導(dǎo)語(yǔ)：它和韭菜是天生一對(duì)，營(yíng)養(yǎng)極高！包餃子比白菜，蘿卜還鮮美，孩子常吃胃口好，個(gè)頭蹭蹭長(zhǎng)！
霜降的時(shí)候，老媽把東河邊地里的韭菜全部割完了，沒想到有一溝韭菜竟然給了我們一個(gè)意外的驚喜，本以為霜降割完了，韭菜就不會(huì)長(zhǎng)高了，結(jié)果長(zhǎng)得比“春韭”還鮮嫩，比1個(gè)巴掌還高。村里的人都說(shuō)：長(zhǎng)這么嫩，現(xiàn)在不割，過幾天下雪就凍壞可惜了。于是老媽前天割了，然后在韭菜上邊蓋了一層草，這樣韭菜根在冬天就不會(huì)凍壞了。它和韭菜是天生一對(duì)，它含有豐富的鋅元素，而鋅元素是人體生長(zhǎng)的重要元素，孩子常吃胃口好，長(zhǎng)大個(gè)子。它和韭菜包餃子吃味道鮮美，回味無(wú)窮！比白菜，蘿卜餡的餃子好吃10倍！
它就是扇貝丁，扇貝丁就是扇貝中間肉柱，干的扇貝丁也叫瑤柱，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有多種的礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等成分，每100克的扇貝丁中含有高達(dá)10幾克的鋅，孩子補(bǔ)鋅，不但能改善孩子厭食，挑食的毛病，還能加速孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，個(gè)頭蹭蹭長(zhǎng)！在寒冷的冬天，補(bǔ)充體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，少感冒。扇貝丁特有的鮮味和韭菜中和在一起，更加鮮美無(wú)比了，今天給大家分享扇貝丁韭菜餡餃子的美味做法，鮮嫩多汁，鮮香不腥氣！下面一起看看具體做法吧。
【準(zhǔn)備的食材】：扇貝丁，韭菜，豬肉，面醬，蠔油，雞精，小磨香油，鹽，花生油，料酒。
【具體制作步驟】：1、大姐在龍口開店，隔三岔五就給老客戶團(tuán)購(gòu)新鮮的扇貝丁，100元買4斤，我家的扇貝丁都是姐姐給的，簡(jiǎn)單清洗幾次，去掉殘留的扇貝殼，清洗干凈后瀝干水分備用。
2、老話說(shuō)得好，餃子好吃，調(diào)餡可是關(guān)鍵，想要餃子餡鮮嫩多汁，入味好吃，這第一步可是關(guān)鍵喲！包韭菜餡的餃子第一步不是切完韭菜再調(diào)餡，而是先調(diào)餡，再切韭菜。先把洗凈的扇貝丁放到攪好的豬肉餡里，加鹽，雞精，料酒，小磨香油，面醬，蠔油攪拌均勻，最后倒進(jìn)花生油鎖住肉餡的水分，扇貝丁的鮮味。這樣調(diào)肉餡，保證肥而不膩，鮮嫩多汁。
3、看看這韭菜是不是比春天的春韭還光鮮亮麗，鮮嫩無(wú)比呀！冬天還能吃到自家小菜園里的韭菜，真的是一種無(wú)比幸福的事情呀！這是老媽一根一根洗凈的韭菜，老媽洗的菜，從來(lái)都是這樣整整齊齊，干凈無(wú)比。
4、韭菜餡的餃子想要不出水，營(yíng)養(yǎng)不流失，韭菜洗凈就切韭菜拌餡是大忌，必須要晾干韭菜表面的水分再開始切韭菜，這樣韭菜上沒有多余的水分，都是韭菜自帶的原汁原味的韭菜汁了，這也是韭菜餃子鮮美的關(guān)鍵。韭菜切好了，放進(jìn)肉餡里，同樣不要急著攪拌，在韭菜里再次倒入少許的花生油，鎖住韭菜的切口，這樣韭菜不容易出水了。然后攪拌均勻就可以包餃子了。
5、想要煮餃子的時(shí)候餃子不破皮，餃子面一定要在包餃子前半小時(shí)和面，和面的時(shí)候最好加點(diǎn)鹽增加面的筋性，做好這兩點(diǎn)，餃子煮的時(shí)候就不容易破皮了。餃子包好了，底部要記得沾上干面粉防粘，然后整齊地?cái)[放到篦子上。鍋中水燒開，加入一勺鹽，增加餃子皮的筋性，挨個(gè)慢慢下入餃子，邊下邊用鏟子推動(dòng)，防止粘鍋底破皮露餡，當(dāng)鍋中的餃子全部漂起了，蓋上鍋蓋，煮3個(gè)開，點(diǎn)兩次涼水，餃子的肚子鼓起來(lái)了，手按下立刻回彈，美味的扇貝丁韭菜餃子就可以出鍋了。
是不是看著就誘人呀？薄皮大餡，用力一夾就爆汁，韭菜翠綠不發(fā)黑，扇貝丁吸住了豬肉的香味和韭菜的鮮味，有一口真的是太鮮美了！回味無(wú)窮，唇齒留香，實(shí)在是太好吃啦！連吃30個(gè)也不解饞！
扇貝丁和韭菜是天生一對(duì)，營(yíng)養(yǎng)極高！包餃子比白菜，蘿卜還鮮美，孩子常吃胃口好，個(gè)頭蹭蹭長(zhǎng)！好吃莫過餃子呀！這樣的人間美味您喜歡吃嗎？冬天的扇貝丁便宜又新鮮，買4斤才100塊錢，分開裝，放到冰箱里冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候化凍，隨吃隨取特方便，為了孩子的成長(zhǎng)，喜歡的家人趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！如果您有扇貝丁更美味的做法，歡迎大家到下方評(píng)論區(qū)留言，您的每一個(gè)留言都是我前進(jìn)的動(dòng)力，我是鄉(xiāng)村榮姐，如果我的分享對(duì)您有所幫助，記得幫忙關(guān)注+點(diǎn)贊分享+收藏支持我喲！謝謝您的支持！明天的內(nèi)容更精彩，記得來(lái)喲！拜拜！
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