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準(zhǔn)備的調(diào)料有，醋、糖、料酒、鹽、醬油、味精，首先把帶魚洗凈，切段，往鍋里放入油，油燒熱后加點鹽，這樣不粘鍋還入味，放入帶魚煎制，等煎至兩面金黃時，放入蔥姜蒜，大料，放入小半碗醋，小半碗料酒，三勺白糖，一勺鹽，醬油要最后放，這樣顏色好，接下來放入北豆腐，這個北豆腐要提前用花椒水浸泡5分鐘，這樣入味還嫩，均勻的鋪在魚的上面，這時放入醬油，燉制20分鐘，然后滴上兩三滴香油，就可以出鍋了。