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【咖喱炒蝦】
食材：
白蝦八只、芹菜10克、洋蔥少許、鮮香菇2朵、蔥段適量、蛋1個、椰奶1小匙、辣椒片少許
調(diào)味料：
黃咖喱粉1湯匙、黃姜粉少許、魚露1茶匙、黃豆醬1湯匙、蝦醬少許、糖少許、辣油少許
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Step1
洋蔥、香菇切片， 芹菜切段，白蝦洗凈后從后背剪開一刀備用。
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Step2
加2匙油熱油鍋，轉(zhuǎn)中火以蔥段、辣椒片爆香，再放芹菜、洋蔥以及香菇快炒30秒，再放入白蝦以及1小碗清水拌炒均勻。
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Step3
放入魚露、黃咖喱粉、黃姜粉、黃豆醬、蝦醬、糖拌炒均勻。
Tips：黃咖喱粉建議添加些許辣味咖喱粉，更能提味，且咖喱粉熱度過高會有苦味，建議烹煮時火不宜過大。
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Step4
椰奶及蛋拌勻后倒入鍋中，再淋點辣油以中火微煮至蛋稍為凝固即可起鍋，約1分鐘。
※示范食譜為2人份。示范材料如打拋醬、豆醬可于一般超市購得，辣蝦膏、馬莎曼咖喱粉、泰式蠔油可于一般東南亞雜貨店或是外國超市買到。
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