會(huì)做菜的朋友都知道茄子這種蔬菜十分吃油。

做得不好的話，不僅浪費(fèi)材料，而且還不好吃。

今天分享一下茄子的各種家常做法，希望愛吃茄子的朋友能夠有所啟發(fā)。

【咸魚茄子煲】

簡介：這是一道廣東家常菜，外酥內(nèi)嫩，口味適中，嫩滑軟糯，適合各類人群食用。

制作方法如下：

1.將新鮮茄子洗干凈，去皮，切成一厘米粗的條，表面抹上生粉抓勻。

2.鐵鍋開小火，燒油，油溫升高以后，放入茄子條，炸軟后撈起濾干油。

3.鐵鍋開大火，倒入少許花生油，倒入咸魚干碎，炒香后，下入姜蔥蒜末，再倒入茄子翻炒均勻。

4.倒入少許雞湯或者開水，燒開后開小火，倒入料酒，魚露，海鮮醬油，白胡椒粉，雞粉，少許醋，芝麻油，拌勻后即可起鍋。

【茄子肉末】北京 濟(jì)南鄭州裝修業(yè)之峰家裝

簡介：這是一道家常炒菜，少量的肉末融合進(jìn)茄子的香味，十分下飯。

制作方法如下：

1.首先選用新鮮的茄子，切成1厘米粗的條，用鹽抓均勻，腌制10分鐘

2.豬肉選用半肥瘦，剁成肉末放入碗中，加入醬油，味精，鹽，糖少許，料酒，生粉，抓勻腌制10分鐘。

3.鐵鍋小火燒油，油溫升高以后下入茄子，炸軟后撈起濾油。

4.鐵鍋開大火，倒入適量花生油，燒至冒煙后，下入肉末，炒散后下姜蒜末，炒香后倒入茄子。

5.翻炒均勻后倒入醬油，白糖，耗油，鹽，味精，翻炒均勻后撒蔥花，炒勻起鍋裝盤。

【炸茄盒】

簡介：這道菜也是一道家常系列的，油炸出來的茄盒外焦里嫩，鮮香適口。

制作方法如下：

1.精選豬肉肥瘦各半，剁成肉末裝入碗中，加入雞蛋清，姜末，蔥花，鹽，胡椒粉，攪拌均勻。

2.新鮮茄子洗干凈，切成夾子，就是兩片茄子，中間不切斷。

3.高筋面粉，加入蛋黃，鹽，清水適量，攪拌成糊。

4.把肉餡塞入茄夾中

5.油鍋開小火，溫度升高以后，把茄夾裹上面糊，下油鍋炸至兩面金黃即可撈起濾油。

6.炸好的茄盒裝盤后，可以直接上桌，也可以淋上番茄醬，紅燒將，糖醋醬，等各種醬一起吃更開胃。

【涼拌茄子】

簡介：夏天到了，吃涼拌茄子不容易上火，不用一滴油，清爽可口

制作方法如下：

1.選用新鮮的茄子，洗干凈，切成八爪魚形狀

2.放入開水鍋中，煮軟。

3.撈起茄子濾干水裝盤。

4.放入醬油，醋，白糖，鹽，味精，姜末，蒜末，芝麻油，花椒粉，辣椒油，蔥花。攪拌均勻即可食用。

備注：除了這種家?？谖?，還可以拌成麻醬味，麻油味，糖醋味，蒜泥味等各種口味

【茄子豆角】

簡介：一道家常素菜送給大家

制作方法如下：

1.選用新鮮茄子，洗干凈，用鹽抓均勻，腌制10分鐘。

2.豆角去頭去尾，掐成5厘米長的段。

3.油鍋開小火，燒油至升溫后，下茄子炸軟，撈起濾油，下入豆角，炸至表面金黃，撈起濾油。

4.鐵鍋開大火，倒入少許花生油，冒煙后下蒜末，炒香后，倒入茄子和豆角，翻炒均勻。

5.下入耗油，生抽少許，鹽少許，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【魚香茄子】

簡介：這是一道魚香味型的茄子，經(jīng)典四川菜。

制作方法如下：

1.首先選用新鮮的茄子，切成1厘米粗的條，用鹽抓均勻，腌制10分鐘

2.鐵鍋小火燒油，油溫升高以后下入茄子，炸軟后撈起濾油

3.準(zhǔn)備魚香醬料：料酒，醬油，醋，湯，清水，鹽，味精，芡粉，攪拌均勻備用。

4.鐵鍋開中火，倒入適量花生油，油溫升高后，倒入肉末燒散，然后放入姜蒜末，炒香，放入豆瓣醬，繼續(xù)炒熟后，下茄子，翻炒均勻，倒入魚香醬料，收汁后起鍋裝盤，撒上蔥花，即可上桌。

目前我愛吃的就這幾種家常做法，今天也就先介紹這幾種，如果哪位朋友還有更好吃的做法，一定要分享出來，大家一起研究美食的做法。

謝謝各位的關(guān)注。下期再見！