又到了該吃白菜餃子的季節(jié)了，相信很多人都對(duì)白菜豬肉餡兒的餃子愛的深沉，小編也不例外，每次想到白菜豬肉餡兒的餃子，饞的口水都要流出來了，但是白菜餃子好吃不好包，出水是個(gè)大問題，不知道大家有沒有跟小編一樣的苦惱，每次包白菜餡兒的餃子都會(huì)出一大堆的水，弄得餃子皮濕濕的，捏也捏不起來，即使勉強(qiáng)捏起來了，下鍋煮的時(shí)候又散了，好好的餃子出鍋之后就只剩餃子皮了，然后就看到餃子湯里滿鍋的白菜肉餡，簡(jiǎn)直不能再絕望了，那么該如何解決餃子出水的問題呢？別著急，小編教你幾個(gè)小動(dòng)作，保準(zhǔn)白菜不出水，而且煮出來的餃子多汁不破皮哦。
這第一個(gè)本辦法就是擠，將白菜切碎之后，用干凈的濾布將白菜包裹成團(tuán)，然后傷手用力擠壓，將多余的水分?jǐn)D壓出來，反復(fù)擠壓幾次就可以了，這樣包餃子的時(shí)候，白菜的出水量就會(huì)大大減少，很多人喜歡先用熱水將白菜焯一下，這樣確實(shí)能夠減少出水量，但是也能導(dǎo)致白菜中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，而且包出來的餃子干干的，口感也會(huì)大打折扣。
這第二個(gè)笨辦法就簡(jiǎn)單地多了，就是將白菜切碎之后，放到盆里，然后在盆里撒上少許鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘左右，鹽能夠促使白菜滲出多余的水分，這樣包餃子的時(shí)候就不用擔(dān)心白菜會(huì)出水了，但是鹽同樣能破壞白菜細(xì)胞，造成白菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，有點(diǎn)可惜，所以不如第三個(gè)笨辦法來的完美。
第三個(gè)方法雖然操作起來有點(diǎn)麻煩，但卻是相對(duì)而言最能兩全的一種方法，在拌餡兒之前，先在白菜中滴幾滴植物油，攪拌均均，然后再與肉餡混合攪拌均勻，植物油能在白菜表面形成一層保護(hù)膜，能夠有效鎖住白菜中的水分，將肉餡攪拌均勻之后，用保鮮膜密封好，放到冰箱冷藏室中冷藏半小時(shí)左右就可以取出直接包了，這樣不僅能夠保住白菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能防止白菜出水，一舉兩得。
想要吃到美味的白菜餡兒餃子，就得付出一定的代價(jià)，那就是辛苦剁菜，將白菜剁碎可不是一件簡(jiǎn)單的事情，要有耐心才行，剁完白菜還要剁肉餡兒，肉餡兒更是麻煩，每次包頓白菜餃子，剁餡兒就能剁到手酸，如果你有一臺(tái)絞菜機(jī)，就不需要這么辛苦啦，不管想吃什么餡兒的餃子都能輕松搞定，實(shí)用又方便。
餃子餡兒的問題解決了，下面來解決一下餃子皮的問題，不會(huì)包餃子的也不要著急，只要有包餃子神器在手，新手也能變身老司機(jī)，包出既好看又好吃的餃子，只要輕輕一按就能做出又圓有好看的餃子皮，簡(jiǎn)單快捷，以后包餃子再也不用怕麻煩了。
如果餃子一不小心包多了，千萬別直接往冰箱里放，這樣不僅容易壞，還很容易粘連在一起粘破皮，用餃子保鮮盒將餃子裝好放在冷凍室中冷凍就沒問題了，餃子這樣一個(gè)一個(gè)地隔開，就不用怕它們會(huì)粘連在一起了，下次想吃了直接拿出來煮，保準(zhǔn)餃子照樣鮮美。
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