說起酸辣粉相信吃貨們都已經(jīng)吃過，一般分布在人流廣的步行街里，逛街累了餓了，去吃上一碗酸辣粉就很滿足了，一家好吃的酸辣粉店不用說來往的人流肯定比較多啦。
接下啦小編要帶小吃貨們講講這酸辣粉。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名?？葱【幍牧鲜遣皇羌拥暮茏?，哈哈。如果想吃到像小編的分量，點(diǎn)餐時(shí)就要和老板娘說加多一些料。因?yàn)槭浅？?，老板娘給的料還挺足的呢。
如果想吃又不想跑出去，是可以在家自己制作的哦，正宗酸辣粉的基本特點(diǎn)：一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達(dá)到麻而不苦，辣而燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者必須滿足，想要做到這樣，是要下苦工的呢！
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1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜、炒好的花生（市場(chǎng)的花油店有賣）、豬肉、香菜（不喜歡可以不加）豆芽菜、酸菜 、薯粉（記住要選用這樣的粉）
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里
5、青菜 豆芽菜 酸菜 洗干凈后放開水里焯水，香菜切段、豬肉切丁
6、焯好水的菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯（沒有雞湯也可以加上別的湯代替）燒開后加入花椒粉、 鹽、放肉丁翻炒、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣湯淋在紅薯粉上
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
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