普洱哥 2019-11-22 11:18:45
自上次在“普洱哥說茶”專欄發(fā)布“除山頭分類外，普洱茶的5大類和15小類，你知道多少？”一文后，很多茶友私信質(zhì)問普洱哥，為啥不把按山頭分類一起羅列出來？
按理說茶友的質(zhì)疑是對的，但是按山頭分類太復(fù)雜，太多小類別，所以需要單獨來羅列，以便大家更加清晰明了。
今天，國家高級茶藝師、普洱茶收藏愛好者、“普洱哥說茶”欄目作者、詠茗茶文化創(chuàng)始人普洱哥，攜手大國茶匠，“普洱茶之父”肖時英大師給大家聊聊普洱茶按山頭的3大分類及25個小類。
普洱哥，2006年從事普洱茶采摘、生產(chǎn)、加工、配制、存儲、收藏、銷售等工作，并且有自己的普洱茶山頭，中老期普洱茶收藏愛好者，歷年收藏了“普洱人家、08奧運國禮、永年九九、瑞金沱、百年宋聘號、67年紅印圓茶、1959年藍印”等中老期古董普洱茶！
肖時英大師，1953年畢業(yè)于武漢大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，畢業(yè)后進入普洱茶領(lǐng)域，曾在第十五屆中國普洱茶節(jié)上，肖時英被評為“大國茶匠”，被業(yè)界稱為“云南無性系茶樹良種之父”，茶業(yè)界的袁隆平，普洱茶之父！
如今將多年從事普洱茶采摘、生產(chǎn)、加工、配制、存儲、收藏中老期普洱茶的實戰(zhàn)經(jīng)驗及行業(yè)內(nèi)幕分門別類整理發(fā)布在欄目：普洱哥說茶，與茶友分享。
由于1821年——1850年道光年間，隨著一些古老茶山的逐年衰竭，比如：熠空、蠻枝、架布等，新一批茶山不斷崛起，比如易武茶山等，因此，導(dǎo)致年長的茶友和年輕的茶友對六大茶山的分類是持有不同看法的。
1、西雙版納
1.1、古六大茶山
1.1.1、革登山
古六大茶山中，革登的海拔是最高的，周圍都比較陡峭，導(dǎo)致茶業(yè)產(chǎn)量非常少，屬喬木中小葉種普洱茶，
行業(yè)內(nèi)有句口頭禪：得革登普洱茶，必是好普洱茶。
革登山普洱茶特點是：香揚，水細，湯濃，雖帶苦味和澀味，但是回甘強烈、生津快，散發(fā)的茶香呈淡清香味，茶湯顏色為深桔黃色。
1.1.2、莽枝山
莽枝山與革登山相連，據(jù)說已有上千年的歷史，在元代就已經(jīng)有成片的喬木中小葉種普洱茶樹，
莽枝山普洱茶特點是：雖帶苦味和澀味，但是回甘強烈、生津快，散發(fā)的茶香呈清淡味，茶湯顏色為深桔黃色，現(xiàn)今已沒落。
1.1.3、倚邦山
從歷史上來說，1729年，雍正7年時候，清政府對云南西雙版納地區(qū)歸朝廷直接管理，從此推進了倚邦普洱茶貢茶的進程，因此，倚邦是普洱茶的起點，歷史上著名的清宮貢茶多出自此山。
倚邦山普洱茶特點是：高香、柔順、水軟、生津好，回甘快，香氣幽香如瀾，茶湯顏色呈深桔黃色。
1.1.4、蠻磚山
蠻磚山，據(jù)說是諸葛亮在那里埋下鐵磚而得名，位于易武茶區(qū)的西邊，屬于喬木型大葉種普洱茶，清潮時候就已經(jīng)有萬畝普洱茶園，歷史上有句話叫做：喝蠻磚看倚邦。
蠻磚山普洱茶特點是：帶一點苦味和澀味，回甘強烈、生津好，茶香呈梅子香味，茶湯顏色呈深黃色。
1.1.5、曼撒山(易武山)
這里是茶馬古道的起點，從清朝道光年間開始，普洱茶的集散中心正式從倚邦遷到了易武，從這里出發(fā)的總共7條線路，其中只有3條是經(jīng)過中國的陸路運營運往世界各地，其余的都是通過東南亞銷售到世界各地。
易武山普洱茶特點是：屬于喬木型大葉種普洱茶，香、清、水、柔，好喝耐存，帶一點微弱的苦味和澀味，茶香香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
普洱哥收藏的中老期普洱茶都是70-80%都是來易武茶山的普洱茶。
1.1.6、攸樂山
原來是古六大普洱茶山之首位，位于景洪縣基諾鄉(xiāng)境內(nèi)，又被稱為基諾山，以酸性土壤為主，非常適合普洱茶的生長環(huán)境。
攸樂山普洱茶特點是：屬于喬木型大葉種普洱茶，帶有稍重的苦味和澀味，回甘快、生津好，茶香一般，茶湯顏色呈淡桔黃色。
現(xiàn)在市場上，以上古六大普洱茶山的產(chǎn)茶量已經(jīng)逐年減少，普洱茶的產(chǎn)茶重心已開始逐漸轉(zhuǎn)移到新六大茶山。
1.2、新六大茶山
1.2.1、南糯山
南糯山被稱為全球古樹茶第一村的美名，經(jīng)過世界級專家考證，這里有古樹茶園最大的面積，古茶樹王都在800多年，但具體是900年，1000年，現(xiàn)在無從得知。從古到今，都是久負盛名的古茶山，到現(xiàn)在依然生存著一棵超1000年的栽培型普洱茶王樹。
南糯山普洱茶特點：屬于喬木型大葉種普洱茶，略微帶一點苦味和澀味，回甘快，生津好，茶湯顏色為桔黃色并且非常透亮，透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。
1.2.2、布朗山
布朗山緊鄰勐?？h，也就是中國普洱茶熟茶第一縣，布朗山占盡了天時地利人和，布朗山的風頭才會如此之盛，據(jù)官方不完全統(tǒng)計，布朗山古茶樹群落都有28000多畝，每年產(chǎn)量大概在2000多噸。
布朗山普洱茶特點：相對于其他山頭的普洱茶來說，布朗山的鮮爽度和飽和度是最為明顯的，屬于喬木型大葉種普洱茶，帶一些苦味和澀味，回甘快、生津強，茶湯顏色呈桔黃色透亮，茶香味非常特別，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多國內(nèi)外茶友和普洱茶收藏愛好者朝思暮想的上等茶品。
普洱茶行業(yè)有這么一說法：生普喝易武，熟普喝布朗。
1.2.3、巴達山
巴達山在勐?？h的西邊，過江就是緬甸，有連片的野生茶樹生長，其中有一棵海拔34米，腰圍粗34米，直徑大概1米的茶樹，被稱為“茶樹之王”，大概1800年的歷史。
巴達山普洱茶特點：屬于喬木型大葉種普洱茶，此山茶葉帶苦味和澀味，回甘、生津快，茶湯顏色呈桔黃晶瑩色、透亮，條索墨綠油亮。茶香味好，有梅子香、蜜香。
1.2.4、南嶠茶山
南嶠茶山又被稱為勐遮古樹茶山，此地是勐?？h內(nèi)最大的平壩區(qū)域，屬于喬木型中葉種普洱茶，并非成林成片，以灌木居多，品飲會感覺薄甜，茶湯顏色呈現(xiàn)深桔黃色，茶香味一般，茶葉屬于偏低等級。
1.2.5、勐宋茶山
勐宋茶山位于勐?？h勐宋鄉(xiāng)內(nèi)，是勐海最古老的普洱茶山之一，遺留下來的有幾十畝特別大型的古茶樹，與南糯山少數(shù)民族的種茶歷史一樣悠久，屬于喬木型中葉種普洱茶，主要以灌木居多，喬木茶樹非常稀少，品飲后帶有苦味和澀味，稍微有些回甘、生津一般，茶湯顏色呈現(xiàn)深黃色，墨黑的條索。
1.2.6、惠明景邁山
景邁山以普洱茶而聞名，有28000畝的古茶園，是中國六大茶山之一，海拔在1100米到1600米之間，常年溫度是18度，溫度，濕度，氣候都非常適宜普洱茶樹的生存，其中1000年古樹茶的面積堪稱茶山之最。
景邁山普洱茶的特點：屬于大葉種普洱茶，苦葉和澀味重、回甘生津強，茶湯顏色呈現(xiàn)桔黃剔透色，帶有蘭花香，鮮爽度非常高，入口時茶湯細膩，甜度很高，保持非常好的協(xié)調(diào)性和飽滿度，這里的喬木古茶樹上還生長著一種寄生物俗稱“螃蟹腳”，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。
普洱茶圈子經(jīng)常說：班章為王，易武為后，景邁為妃，充分說明了景邁山的普洱茶獲取得了市場非常好的認可度。
2、普洱(原思茅)
2.1、景邁山
景邁山位于云南省普洱市瀾滄縣惠民鄉(xiāng)，與西雙版納勐?？h勐滿鄉(xiāng)相鄰，現(xiàn)有28000畝的古茶園，其中芒景和景邁，也可以說是布朗族寨和傣族寨，這兩個地方連片的古樹茶茶園面積是云南省最大的，非常壯觀。
主要分布在翁洼、翁居、芒洪、芒景、景邁等村寨，布朗族在此居住已有1300多年歷史，并且古樹茶園是他們所種，在古老的普洱茶樹上，你會發(fā)現(xiàn)像螃蟹腳一樣的葉片，這是景邁山的又一大特色產(chǎn)品——石斛科植物。
景邁山普洱茶茶葉的菁顏色呈現(xiàn)青綠色，較短的條索，以輕發(fā)酵甜香著稱，上顎中后段的清甜，略帶花香就是她的特色，與舌面中段甘韻表現(xiàn)佳，湯質(zhì)滑、較薄。入口即甜，杯底留香，回甘快且持久。
與勐海普洱茶的苦底相比，景邁山普洱茶屬于澀底茶，景邁古樹茶入口回甘和入口澀味化的都非?？?。
2.2、景谷山
景谷山，古時候稱“勐臥”，意思就是“有鹽井之地”的景谷縣，位于無量山脈的西南側(cè)，文化底蘊高，是唯一發(fā)現(xiàn)普洱茶樹起源始祖寬葉木蘭化石的地方，到現(xiàn)在大概3540萬年。
在整個縣城有30000畝100年以上的栽培型古樹普洱茶園，62000畝野生茶群落，這些成千上萬畝的古樹茶園，分布在正興鎮(zhèn)黃草壩、通達，益智鄉(xiāng)曼竜、蘇家山，鳳山鄉(xiāng)順南光山，景谷鄉(xiāng)文山、文東等地，其中又以景谷鄉(xiāng)（小景谷）古茶園面積為最多，品質(zhì)也列于前茅。
小景谷各村基本都有古茶園分布，其中最有代表性和名氣最大的是苦竹山（也叫金竹山千家寨）和文山頂兩處古茶園片區(qū)。
景谷山的普洱茶芽肥、葉厚、壯實，均有白豪覆蓋，泡之湯色略顯黃綠、清亮透明、清香持久、飲之生津、回甘持久、回味悠長。只是湯味顯薄，不耐泡。
2.3、困鹿山
困鹿山位于云南省普洱市寧洱縣鳳陽鄉(xiāng)，地處無量山系南段，其古樹普洱茶園在清朝曾經(jīng)是皇上貢茶的指定生產(chǎn)地，故又稱“困鹿山皇家古茶園”。
合計10000畝的困鹿山古茶樹群位于跨鳳陽、把邊兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中1939畝的古茶園位于鳳陽鄉(xiāng)寬宏村，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。
到現(xiàn)在為止，是寧洱縣內(nèi)面積最大，保護最完整的古樹普洱茶樹群落，當年，著名影視明星張國立認養(yǎng)過3號古樹茶。
困鹿山古樹普洱茶園有兩大特點：
一是與村寨共生，構(gòu)成茶樹在村中，村在茶園中的人與自然和諧相處的畫面；
二是栽培型古茶園野生古茶林相連；
困鹿山普洱茶的特點是：有很好的條索，干茶毫毛多，存儲一年的普洱茶茶湯顏色呈現(xiàn)黃綠色，喝香味不是很強，但是香味持久度好，有蒼老強勁的感覺，苦不重，苦化甘快，回甘久，澀不強，能化生津，湯飽滿，缺山野氣韻。
2.4、千家寨茶山
千家寨茶山位于云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)和平村原始森林，屬于省級風景名勝區(qū)，有10000多畝野生茶樹群落，其中有4200畝集中連片。
其中2700年的野生茶樹王等10多個景觀，最著名的是千家寨1號古茶樹，已有2700年歷史，到目前為止，世界上歷史最悠久的野生古茶樹。
云南大葉種野生野放型普洱茶村，茶青揉不成條是其早年特色，上顎中后段清甜香，舌面微苦，茶質(zhì)較淡薄。
2.5、景東無量山
據(jù)歷史書籍最早最明確最靠譜的記載：“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。
現(xiàn)在的景東無量山就是唐南詔國銀生城的地方，現(xiàn)在的普洱、版納、臨滄就是銀生府監(jiān)管的區(qū)域。
云南普洱茶也是聞名世界，世界茶樹的發(fā)源地就有景東無量山、哀牢山，同時也是茶起源的搖籃，更是普洱茶的古老故鄉(xiāng)。
現(xiàn)在所叫的下關(guān)茶區(qū)就是晚期的順寧和景谷普洱茶區(qū)，即原思茅區(qū)域(現(xiàn)在的普洱區(qū)域)、保山與臨滄區(qū)域北部，涵蓋保山、昌寧、云縣、景東、景谷、墨江、鎮(zhèn)沅、思茅等縣市。
這些普洱茶區(qū)的特點就是兩高一低：高海拔、高緯度、低溫；
這些普洱茶區(qū)荼菁的特點就是：雨量較少，茶香較沉、略帶一點微苦味及酸味，質(zhì)重、水甜柔。
2.6、邦崴山
邦崴山是一個村子的名字，位于讕滄富東鄉(xiāng)邦崴村，海拔1900米，從古到現(xiàn)在，都是當?shù)夭柁r(nóng)采摘，外人很少知道，古茶樹在1000多年，屬于云南大葉種野生野放型普洱茶。
邦崴山普洱茶條索較短，葉片憨厚，茶葉內(nèi)質(zhì)豐滿，口感刺激性強而集中，舌面與上顎中后段偏苦為其特色，時有輕發(fā)酵香甜味，香型層次明顯。
2.7、江城山
很少有人知道，3條江圍繞，被叫作“江城山”，歷史上江城縣，與越南、老撾邊境相連，江城普洱茶葉生產(chǎn)經(jīng)過了一個萌芽、興盛、衰落又到發(fā)展的過程。
當?shù)氐呐Ｂ搴硬鑿S為龍頭茶企，除開大樹茶外，另有128000畝的現(xiàn)代茶園，銷售歐洲大陸，在國內(nèi)非常暢銷。
江城山普洱茶，屬于大葉種野生野放型茶，因當?shù)貧夂颦h(huán)境條件，野生茶菁一般較為香柔甜滑，口感偏淡，類似近年易武普洱茶。
2.8、佛殿山
位于西盟縣，其范圍內(nèi)28500畝的5大群落古樹茶存在，當?shù)刈畲蟮囊吧挪铇淙郝溆?000畝，從古到今，被稱為普洱府的8大茶山之一。
佛殿山普洱茶具有回甘持久，經(jīng)久耐泡的特點。
2.9、營盤山
位于普洱城區(qū)東南郊10多公里處，擁有云南省內(nèi)最大的連片24000畝有機生態(tài)茶園，現(xiàn)被修建成旅游觀光的“中華普洱茶博覽苑”。
2.10、板山
位于寧洱縣勐先鄉(xiāng)原始森林帶，清朝時期比較早指定的貢茶產(chǎn)地，在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一帶發(fā)現(xiàn)大量栽培型茶樹群落。
屬茶園小喬木型普洱茶，苦味澀味易化，生津快。
2.11、秧塔山
云南景谷秧塔山是云南8大名茶山之一，其大白茶樹種植歷史史于清朝道光20年間，有年代的茶友都應(yīng)該知道一種名叫“把把茶”的普洱茶，這就是“白龍須貢茶”的前身，
據(jù)說在清朝時期生產(chǎn)，加工，配制而成向朝廷納貢的，當時，還以首創(chuàng)“二度漿”的做工方式完成，也就是分兩次輕揉捻，可以降低大葉種普洱茶的苦味和澀味，其知名度享譽國內(nèi)外，甚是茶中妙品。
云南大葉種型普洱茶，茶芽、茶葉片澆滿的茸毛，成品普洱茶憨厚肥大，普洱茶葉嫩芽背面的細絨毛顯露、條索白、獨有的橄欖清香回甘，茶湯呈現(xiàn)清亮，滋味醇和回甜、耐泡。
2.12、景谷苦竹山
苦竹山位于云南省景谷鄉(xiāng)，又稱小景谷，是有名的古樹普洱茶源產(chǎn)地之一，其所在地的古樹普洱茶樹齡大概在200年以上，直徑大概有吃飯的碗口那么粗。
景谷苦竹山普洱茶茶香味高揚、水甜柔，甘醇順滑，回甘綿長，普洱茶品質(zhì)與易武相近。
2.13、馬鄧茶山
哀牢山西坡有一個鎮(zhèn)沅縣者東鄉(xiāng)馬鄧村村莊，海拔高度1780米，馬鄧村民種植普洱茶的歷史大概已經(jīng)有800多年了。
到目前為止，已有500多畝的栽培型喬木古茶樹普洱茶，據(jù)歷史記載，當?shù)夭柁r(nóng)采摘的馬鄧茶山普洱茶，都是用當?shù)鬲氂械墓艠洳柙仙a(chǎn)，加工，配制曬青普洱茶，是當?shù)氐臍v史名茶。
馬鄧茶山普洱茶茶品順滑，特有茶香，事有野生普洱茶的香甜，上顎中后段清甜香，舌面后段與兩頰甘韻明顯，喉韻甘潤綿長。
3、臨滄區(qū)
3.1、勐庫
勐庫普洱茶是經(jīng)過傳統(tǒng)工藝，加工，生產(chǎn)，配制而成的，位于云南省臨滄雙江地區(qū)，云南大葉種野生普洱茶，獨有的勐庫茶種。
勐庫古樹茶持嫩性強，芽葉肥壯重實，1芽4葉還很柔嫩，不象某些良種茶1芽2葉就顯老相，感覺硬葉硬梗。茶質(zhì)肥厚度大，香型特殊、勁揚，不如六大茶山茶區(qū)湯質(zhì)滑柔，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高。
3.2、冰島
位于又江縣有一個非常有歷史的村寨叫冰島，當?shù)厝艘步小氨麔u”，也叫冰島村，其距離勐庫鎮(zhèn)大概40KM，是該縣著名的古代產(chǎn)茶村，以盛產(chǎn)冰島大葉種普洱茶而聞名于國內(nèi)外。
冰島普洱茶種是有名的勐庫大葉種的主要組成部分，是勐庫茶種的主要發(fā)源地，勐庫大葉喬木樹，長大葉，墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟，葉背隆起，葉脈明顯。
冰島普洱茶毛茶外觀形狀不但粗斗，而且顯老，黑條白芽，春茶茶湯顏色為金黃透亮，茶香柔和，掛杯持久而不事張揚，以花果香為主，生津快速，口腔內(nèi)回甘部位較深，非常經(jīng)得起沖泡。
3.3、昔歸
也叫做臨滄邦東鄉(xiāng)邦東村芒綠山，向東延伸靠近瀾滄江的一部分，背靠昔歸山，向東延伸至瀾滄江，山腳便是歸西渡口（原嘎里古渡）。
昔歸普洱茶茶湯顏色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。
昔歸普洱茶稀少，年產(chǎn)量非常低，大多數(shù)用于政府招待食用或由普洱茶愛好者，普洱茶行家收藏，市場上出售得極其少，來之不易，格外珍貴。
3.4、勐庫大雪山
勐庫大雪山普洱茶以野生古茶樹茶群落為主，至今為止，是全球海拔最高、密度最大的大葉茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中部，海拔高度為2.2千米——2.75千米，這里普洱茶的采摘非常難、產(chǎn)量非常低，是非常珍貴。
勐庫大雪山普洱茶屬云南大葉種野生野放型普洱茶，茶葉片質(zhì)量憨厚寬大，香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚質(zhì)厚，微苦回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄霸道，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性強。
3.5、懂過
懂過普洱茶山在勐庫普洱茶山的西半邊，海拔高度1.75千米，被原始森林所覆蓋，擁有獨一無二的原始生態(tài)環(huán)境。
懂過普洱茶山的葉片比較小，茶香高，味道濃，苦底較重，回甘快而持久，甘甜協(xié)調(diào)不若冰島、壩糯，而質(zhì)量氣強則過之，在勐庫大葉茶中，風格自成一派。
3.6、忙肺
位于云南省永德縣，這里是全球普洱茶樹的發(fā)源地之一，到目前為止，仍然生長著中華木蘭以及大面積的栽培型、過渡型、野生型的普洱茶古樹茶，其茶品不輸任何名山名茶，因此，這么多年來，臺灣茶友一直非常重視。
忙肺山普洱茶以栽培型普洱茶樹為主，以勐板忙肺大葉群體種的100年普洱古樹茶為原料，茶湯顏色清澈明亮，滋味憨厚，刺激性強，香氣馥郁高揚，口感飽滿協(xié)調(diào)，甘醇順滑帶微澀、舌底生津明顯，喉韻甘潤持久。
3.7、壩糯
勐庫普洱茶古茶山以冰島為界限，分為東半山和西半山，兩半山所產(chǎn)的普洱茶各有各的特色，東半山普洱茶的代表就是壩糯大寨，同時還是目前普洱茶古茶樹最多的村寨。
這里的普洱茶茶湯品質(zhì)充滿陽剛之氣，高香、勁揚、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，茶氣強而有力，氣足韻長，可與易武正山普洱茶相提并論。
3.8、白鶯山
位于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山中部，其主要山峰海拔高度為2.834千米，與無量山隔江相望，白鶯山背靠的大丙山野生茶樹群落，海拔高度大概在1800米——2300米之間。
南邊和北邊垂直距為6千米，東邊與西邊橫跨距離為16000米。
到現(xiàn)在為止，依然保留其自生，具有180多萬棵人工栽培和半野生型古茶樹，分別分布在1.24萬面村子和山地。
這里的古老普洱茶樹各種各樣，變化多端，不但是普洱茶樹種植資源的寶庫，而且展示了野生型普洱茶樹演變?yōu)闉樵耘嘈妥魑锏母鱾€階段，更是普洱茶起源的歷史見證，便于后期展開普洱茶樹起源與演化鉆研的天然實驗室。
3.9、鳳慶香竹箐
位于鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦繡村，據(jù)權(quán)威專家鑒證，鳳慶香竹箐1號大普洱茶樹有顯著的人工服務(wù)種植的征兆，到目前為止，是全球最古老最粗的人工栽培型古茶樹，樹齡大概3200多年。
3.10、永德大雪山
一聽名字就知道，應(yīng)該是國家級自然保護區(qū)，而且是原始森林，永德大雪山擁有100500野生古樹普洱茶群落。
此地的普洱茶樹海拔高大概5米上下，普洱茶樹干腰圍最大的達到215厘米，僅此一棵，普洱茶樹干最高的達25米，也是僅此一棵。
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