導(dǎo)語：做啤酒鴨時，下鍋焯水就錯了，學(xué)會正確做法，鴨肉鮮嫩入味還不腥
啤酒鴨是一道極具特色的大眾菜肴，是以鴨肉經(jīng)過一系列特殊的烹飪工序，最后再用啤酒燉煮而成，鴨肉的鮮香多汁，還散發(fā)著淡淡的啤酒香味，使得整道菜肴的口感變得極佳，而我們自己在家做啤酒鴨的時候，很多人卻因為掌握不好，做出的鴨肉不僅有腥味，還非常的難吃，其實這是因為你在烹飪的過程中犯了錯誤，很多人會直接將鴨肉下鍋炒，或者是將其焯下水，其實這兩種方法都是錯誤的，難怪鴨肉不鮮香不入味，下面我便將正確做法詳細(xì)分享給大家。
啤酒鴨的做法：
備用食材：鴨肉700克，啤酒350毫升，鹽3克，糖3克，生姜1小塊，八角2個，細(xì)香蔥1根，生抽10毫升，老抽15毫升；
制作過程：第一步，鴨子是直接在菜市場讓老板給剁好的，回家后需要仔細(xì)的清洗干凈，然后將鴨肉放在一個大容器中，加上沒過鴨肉的清水，浸泡1個小時，中途需要換掉血水；
第二步，待鴨肉浸泡好之后，即可將其撈出來，再次沖洗干凈，瀝干水分即可，這樣要比焯過水的鴨肉去腥效果好，而且更加的方便，同時將香蔥和生姜分別切成片和段；
第三步，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，放入瀝干水分的鴨肉，小火開始煸炒，待將其煸炒至變色，且微微泛黃的時候，即可將鴨肉扒拉在一旁，放入切好的蔥姜；
第四步，將蔥姜爆炒出香味后，加上鹽、糖和八角，翻炒片刻，加上沒過鴨肉的啤酒，同時加上老抽和生抽，翻拌均勻后，即可蓋上鍋蓋，開始小火燜煮；
第五步，差不多40分鐘的時間，鴨肉便會被燉煮至軟爛，轉(zhuǎn)至大火將湯汁收濃，稍微的留點湯汁即可，關(guān)火后將做好的啤酒鴨盛出享用即可。
烹飪小技巧：1、鴨肉作為深受大眾喜歡的一種肉類，它在我們的日常餐桌上占據(jù)重要地位，鴨肉可以經(jīng)受得住多種烹飪，做成各種各樣的美味食物，姜燜鴨、五香鴨肉、炒鴨肉等等都是非常經(jīng)典的名菜，當(dāng)然這道啤酒鴨更是小朋友們喜歡的一種，經(jīng)過煮制啤酒中的酒精已經(jīng)揮發(fā)完了，只會留下淡淡的清香味道，所以小孩子也是可以放心吃的。
2、小編有話說，做啤酒鴨的時候，有人下鍋焯水，有人直接炒，都是不對的，學(xué)會正確做法，便是將剁成塊的鴨肉放在清水中浸泡1個小時，這個過程可以將鴨肉中的血水完好的逼出來，這樣吃著才不會有腥味，然后再經(jīng)過炒制、燉煮等過程，鴨肉便會非常的鮮香入味，還不會有腥味。做啤酒鴨，不要犯一個錯誤，口感才會更好。
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