三餐美味，四季幸福，大家好! 說(shuō)起豆角，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，它的蛋白質(zhì)含量特別高，而它所含的碳水化合物能夠起到類(lèi)似糧食的作用。豆角常見(jiàn)的做法就是干煸，但是怎樣才能讓做出的豆角保持顏色翠綠，還味道好呢？今天，就跟著我一起做正宗的干煸豆角吧，一起來(lái)學(xué)吧！
【干煸豆角】
【基本材料】豆角，大蒜，干辣椒，花椒顆粒，食用油，食鹽，白糖，雞精
【基本步驟】
1.首先，準(zhǔn)備一些新鮮的豆角，全部放進(jìn)盆子里，再注入適量的清水，將表面清洗干凈。然后，將豆角的兩頭折下來(lái)，摘完一根就放在案板上，直到把所有的豆角都放在一起。接著，用手將豆角折成小段，放在盤(pán)子里，待用。
2.取出幾個(gè)大蒜，先掰成單個(gè)的，然后放在案板上，用菜刀的刀背將它們一個(gè)一個(gè)的拍扁，這樣就很容易的去皮了。接著，把去皮的大蒜放在案板上，用菜刀反復(fù)的切，直到全部切成蒜沫子。將切好的蒜沫子，裝進(jìn)盤(pán)子里待用。
3.多準(zhǔn)備一些干辣椒，因?yàn)楦衫苯肥切迈r辣椒直接曬制而成的，所以還是需要清洗一下。將它們用清水沖洗干凈表面之后，一定要晾干水，然后再用菜刀切成小段的。將切好的干辣椒，放在裝蒜沫的盤(pán)子里，一起待用。
4.給炒鍋里倒進(jìn)去一些食用油，要多倒進(jìn)去一些，開(kāi)中火燒油。等油溫有五成熱了，將豆角放進(jìn)熱油中，進(jìn)行炸制。炸的過(guò)程中，一直保持中火慢炸，并且用漏勺將它們進(jìn)行攪動(dòng)，使它們受熱均勻。等鍋里的豆角炸出虎皮的樣子了，就可以關(guān)火，用漏勺將它們控油撈出來(lái)了。
5.給鍋中留下一些底油，開(kāi)中火加熱。等油熱了，將蒜沫子倒進(jìn)鍋里，用鏟子進(jìn)行翻炒，要炒出香味來(lái)。等炒香了，給熱油中加入一些花椒顆粒，再把干辣椒放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，要把作料炒出香味。
6.能聞到香味了，就把豆角段放進(jìn)鍋里，再次進(jìn)行翻炒。炒勻后，給鍋里先加入適量的食鹽和白糖，再加入一些雞精調(diào)味，接著，就要繼續(xù)進(jìn)行翻炒了。等翻炒個(gè)一分鐘，就可以關(guān)火出鍋了。
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