用料
里脊肉200g、椒鹽（成品）1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1小勺、胡椒粉半勺、蔥適量、姜適量、花生油100g
1 里脊肉凍一下，切片。其實(shí)不用凍，我是頭天買的。
2 每一片用刀背拍松，改成兩片。
3 里脊片放生抽，鹽，料酒，蔥姜片，胡椒粉，一點(diǎn)花生油拌勻腌制10分鐘。
4 碗內(nèi)放入雞蛋清，加適量淀粉調(diào)成糊糊。
5 鍋內(nèi)放入花生油，小火燒熱。
6 腌好的里脊剔除料放入糊糊沾勻。
7 油3成熱就可放入小火炸制。
8 里脊基本定型，撈出。
9 大火復(fù)炸一次。
10 撈出控油，沾買的椒鹽吃即可。
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