原創(chuàng) 2010-09-04 19:52:50 閱讀613 評(píng)論2 字號(hào)：大中小 訂閱
蔬菜是養(yǎng)生保健和防治高血壓必須要吃的食物，蔬菜可以提供足夠纖維素和維生素C，對(duì)于排出多余脂肪是有幫助的。
苦瓜
【性味歸經(jīng)】苦、寒。歸脾、胃經(jīng)。
【功效】祛暑滌熱，明目，解毒。
【主治】暑熱煩渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，瘡癰腫毒。
①清暑除熱。用于熱病煩渴，中暑等。
②解毒。用于癰腫、痢疾。
③含有的苦瓜素被稱為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少40～60％。所含的果膠成分是優(yōu)良的洗腸劑。
④被稱為植物胰島素，可防治糖尿病。
【成分】果實(shí)含苦瓜混甙，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙等分子混合物。還含5羥色胺和谷氨酸，丙氨酸，β-丙氨酸，苯丙氨酸、脯氨酸，α-氨基丁酸，瓜氨酸等多種氨基酸以及半乳糖醛酸，果膠。又含類(lèi)脂，其中脂肪酸為棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸，亞麻酸，桐酸。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于中暑發(fā)熱，心煩口渴，小便不利，小兒熱痱瘡毒：苦瓜1個(gè)，綠豆150克，白糖適量。先將綠豆加水500毫升，小火煮至開(kāi)裂后，加入苦瓜片，煮至酥爛，下白糖，調(diào)溶。當(dāng)茶飲(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于熱病煩渴，中暑發(fā)熱，消渴：鍋中加水300毫升，燒開(kāi)后，倒入經(jīng)調(diào)味料腌漬的豬瘦肉片100克、苦瓜片100克和枸杞10克，煮熟，下味精，淋麻油。單食或佐餐。煩熱消渴引飲：苦瓜絞汁調(diào)蜜冷服(《泉州本草》)。
3. 用于目赤紅腫，消渴：苦瓜250克，切薄片。炒鍋置旺火上，下油，燒至八成熱，倒入苦瓜片，炒軟后加鹽，炒片刻。單食或佐餐(《中國(guó)食療本草新編》)。
4. 用于痢疾：鮮苦瓜搗絞汁50毫升泡蜂蜜服(《泉州本草》)。
【使用注意】脾胃虛寒者慎服。
冬瓜
自古被稱為減肥妙品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素。其中特別是維生素C的含量較高，每100克含有18mg，為西紅柿的1.2倍。
《食療本草》：“欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也。”
要發(fā)揮冬瓜的解熱、利尿、減肥作用，以煮之服湯最佳。
【性味歸經(jīng)】甘、淡，涼，肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
【功效】利尿，清熱，化痰，生津，解毒。
【主治】水腫脹滿，淋證，腳氣，痰喘，暑熱煩悶，消渴，癰腫，痔漏；并解丹石毒、魚(yú)毒、酒毒。
【成分】冬瓜含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于浮腫喘滿：用冬瓜1枚，先于頭邊切一蓋子，取去中間瓤不用，以赤小豆水淘凈， 傾滿冬瓜中，再用蓋子合上，用竹簽簽定，以麻線系紙筋、黃泥固濟(jì)，窨干，用糯糠兩大籮，埋冬瓜于內(nèi)，以火著糠內(nèi)煨之，候火盡取出，去泥刮冬瓜令凈，薄切作片子，并豆一處焙干。上為細(xì)末，水煮面糊為丸，如梧桐子大。每服50丸，煎冬瓜子湯送下，不拘時(shí)候，小便利為驗(yàn)(《楊氏家藏方》)。
2. 用于水腫：冬瓜125g，加鯉魚(yú)250克左右，不加鹽煮服，亦可配赤小豆同煮食（《中醫(yī)食療學(xué)》）。
3. 用于口渴咽干，小便短赤：豬胴骨500克，水1000毫升，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，再將冬瓜100克連皮洗凈去瓤，切成小方塊放入，小火燉至酥爛，下精鹽、味精，調(diào)勻。分3～4次乘熱食瓜喝湯(《中國(guó)食療本草新編》)。
4. 用于老人消渴煩熱，心神狂亂，躁悶不安：冬瓜半斤去皮，豉心200克綿包，蔥白50克。上以和煮作羹，下5味調(diào)和，空心食之，常作粥佳(《養(yǎng)老奉親書(shū)》)。
【使用注意】食用以老熟者為佳品。脾胃虛寒者不宜過(guò)食。久病、陰虛火旺者不宜食用。
黃瓜
黃瓜含水分為98％，并含有少量的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。
黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長(zhǎng)久以來(lái)一直受到人們的青睞。
【性味歸經(jīng)】甘，涼。入脾、胃、大腸經(jīng)。
【功效】清熱止渴，利水，解毒。
【主治】胸中煩熱，口渴喜飲，水腫尿少，水火燙傷，汗斑，痱瘡。
【成分】含甙類(lèi)成分，糖成分。又含咖啡酸，綠原酸以及天冬氨酸，組氨酸，纈氨酸，亮氨酸等氨基酸。尚含維生素B2、C。另含揮發(fā)成分(E、Z)-2，6-壬二烯醇，2，6-壬二烯醛，(Z)-2-壬烯醛，(E)-2-壬烯醛。黃瓜頭部的苦味成分是葫蘆苦素A、B、C、D。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于風(fēng)熱氣盛，煩躁如狂：熟黃瓜1枚(水500毫升捩取汁)，竹瀝300毫升，川樸消60克 (細(xì)研) ，蜜100毫升。上件藥相和令勻，不計(jì)時(shí)候，溫服200毫升(《圣惠方》)。
2. 用于暑熱煩渴，咽喉腫痛，小便不利：粳米100克，水1000毫升，大火燒開(kāi)，小火慢熬至粥將成時(shí)，再將黃瓜250克洗凈切成薄片連同姜絲、精鹽一起放入，繼續(xù)熬至瓜熟粥成，下味精，淋麻油，調(diào)勻。分2次空腹服(《中國(guó)食療本草新編》)。
3. 用于小兒夏季發(fā)熱不退，口渴飲水多： 鮮嫩黃瓜250克，水豆腐2塊（約300克）。水600毫升，不放油鹽，煮熟后去渣取汁，當(dāng)茶飲(《中國(guó)食療本草新編》)。
4. 用于治療痱子：鮮黃瓜500克，切片擦患處（《中醫(yī)食療學(xué)》）。
【使用注意】脾胃虛弱,腹痛腹瀉,肺寒咳嗽者不宜多服,中寒吐瀉及病后體弱者不宜食用?；加懈尾?心血管病,腸胃病以及高血壓的人不宜食用腌咸黃瓜。黃瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清熱，但多食則易于積熱生濕。若患瘡疹、腳氣和虛腫者食之易加重病情。小兒多食易生疳蟲(chóng)。
洋 蔥
【性味歸經(jīng)】辛、甘，溫。入肺經(jīng)。
【功效】健胃理氣，解毒殺蟲(chóng)，降血脂。
【主治】食少腹脹，創(chuàng)傷，潰瘍，滴蟲(chóng)性陰道炎，高脂血癥。
【成分】鮮莖含有氣味物質(zhì)如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物與二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亞磺酸鹽和少量檸檬酸鹽，蘋(píng)果酸鹽等。根、球莖、葉含鄰-羥基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸。球莖、葉還含對(duì)-羥基桂皮酸，原兒茶酸、多糖A、多糖B與槲皮素、胸嘧啶及多種氨基酸等。皮中含山奈酚和山奈酚的甙。蓓蕾、花粉、花藥均含胡蘿卜素 。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于高血壓，動(dòng)脈硬化，糖尿病，創(chuàng)傷，潰瘍：粳米100克，水1000毫升，大火燒開(kāi)，小火慢熬至粥將成時(shí)，再將洋蔥頭200克洗凈切絲放入，繼續(xù)熬至蔥熟粥成。下精鹽、味精，淋麻油。分2次空腹服(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于食少腹脹,高血脂癥：洋蔥60克，素油炒，每日食(《家庭食療手冊(cè)》)。
3. 用于高血壓，動(dòng)脈硬化，消渴：洋蔥頭200克，洗凈切絲。炒鍋置旺火上，下油，燒至八成熱，投入洋蔥頭絲翻炒均勻后，加入醬油和精鹽，同炒至熟。單食或佐餐(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】多食易目糊和發(fā)病，熱病后不宜進(jìn)食?；忌ΠW性皮膚疾病之人忌食。
【性味歸經(jīng)】辛、甘，涼；熟煮甘、平。入脾、胃、肺、大腸經(jīng)。
【功效】消食，下氣，化痰，止血，解渴，利尿。
【主治】消化不良，食積脹滿，吞酸，吐食，腹瀉，痢疾，便秘，痰熱咳嗽，咽喉不利， 咳血、吐血、衄血、便血、消渴，淋濁。外治瘡瘍，損傷瘀腫，燙傷及凍瘡。
【成分】根含糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分還測(cè)得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸(F erulie acid)、苯丙酮酸、龍膽酸(Gentisic acid)、羥基苯甲酸和多種氨基酸。每100克鮮根含甲硫醇7.75mg，維生素C20mg，因不含草酸，是鈣的良好來(lái)源。又含錳，硼，萊菔甙(Raphanusin)。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于消化不良，胃脘脹滿，咳嗽痰多，胸悶氣喘，傷風(fēng)感冒：粳米50克，水800毫升，大火燒開(kāi)，再將蘿卜250克洗凈切碎放入，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油，調(diào)勻。分2次空腹服(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于脾胃虛弱，消化不良，腹部脹痛，嘔吐，泄瀉： 粳米50克，水1000毫升，大火燒開(kāi)，再將蘿卜250克洗凈切碎，山藥250克用水洗凈粘液切碎，雞內(nèi)金10克焙干研末一起放入，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油，調(diào)勻。分2～3次空腹服(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食，生食。
胡 蘿 卜
【性味歸經(jīng)】甘、辛，平。入脾、肝、肺經(jīng)。
【功效】健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒。
【主治】脾虛食少，體虛乏力，脘腹痛，泄痢，視物昏花，雀目，咳喘，百日咳，咽喉腫痛，麻疹，水痘，癤腫，湯火傷，痔漏。
【成分】根含α-、β-、γ-和δ-胡蘿卜素，番茄烴，六氫番茄烴等多種類(lèi)胡蘿卜素 ；每100克中含維生素B1 0.1mg，維生素B2 0.3mg和花色素。還含糖3～5g，脂肪油0.1～0.7mg，揮發(fā)油0.014mg，傘形花內(nèi)酯等。根中揮發(fā)油的含量隨生長(zhǎng)而減少，胡蘿卜素含量則隨生長(zhǎng)而增多。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于脾胃虛弱，食欲不振，咳嗽痰多：胡蘿卜500克，洗凈切絲，放油鍋中炒至五成熟，豬肉250克，剁成肉茸，同放于大碗中，加入精鹽和味精，拌勻，制成餡。面粉250克用水揉和成軟面團(tuán)，制成圓形薄片，放入肉餡，烙成餅。分2～3次空腹服(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于腸炎，痢疾，腹痛：胡蘿卜250克，切絲，加水400毫升，小火煮熟，加入大蒜100克，煮至半熟，下紅糖，至糖溶。1次服下(《中國(guó)食療本草新編》)。
3. 用于胃痛：胡蘿卜50克，麻黃150克。先將胡蘿卜用慢火烘焦，與麻黃共研細(xì)末。每服3g， 日服2次，熱酒沖服(《吉林中草藥》)。
4. 用于夜盲癥，角膜干燥癥：胡蘿卜6根，水煎服；或用胡蘿卜每次3根，用涼開(kāi)水洗凈 ，生食，連續(xù)10天；或胡蘿卜與豬肝同炒食(《家庭食療手冊(cè)》)。
【使用注意】胡蘿卜忌與過(guò)多的酸醋同食，否則容易破壞其中的胡蘿卜素。另胡蘿卜素為脂溶性維生素，大量食用會(huì)貯藏于人體內(nèi)，使皮膚的黃色素增加。停食2～3個(gè)月后會(huì)自行消退。
竹筍
【性味歸經(jīng)】甘，寒。入胃、大腸經(jīng)。
【功效】清熱化痰，消脹，透疹。
【主治】食積腹脹，糖尿病，高血壓，心臟病、肝病、腎炎的水腫，痘疹不出。
【成分】苗含多糖，水解后有木糖，阿拉伯糖(arabinose)和半乳糖(galactose)。嫩苗還含鐵、鎂、鈣、鈉、鉀、銅、鎘和鈷。
【現(xiàn)代研究】
竹筍高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維，特別是含有較強(qiáng)吸附油脂功能的纖維，可減少胃腸道對(duì)脂肪的吸收。食用竹筍能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，是理想的減肥佳蔬。竹筍還有健脾益氣的作用，常吃可改善和消除面部黃褐斑，美容。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于眩暈，糖尿病，小便不暢，胃腸脹滿：竹筍250克，洗凈切絲。炒鍋置旺火上，下油，燒至八成熱，先放蔥末爆香，后放筍絲、姜絲和精鹽同炒至熟時(shí)，加味精，炒勻。單食或佐餐(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于消渴(肺熱型)：鮮竹筍1個(gè)，去皮切片，同粳米共煮成粥，每日分2次服。(《山西中醫(yī)》)
3. 用于腎炎，心臟病，肝臟病等浮腫腹水：毛筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服(《食物與治病》) 。
【使用注意】竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石、肝硬化或慢性腸炎的人應(yīng)慎用。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、肺、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)脾，養(yǎng)肺，固腎，益精。
【主治】脾虛泄瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，遺精，帶下，腎虛尿頻。外用治癰腫，瘰疬。
【成分】山藥塊莖含薯蕷皂甙元，多巴胺，鹽酸山藥堿，多酚氧化酶，尿囊素，止杈素Ⅱ ，糖蛋白。還含包括氨基酸和胱氨酸、γ-氨基丁酸在內(nèi)的自由氨基酸。另含具降血糖作用的多糖，并含由甘露糖，葡萄糖和半乳糖按摩爾比6.45∶1∶1.26構(gòu)成的山藥多糖，又含鋇、鈹、鈰、鈷、鉻、銅、鎵、鑭、鋰、錳、鈮、鎳、磷、鍶、釷、鈦、釩、釔、鐿、鋅(鋯)以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于脾虛泄瀉，久痢，浮腫，四肢乏力：山藥粉200克、豆沙200克、白糖適量，加適量清水，拌勻，制成餡料。面粉500克加入發(fā)面150克和熱水250毫升，待發(fā)酵后加入適量堿水，揉均勻，分25份，包好餡子，制成包子，蒸熟。早晚作點(diǎn)心食。 (《中國(guó)食療本草新編》)
2. 用于輕型或中型消渴：山藥15g，黃芪、生地各12g，天花粉、麥冬各9g。水煎2次，每次用水300毫升，煎半小時(shí)，兩次混合，去渣取汁。分2次服(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】濕盛中滿或有實(shí)邪、積滯，便秘者不宜食用。
魔芋吸水性強(qiáng)，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又可有效地降低餐后血糖，還能降低體重。是糖尿病病人和肥胖者的理想食品。
【性味歸經(jīng)】辛、苦，寒，有毒。
【功效】化痰消積，解毒散結(jié)，行瘀止痛。
【主治】痰嗽，積滯，瘧疾，瘰疬，癥瘕，跌打損傷，癰腫，疔瘡，丹毒，燙火傷，蛇咬傷。
【成分】磨芋含葡萄甘露聚糖，甘露聚糖，甘油，甘油枸櫞酸，阿魏酸，桂皮酸，甲基棕櫚酸，二十一碳烯，β-谷甾醇，3，4-二羥基苯甲醛葡萄糖甙。另外，還含有多種氨基酸 ，粗蛋白及脂類(lèi)。 疏毛磨芋含多種氨基酸，粗蛋白，脂質(zhì)，多糖。野蘑芋含葡萄甘露聚糖。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于減肥，防癌：去毒魔芋200克，煮熟，冷卻后切成絲。黃瓜100克洗凈，去子瓤，切成絲。蔥、姜分別洗凈切絲。然后同放于大碗中，加鹽腌漬入味，瀝去鹽水，放麻油、蔥、姜絲和味精，調(diào)勻。單食或佐餐(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于頸淋巴結(jié)核：魔芋9～15g。加水煮3小時(shí)以上，去渣取汁服(切勿吃渣，以免中毒) (南藥《中草藥學(xué)》)。
3. 用于蕁麻疹，皮膚瘙癢：魔芋200克，去皮，洗凈切塊，水800毫升，用小火先燉2小時(shí)后，再將排骨500克洗凈切塊放入，加姜片和黃酒，繼續(xù)燉至酥爛。下精鹽、味精，調(diào)勻。分2～3次食肉喝湯(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】不宜生服。內(nèi)服不宜過(guò)量。誤食生品及炮制品，過(guò)量服用易產(chǎn)生舌、咽喉灼熱，癢痛，腫大等中毒癥狀。
芹 菜
【性味歸經(jīng)】甘、辛、微苦，涼。入肝、胃、肺經(jīng)。
【功效】平肝，清熱，祛風(fēng)，利水，止血，解毒。
【主治】肝陽(yáng)眩暈，風(fēng)熱頭痛，咳嗽，黃疸，小便淋痛，尿血，崩漏，帶下，瘡瘍腫毒。
【成分】莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、揮發(fā)油、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類(lèi)等。芹菜籽中含芹菜甲素，芹菜乙素。根含丁基苯酞、新川芎內(nèi)酯、川芎內(nèi)酯、(Z)-藁本內(nèi)酯，洋川芎內(nèi)酯，葉含補(bǔ)骨脂素、花椒毒素、香柑內(nèi)酯、抗壞血酸、膽堿。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于高血壓頭痛眩暈，目赤，牙痛等：芹菜300克，除去根、葉，洗凈切成小段，放開(kāi)水鍋中燙一下，瀝干。小蝦米3g用開(kāi)水泡好，海蜇皮漂洗干凈，切成細(xì)絲，同放于大碗中，加入精鹽、醋、味精和麻油，拌勻，腌漬入味。單食或佐餐(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于高血壓、高血壓動(dòng)脈硬化：生芹菜絞汁，加入等量蜂蜜或糖漿，日服3次，每次40毫升(《中藥大辭典》)。
【使用注意】慢性腹瀉者不宜多食。
萵 苣
【性味歸經(jīng)】苦、甘，涼。入胃、小腸經(jīng)。
【功效】利尿，通乳，清熱解毒。
【主治】小便不利，尿血，乳汁不通，蟲(chóng)蛇咬傷，腫毒。
【成分】?jī)?nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有多種維生素。而其葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其中含鈣、胡蘿卜素、維生素C。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于尿路感染：萵筍500克，削皮，洗凈切絲，裝于碗中，加鹽腌漬入味后，擠干水分。蕺菜100克洗凈，放開(kāi)水鍋中汆一下，撈出切碎瀝干。生姜、蔥白、大蒜分別洗凈切末。然后將萵筍絲裝于大盤(pán)中，加入蕺菜、醬油、精鹽、醋、姜、蔥、蒜末、味精和麻油，拌勻。分2次單食或佐餐(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于急性腎炎小便不利，血尿，高血壓，冠心病，肥胖病：萵筍200克，去皮，洗凈，切成薄片，放于碗中，加入精鹽，腌漬20分鐘，取出榨去水分，下白糖、醋、味精、麻油，拌勻，腌漬入味。單食或佐餐(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】脾胃虛弱者慎服。本品多食使人視力模糊，停食后會(huì)自然恢復(fù)。
茼 蒿
【性味歸經(jīng)】辛、甘，涼。入心、脾、胃經(jīng)。
【功效】和脾胃，消痰飲，安心神。
【主治】脾胃不和，二便不通，咳嗽痰多，煩熱不安。
【成分】含有絲氨酸、天門(mén)冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸 、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于高血壓，肺熱咳嗽，二便不暢：茼蒿200克，去須根，水300毫升，煮熟后，下麻油、精鹽和味精，調(diào)勻。分1～2次，食菜喝湯(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于高血壓性頭昏腦脹：鮮茼蒿菜1握。洗，切，搗爛取汁。每服1酒杯，溫開(kāi)水和服，每日2次(《食物中藥與便方》)。
3.用于煩熱頭昏，睡眠不安：鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60～90克。煮湯，每日2次飲服(《食物中藥與便方》)。
【使用注意】泄瀉者禁用。不宜多食，多食動(dòng)風(fēng)氣。
茭 白
【性味歸經(jīng)】甘，寒。入肝、脾、肺經(jīng)。
【功效】解熱毒，除煩渴，利二便。
【主治】煩熱，消渴，二便不通，黃疸，痢疾，熱淋，目赤，乳汁不下，瘡瘍。
【成分】鮮品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于便秘，心胸?zé)?，高血壓：茭?00克，洗凈切片，芹菜50克去葉及須根，洗凈拍扁切段，水300毫升，煮熟，下精鹽、味精，淋麻油。每天服1劑，連服3～5天。乘溫食菜喝湯(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于黃疸，高血壓，小便不利，大便秘結(jié)：茭白200克，洗凈切絲。雞蛋4只打入碗中，加精鹽、味精少許攪拌均勻。炒鍋置旺火上，下油15ml，燒至八成熱，倒下茭白絲炒勻后，放鹽和水少許，繼續(xù)翻炒至熟。原鍋下余油，燒熱，倒入打好的雞蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即將凝固成形時(shí)，將熟茭白絲倒入，使蛋液裹住茭白絲，翻炒至蛋腋熟透。單食或佐餐(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】滑中，不可多食。脾虛泄瀉者慎服。不宜與蜂蜜同食。
薺 菜
【性味歸經(jīng)】甘、淡，涼。入肝、脾、膀胱經(jīng)。
【功效】涼肝止血，平肝明目，清熱利濕。
【主治】吐血，衄血，咯血，尿血，崩漏，目赤疼痛，眼底出血，高血壓病，赤白痢疾，腎炎水腫，乳糜尿。
【成分】全株含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸，丙酮酸，對(duì)氨基苯磺酸等有機(jī)酸及多種氨基酸，并含膽堿、乙酰膽堿、山梨醇、甘露醇以及鉀、鈣、鈉、氯、磷、錳等。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于崩漏及月經(jīng)過(guò)多：薺菜30克，龍芽草30克。水煎服(《廣西中草藥》)。
2. 用于高血壓: 鮮薺菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次用水400毫升，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服(《中國(guó)食療本草新編》)。
3. 用于婦女血有瘀熱，月經(jīng)量多，或有瘀塊，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，下腹疼痛拒按： 清水400毫升，放入水豆腐200克，煮至呈蜂窩狀時(shí)，再放入木耳20克、薺菜200克，同煮至熟，下精鹽、味精，淋麻油(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】薺菜性味平和，諸無(wú)所忌。
黑木耳
【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾、大腸、肝經(jīng)。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)肺止咳，止血，降壓，抗癌。
【主治】氣虛血虧，肺虛久咳，咳血，衄血，血痢，痔瘡出血，婦女崩漏，高血壓，眼底出血，子宮頸癌，陰道癌，跌打傷痛。
【成分】含木耳多糖。菌絲體含外多糖。還含麥角甾醇，原維生素D2，黑刺菌素。生長(zhǎng)在棉子殼上的木耳含總氨基酸，蛋白質(zhì)，脂質(zhì)，糖，纖維素%，胡蘿卜素，維生素A，維生素 B1，維生素B2，及各種無(wú)機(jī)元素：鉀，納，鈣，鎂，鐵，銅，鋅，錳，磷等。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于治療貧血：黑木耳30克，紅棗30枚，煮熟服食，加紅糖調(diào)味(《家庭食療手冊(cè)》)。
2. 用于婦女氣血兩虛，經(jīng)期前后小腹隱痛，月經(jīng)量少，色淡，精神疲憊，面色蒼白：猴頭菌（干品）150克，潤(rùn)軟切片；嫩母雞1只（重約750克），制凈、切塊；黨參、黃芪各15g，包于紗袋內(nèi)，扎口。同放于砂鍋中，注入清水600毫升，大火燒開(kāi)后，加姜片、蔥段、黃酒和精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉至酥爛，撿出藥紗袋，下味精，淋麻油。分2～3次乘熱食雞肉和猴頭菌，喝湯(《中國(guó)食療本草新編》)。
3. 用于子宮頸癌、陰道癌：黑木耳10克，黃芪4g，甘草2g，當(dāng)歸、白芍、陳皮、元肉各3g。取黑木耳除去雜質(zhì)。與當(dāng)歸、白芍、黃芪、甘草、陳皮等飲片及元肉一并加水適量，煎煮兩次，每次30分鐘，合并兩次煎液約1000毫升。分兩次服完(《民間驗(yàn)方》)。
【使用注意】虛寒溏瀉者慎服。不可多食。
香 菇
【性味歸經(jīng)】甘、平。入肝、胃經(jīng)。
【功效】扶正補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，祛風(fēng)透疹，化痰理氣，解毒，抗癌。
【主治】正氣衰弱，神倦乏力，納呆，消化不良，貧血，佝僂病，高血壓，高脂血癥，慢性肝炎，盜汗，小便不禁，水腫，麻疹透發(fā)不暢，蕁麻診，毒菇中毒，腫瘤。
【成分】含1-辛烯-3-醇，2-辛烯-1-醇等揮發(fā)性物質(zhì)，γ-谷氨酰基煙草香素，酵母氨酸等肽類(lèi)化合物及氨基酸，香菇嘌呤，三磷酸腺苷，二磷酸腺苷，5'-磷酸腺苷等核苷酸類(lèi)化合物，麥角甾醇，香菇多糖，前維生素D2，?；撬幔兹?，丁酸，葡聚糖，水溶性雜半乳聚糖。還含多酚氧化酶，葡萄糖甙酶，葡萄糖淀粉酶。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于陰陽(yáng)兩虛，胸悶氣短，心悸易驚，倦怠乏力：香菇50克，水發(fā)，去柄，洗凈切片，紅棗10克洗凈去核，加水400毫升，共燒開(kāi)，加入冰糖，煮至糖溶，分2次乘熱服(《中國(guó)食療本草新編》)。
2. 用于水腫：香菇(干品)16g，鹿銜草、金櫻子根各30克。水煎服，每日2次(劉波《中國(guó)藥用真菌》)。
3. 用于盜汗：香菇15g，酒酌量，燉后調(diào)白糖服。治蕁麻疹:香菇15g，酒酌量。燉服(《福建藥物志》)。
4. 用于腎炎水腫，高脂血癥：冬瓜500克，連皮洗凈切成小方塊，水600毫升，燒開(kāi)后，再將水發(fā)香菇，去柄，洗凈切片放入，小火燉至冬瓜酥爛，下精鹽（微量）、味精，淋麻油，分2次乘熱服(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】脾胃寒濕氣滯者慎服。
蘑 菇
【性味歸經(jīng)】甘，平。入腸、胃、肺經(jīng)。
【功效】健脾開(kāi)胃，平肝提神。
【主治】飲食不消，納呆，乳汁不足，高血壓癥，神倦欲眠。
【成分】
雙孢蘑菇:含揮發(fā)性成分3-辛酮和1-辛烯-3-醇，含異硫氰酸芐酯，無(wú)機(jī)元素有磷、鈣、鎂、鉀、銅、錳、銻、鋅、鐵、汞及鎘，尚含磷脂、甘油酯、亞油酸及甾醇等化合物，并含有原維生素D2等化合物。四孢蘑菇：含蘑菇氨酸，維生素D2，含元素汞、鉛、鎘、鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉻 、鎳、鎂、鈣、鈉、鉀及硒、磷、銻。含尿素，甲殼質(zhì)和纖維素，并含蛋白質(zhì)、非蛋白質(zhì)氮、糖類(lèi)、維生素C及無(wú)機(jī)物等，增強(qiáng)免疫抗腫瘤活性部位為多糖和蛋白質(zhì)。
【藥膳應(yīng)用】
1. 用于消化不良：(蘑菇)鮮品150克，炒食、煮食均可(劉波《中國(guó)藥用真菌》)。
2. 用于脾胃虛弱、食欲不振，體倦乏力：蘑菇100克，洗凈切片。豬瘦肉30克洗凈切薄片，裝于碗中，加入水淀粉和少許精鹽，拌勻，腌漬入味，水300毫升，燒開(kāi)后，先放蘑菇片略煮，后將肉片抖散放于沸湯中，加入蔥段和精鹽，煮熟后，下味精，淋麻油。乘熱服(《中國(guó)食療本草新編》)。
3. 用于病后體弱，癌癥化療、放療后飲食減退，精神不振：蘑菇200克，洗凈切片，人參10克潤(rùn)軟切薄片，同放于砂鍋中，加入雞清湯500毫升、姜絲和精鹽，中火煮半小時(shí)，下味精，淋麻油。分1～2次乘熱服(《中國(guó)食療本草新編》)。
4. 用于糖尿病，高血壓： 鮮蘑菇200克，去柄，洗凈切片，豌豆150克洗凈瀝干，同放于砂鍋中，注入清水400毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火煮至熟透。下精鹽、味精，淋麻油。分1～2次乘熱食菇、豆，喝湯(《中國(guó)食療本草新編》)。
【使用注意】多食發(fā)風(fēng)，動(dòng)氣，諸病人皆忌之。氣滯者慎服。
健康小提示：
l 防治高血壓要限制食鹽的攝入，菜品應(yīng)以清淡為宜，少吃咸食。吃鹽過(guò)多，易造成血管硬化，引起血壓升高。每天吃鹽應(yīng)以5克以下為宜。這個(gè)量指的是食鹽量包括烹調(diào)用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當(dāng)?shù)臏p少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。
l 很多蔬菜是可以生吃的，如蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、芹菜、茄子、白菜等，生吃蔬菜不但可以減少脂肪的攝入，還可以攝入未被破壞的植物酵素，植物酵素具有幫助消化和降脂減肥的作用。
聯(lián)系客服
