來(lái)約好了姐妹一起跳廣場(chǎng)舞，一遇上家里吃餃子，只好留在家里剁餃子餡兒，哎...”
  

菜市場(chǎng)賣(mài)肉的商戶，倒是能幫絞肉，但誰(shuí)知道那絞肉機(jī)多久清洗一次，（安全得不到保證）而且買(mǎi)回來(lái)的肉糜想要再清洗就更麻煩了。

想要餃子吃得干凈衛(wèi)生又快手，這就教大家一個(gè)暖暖大廚推薦的快手制作肉餡的好法子↓

有了它，大可省下80%的備菜時(shí)間，肉餡、蒜末、小米辣、南瓜泥，一股腦全交給它。原本手工剁餡30分鐘，用它只需10幾秒。打出來(lái)的肉餡細(xì)膩又蓬松，做出來(lái)的餃子不要太好吃！

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自從有了這臺(tái)暖暖嚴(yán)選絞肉機(jī)，因?yàn)轱溩羽W兒做的更快，所以家里包餃子的速度直線上升，味道更是質(zhì)的飛躍，現(xiàn)在已經(jīng)離不開(kāi)它了！

攪肉餡，還有菜餡兒、南瓜泥、剁辣椒、嬰兒輔食，什么時(shí)候想吃，它都能一鍵幫你搞定！

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身邊用過(guò)都跟暖暖說(shuō)，自從有了它就燃起了做菜的熱情，每天腦子里都想著一些創(chuàng)意的菜式，就盼望著下班動(dòng)手做，特別開(kāi)心。

方便快捷又好用，大廚之前就就用它做過(guò)：放多久的酥脆的千層肉餅、焦溜丸子、番茄酸湯龍利魚(yú)、茴香肉餡水煎包。（底部菜單搜索）

今天暖暖還要帶大家解鎖：如何用絞肉機(jī)調(diào)制肉餡（對(duì)，你沒(méi)有看錯(cuò)！就是調(diào)制肉餡），連拌餡打水和上勁的步驟都省了。

后臺(tái)經(jīng)常有暖粉私信我說(shuō)：“一看就會(huì)，一做就廢”。今天暖暖猜肯定能打破這個(gè)“魔咒”吧。

因?yàn)楹推胀ǖ乃湵绕饋?lái)，今天這個(gè)【白菜翡翠水餃】，做法真是簡(jiǎn)單得太多了！

想要餃子鮮鮮美多汁，一般少不了3個(gè)經(jīng)典步驟：剁餡→拌餡→攪打上勁。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，光剁餡就要花30分鐘，更不要提復(fù)雜的拌餡...一頓年夜飯做下來(lái)，可能幾天都干不了重活。

今天大廚巧用到了這臺(tái)暖暖嚴(yán)選絞肉機(jī)，不用剁餡、不用打水、更不用摔打上勁。只要花上不到2分鐘，肉餡細(xì)膩多汁又入味。

你想知道如何制作嗎？如下圖?將五花肉去皮，分割成大塊放入暖暖嚴(yán)選絞肉機(jī)中。然后加入生姜、料酒，鹽，醬油，清水等調(diào)味補(bǔ)水。

暖暖何大廚親測(cè)：電機(jī)的力度大，不到1分鐘就能將肉餡打上勁。這樣打出來(lái)的餃子餡，既有黏性，味道也基本上都進(jìn)去了。

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俗話說(shuō)“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮”，一美加一鮮，能不好吃嘛？不過(guò)，不少暖粉在拌豬肉白菜餡時(shí)，還遇到一個(gè)大麻煩：

調(diào)餡過(guò)程中會(huì)出水，不僅餃子易破皮，煮的時(shí)候餃子餡味道全無(wú)，全到水里去了。

那怎樣才能解決這個(gè)問(wèn)題呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，只要學(xué)會(huì)這3點(diǎn)保證不出水，鮮味十足。今天暖暖就把向大廚偷師學(xué)來(lái)的秘方分享給大家，連不愛(ài)吃白菜的兒子也要搶著吃。

①食材首選白菜幫，含水量少；②不剁成末，而是切絲再切小粒。戧絲切將白菜筋膜切斷，白菜餡不出水的關(guān)鍵之一。

③調(diào)餡加香油和蔥油：油有隔離作用，可讓白菜充分保持水分，不過(guò)早溢出。在煮餃子時(shí)，隨著加熱湯汁溢出，這樣做出來(lái)的餃子才鮮美多汁。

白菜以“粗纖維”著稱(chēng)，90%以上，可潤(rùn)腸通便。所以沒(méi)有大白菜的年夜飯是不完整的。大魚(yú)大肉吃膩了，做餃子加點(diǎn)它，清爽又可口！

還想知道——雙色翡翠餃子和面、搟皮有哪些技巧？絞肉機(jī)除了絞餡，還能做哪些美食？戳視頻+拉至文末↓跟著大廚和暖暖一起解鎖~

翡翠水餃

▲點(diǎn)我，我是視頻

五花肉 /白菜 /面粉 /菠菜汁 /香油 /大蔥

蔥油 /生抽 /老抽 /鹽 /料酒 /胡椒粉等

 - 1 -

食材處理：白菜洗凈瀝干水分改刀切成蠅頭小粒狀，裝碗加入少許香油和蔥油拌勻備用。

 - 2 -

攪打肉餡：將五花肉或者前臀尖去皮，分割成大塊和姜片一起放入暖暖嚴(yán)選絞肉機(jī)中。然后加入2勺料酒，少許鹽，3勺生抽醬油。按快鍵5~7即可搞定。

 - 3 -

調(diào)味：再下入蔥段和清水（補(bǔ)水的作用），再下入2克鹽，少許老抽、胡椒粉。先將暖暖嚴(yán)選絞肉機(jī)加蓋點(diǎn)幾下，讓所有東西滾在一起。然后長(zhǎng)時(shí)間按住再次攪動(dòng)8~10秒肉餡就逐漸上勁了，最后將白菜和肉餡結(jié)合即可。

 - 4 -

搟餃子皮：提前揉好兩種面團(tuán)：1、白面面團(tuán)；2菠菜汁面團(tuán)。首先將兩個(gè)面團(tuán)搓成一致大小的長(zhǎng)條，將綠色面團(tuán)搟平包入白色面團(tuán)→切掉多余的邊緣→稍加醒制5分鐘，揪成大小均勻的小劑子→搟制成中間厚兩邊薄的餅胚即可。

 - 5 -

包制：取餃子皮填入肉餡，包成自家喜歡的形狀即可（最快的是擠餃子和元寶餃）或仔細(xì)查看視頻，暖暖大廚可是教了5~6種包法喲。

 - 6 -

煮餃子：鍋中坐水燒開(kāi)，加少許鹽（水加鹽可使餃子皮更筋道，不易破皮），然后用勺子轉(zhuǎn)動(dòng)水面依次下入餃子。煮15秒之后加蓋，煮開(kāi)后點(diǎn)冷水，反復(fù)三次即可，圓圓胖胖的翡翠“百財(cái)”餃子就搞定啦~

今年的立春比較早，這翡翠的顏色非常應(yīng)景、生動(dòng)，非常適合端上春節(jié)的餐桌。您學(xué)會(huì)了嗎？

-大廚同款絞肉機(jī)推薦-

今天大廚用到的是暖暖嚴(yán)選牌的絞肉機(jī)，看到這肯定很多人會(huì)問(wèn)：為什么從這么多品牌型號(hào)中選了它？原因很簡(jiǎn)單，請(qǐng)聽(tīng)暖暖娓娓道來(lái)~

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一臺(tái)機(jī)子，多種用途：不止是肉，果蔬、辣椒、大蒜都能絞，手剁要花二三十分鐘的事，用它一絞10秒鐘就搞定！

【絞肉】刀頭是立體四葉、不銹鋼材質(zhì)，10秒就能把大肉塊絞碎，比手剁輕松1萬(wàn)倍。

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攪出來(lái)的肉餡肥瘦均勻，口感鮮嫩多汁，做出來(lái)的餃子，肉丸子，餛飩、香腸、獅子頭，還能?chē)L到鮮甜的肉汁，讓人忍不住想多吃一碗。

【絞蔬菜餡兒】把洋蔥頭丟進(jìn)去，那么一打，就成了洋蔥丁，不用手切辣到眼睛了。不僅洋蔥，香菇、芹菜、胡蘿卜也能用它來(lái)絞。

【做嬰兒輔食】需要給寶寶做輔食的媽媽們，也可以放心交給它~

用它做土豆泥、三文魚(yú)肉泥，不用拿勺子按，幾秒鐘就好，細(xì)膩嫩滑的口感孩子特愛(ài)吃。

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有一陣子孩子挑食不吃蔬菜的，婆婆就把菜打碎了拌米飯，然后肉絲搭在上面，一段時(shí)間后孩子的挑食毛病改了不少了。

【甜品、榨汁】夏天，還可以做一個(gè)水果奶昔，足不出戶就能吃到冰冰涼涼的甜品。

榨果汁：果蔬汁、酸奶杯……都是它的拿手絕活。能保證健康衛(wèi)生不說(shuō)，關(guān)鍵還省錢(qián)！

 【做醬料】把辣椒丟進(jìn)去，幾秒鐘就好，再也不用擔(dān)心切辣椒切到淚流滿面。

根據(jù)自家口味喜好，制作蒜蓉辣椒醬、牛肉香菇醬，各種火鍋蘸料…比外面買(mǎi)的新鮮多了，還沒(méi)有添加劑。真是一個(gè)實(shí)用的多面手，暖暖不允許大家錯(cuò)過(guò)它

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操作方便，動(dòng)力強(qiáng)勁：整個(gè)機(jī)器就兩個(gè)按鈕，放入食材→合上蓋→一鍵啟動(dòng)3步。松手即停，單手就可以操作，連老人也能輕松做美食~

快慢兩檔位，軟硬食材還能做不同的處理。

• 慢檔適合水果、洋蔥、雞蛋、蔥姜蒜等軟一些的食材。

• 快檔適合肉類(lèi)、核桃、花生、胡蘿卜、紅薯等較硬的食材。
  

大功率、清洗方便，耐用：這款絞肉機(jī)用的是一體精鋼機(jī)身，經(jīng)歷多次打磨，結(jié)實(shí)又耐用~

市面上絞肉機(jī)大多在200W-260W之間，明顯動(dòng)力不足，絞肉不夠細(xì)膩。而暖暖嚴(yán)選絞肉機(jī)擁有純銅電機(jī)，350W的大功率，動(dòng)力更足。

更厲害的是，相比只有1L容量的絞肉機(jī)，這款絞肉機(jī)有2L大容量，一次能裝1斤左右的肉，不久等不累手，一家人的飯菜都妥妥夠吃。

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這種家用廚具最煩的就是清洗，有時(shí)候拆都要拆半天，但是這款暖暖嚴(yán)選絞肉機(jī)，加厚玻璃碗+外部構(gòu)造設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔易拆卸，清洗起來(lái)那叫一個(gè)輕松，不殘留！

用過(guò)它的人都愛(ài)不釋手：這款絞肉機(jī)，辦公室的小伙伴幾乎人手一個(gè)。周末絞肉做餃子包子這些，工作日當(dāng)早餐或者給娃吃，用過(guò)的幾乎都推薦給親朋好友來(lái)買(mǎi)。

市面上口碑不錯(cuò)的絞肉機(jī)，至少要五六百，貴的還要上千。暖暖嚴(yán)選這款絞肉機(jī)價(jià)格非常親民，原價(jià)169元，春節(jié)特惠149元，活動(dòng)時(shí)間僅限：2.6-2.10（年前2.10后停止發(fā)貨）。這價(jià)錢(qián)，也就是買(mǎi)2次肉的錢(qián)。

年末全家大團(tuán)圓，做各種餃子、包子、丸子等都少不了剁餡，給自己或者爸媽、孩子備上一臺(tái)絞肉機(jī)，方便又省事，輕松享受團(tuán)圓美味~

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道