工藝 :烤
口味 :奶香
難度 :較難
時(shí)間 :15分鐘
食材 :雞蛋 牛奶 低筋面粉
輔料 :白砂糖、色拉油、檸檬
蛋糕卷是小傲嬌最愛吃的一種甜品,蛋糕卷營養(yǎng)豐富,重點(diǎn)是口感綿柔非常好,一股奶香味,不管是早餐,宵夜還是下午茶,都是我的最愛,所以我經(jīng)常自己做這個(gè)蛋糕卷,很多小姐姐可能也喜歡這種蛋糕卷,但是肯定沒想過自己做,更沒想過自己會(huì)做的來,沒關(guān)系,今天你看了我這教程,保證你也能給自己做一份非常香的蛋糕卷,還不輸給蛋糕店買的,因?yàn)槲覀冏约鹤鲇玫牟牧峡隙ǘ际呛玫?,所以制作出來的蛋糕卷只?huì)勝過買的。
原料:雞蛋4個(gè)、低筋面粉55g、牛奶50g;
輔料:白砂糖50g、色拉油50g、檸檬1個(gè);
蛋黃
1、先處理雞蛋,把雞蛋清和蛋黃分離,拿一個(gè)漏勺,雞蛋直接往漏勺里打,這樣就能把雞清和蛋黃分離了,這個(gè)之前在做蛋撻的時(shí)候有教過的;
當(dāng)黃
2、拿一個(gè)盆子,把分離出來的蛋黃放到碗里;
蛋黃加入奶油
3、把準(zhǔn)備好的牛奶和色拉油倒入裝有蛋黃的盆子里;
加入面粉
4、然后用打蛋的工具把蛋黃打散打勻,把備用的低筋面粉倒進(jìn)去;
攪拌均勻
5、然后用塑料的攪拌工具,讓蛋液和面粉混合均勻,直到?jīng)]有面粉粒為止備用;
打蛋清
6、這時(shí)候把剛剛分離出來的蛋清滴入幾滴檸檬汁,然后用打蛋器把蛋清打發(fā);
蛋清發(fā)酵
7、然后加入一半的白砂糖,用打蛋器繼續(xù)打,讓蛋清更膨脹些,把另外一半的白糖加進(jìn)去繼續(xù)打,打到越膨脹越好,直到如上圖樣子即可;
蛋糕液
8、然后可以拿一半打發(fā)的蛋清混合到剛制作好的蛋黃液中攪拌均勻,然后在把攪拌好的混合液倒回剩下打發(fā)的蛋清盆子里,并用橡皮刮刀攪拌均勻,這時(shí)候我們制作蛋糕卷用的蛋糕液就制作好了;
蒸蛋糕
9、拿出專門制作蛋糕用的烤盤,把蛋糕液倒入,并用刮刀刮平表面即可;
蒸好的蛋糕
10、把烤箱開起來預(yù)熱個(gè)10分鐘,并把烤箱的溫度調(diào)到150度左右,然后烤40分鐘左右就可以了;
制作蛋糕卷
11、然后把烤好的蛋糕倒扣過來涼,涼差不多的時(shí)候就可以開始制作蛋糕卷了;
蛋糕卷
12、用油紙鋪在蛋糕面上,然后把蛋糕翻過來,把四邊不整齊的切除,拿出搟面杖,把油紙卷入搟面杖,這時(shí)候輕輕卷起蛋糕,注意用力要均勻,卷好之后定型一會(huì),然后切成一小段一小段,完美的蛋糕卷就制作好了;
1、如果你想吃夾心的蛋糕卷,那么你可以直接在卷蛋糕之前在表面均勻的涂上一層奶油,然后在卷起來,這就是夾心的蛋糕卷了,過程雖然復(fù)雜,但是多做幾次就很熟練了;
2、有的人會(huì)說為何加入幾滴檸檬汁,主要是讓蛋清能更容易打發(fā)些。
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