白肉片的做法

      根據(jù)個(gè)人喜愛，涼熱吃均可，一般用肉片蘸調(diào)料吃，肥而不膩，瘦而不柴，香爛可口，如能就荷葉餅、煎餅、燒餅味道更佳。

把肉橫切成10厘米寬、20厘米長(zhǎng)的條塊，刮皮洗凈，皮向上放入鍋里，倒入腌沒肉塊10厘米深的清水，蓋蓋后旺火燒開，再用文火煮。

煮熟后，先撈出浮油，再撈肉晾涼，去皮后切成10厘米長(zhǎng)的薄片，碼入盤內(nèi)。

把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和醬油等調(diào)料一并放入小碗內(nèi)拌勻，隨同肉片上桌。