豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。但是南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。
如何去除豆腐異味
1、用小水流沖洗，在水中泡半小時，可去除澀味。
2、豆腐下鍋前，先在開水中浸泡十多分鐘，便可除去泔水異味，這樣做好的豆腐口感好，味美香甜。
豆腐怎么樣烹調(diào)更入味
要使燒制的豆腐易入味，關(guān)鍵在于火候及調(diào)味。燒制豆腐時，應(yīng)用大火燒沸后(加入各種調(diào)料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
如何保存豆腐：
把豆腐浸在淡鹽水中，不會變質(zhì)。
