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油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名:Brassica napus L.十字花科、蕓薹屬植物，原產(chǎn)我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學上將植物中種子含油的多個物種統(tǒng)稱油菜。目前油菜主要栽培(品種)類型為:白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ，甘藍型油菜( Brassica napus L.)。

主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用;油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線(中國陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。

油菜屬于十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形， 多分枝。葉互生?？偁罨ㄐ?，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發(fā)達。結(jié)長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。原產(chǎn)我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

搭配宜忌

相宜的黃金搭配:

1.油菜+香菇 = 預(yù)防癌癥

2.油菜+蝦仁 = 油菜內(nèi)含維生素C、鈣，可消腫消腫散血、清熱解毒; 蝦仁喊鈣多。兩者同食可提高鈣質(zhì)、補腎、對腰腿疼等偶功效。

3.油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力

4.油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過度角質(zhì)化

相克的禁忌搭配:

1.油菜+山藥 = 影響營養(yǎng)素的吸收

2.油菜+南瓜 = 降低油菜的營養(yǎng)價值

藥用

油菜:歐洲油菜

性味歸經(jīng):性涼，味甘，入肝、脾、肺經(jīng)，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒?？捎糜诎b腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、產(chǎn)后泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經(jīng)痛、頭部充血。

歷史典故

唐代典故

1、唐名醫(yī)孫思邈曾記敘，貞觀七年三月，曾因多飲，至夜覺身體骨肉疼痛，至曉頭痛，額角有丹如彈丸，腫痛，目不能開，痛苦幾斃。此時，忽然想想本草有蕓薹治風游丹腫的記載，遂取葉搗敷，隨手即消，其驗如神。

漢代記載

2、中國古代油菜稱蕓薹，東漢服虔者《通俗文》中，"蕓薹謂之胡菜"。最早種植在當時的"胡、羌、隴、氐"等地，即青海、甘肅、新疆、內(nèi)蒙古一帶，其后逐步在黃河流域發(fā)展，以后傳播到長江流域一帶廣為種植。歷史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。50年代在長江流域推廣，并以勝利油菜為基礎(chǔ)逐漸培育出大批早、中熟高產(chǎn)甘藍型品種。70年代初，甘藍型油菜引入黃淮地區(qū)，由于具有較好的豐產(chǎn)性的抗逆性，在北方冬油菜區(qū)大面積推廣。

半坡文化遺址

3、在距今8200年前的中國甘肅秦安大地灣一期遺址F374號房基西南角下面，就發(fā)現(xiàn)了已碳化的糧食作物黍和油菜籽的殘骸;而從中國陜西省西安半坡社會文化遺址中就發(fā)現(xiàn)油菜籽或白菜籽，也距今有6000~7000年了。印度公元前2000~1500年的梵文著作中已有關(guān)于"沙遜"油菜的記載。油菜的起源地一般認為有兩個:亞洲是蕓薹和白菜型油菜的起源中心，歐洲地中海地區(qū)是甘藍型油菜起源地的起源中心。芥菜型油菜是多源發(fā)生的，中國是其原產(chǎn)地之一。