帶魚燉豆腐的材料：
主料：帶魚250克 北豆腐200克
配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒
調(diào)料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒
帶魚燉豆腐的做法：
1、帶魚洗凈后，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀；
2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用；
3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖；
4、再沖入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制；
5、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。
廚房小貼士：
1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味；
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
