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【鹵雞腿】

食材：雞腿，雞蛋，八角，香葉，桂皮，花椒，蒜，姜片，干辣椒。

調(diào)味品：白糖，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精。

做法：

1、鍋里放冷水，先把雞蛋煮熟剝殼。

2、雞腿洗凈，用刀往雞腿扎洞或者劃幾刀，以便入味。

3、鍋里熱油，倒入白糖炒到棕色，加熱水，放香料和調(diào)料，燒開后放入雞腿和雞蛋，有浮沫就用勺子去掉，水量沒過雞腿就可。

4、中火煮15-20分鐘即可， 煮太久雞腿容易爛，關(guān)火，浸泡2小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

【雞腿燒土豆】

食材：雞腿，土豆，蔥和蒜，豆瓣醬，花椒，

調(diào)味品：八角，老抽，生抽，蠔油，白糖，料酒。

做法：

1、雞腿用清水浸泡1小時(shí)去掉部分血水。

2、雞腿斬塊，土豆切滾刀塊。

3、調(diào)醬汁：白糖，老抽，蠔油，生抽攪拌均勻備用。

4、鍋中熱油，放入雞塊中小火煎炒至變焦黃色。

5、倒入花椒和八角，蔥蒜下鍋爆香，料酒，豆瓣醬放入鍋中炒香，之后倒入調(diào)好的醬汁。

6、加入水沒過雞塊，放入土豆中火燉至湯汁濃稠出鍋。

【青椒炒雞腿】

食材：雞腿，青椒，蒜末，姜片。

調(diào)味品：料酒，生抽，黃豆醬，白糖，雞精，白胡椒粉。

做法：

1、雞腿剁小塊，青椒切條，雞腿洗凈放入料酒，生抽，白胡椒粉，姜片抓勻腌制15-30分鐘。

2、鍋里熱油，放入蒜末姜片炒香，倒入雞塊快速翻炒，雞塊變色后倒入生抽，蠔油，黃豆醬翻炒均勻，然后在倒入一碗清水，煮5分鐘。

3、放入青椒翻炒均勻，在放入一勺白糖，適量雞精翻炒一分鐘即可出鍋。

【家常黃燜雞】

食材：雞腿，香菇，青紅椒，蔥姜蒜，干辣椒。

調(diào)味品：冰糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，八角，香葉。

做法：

1、雞腿剁小塊，香菇切片，辣椒切小段，蔥姜蒜備好。

2、鍋里熱油，放入冰糖炒至焦糖色，倒入雞塊翻炒至變色，加入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，放入干辣椒，蔥姜蒜，八角，香葉，香菇一起炒勻。

3、倒入2碗水沒過雞腿，中小火燉20分鐘，放入青紅椒大火收汁，最后放入白胡椒粉和鹽即可。