油潑面
食材：
面粉
輔料 油鹽 清水 青菜 豆芽 蔥 姜醋 味精 生抽 白芝麻 辣椒粉
步驟：
1. 面粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。
2.靜置30分鐘后的面團(tuán)，再反復(fù)揉一會(huì)，面團(tuán)變得光滑有韌性，把面團(tuán)分成小劑子，把小劑子搓成短短的條狀。
3. 取一個(gè)盤子刷一層油，把面團(tuán)放在盤子里排好，面團(tuán)表面刷一層薄薄的油。盤子蓋上保鮮膜，繼續(xù)餳30分鐘左右。
4. 案板刷一層薄薄的油（我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的面粉），把面團(tuán)在案板上搟成長(zhǎng)條狀。用搟面杖在面片中間壓一下，壓出一道印。
5. 把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長(zhǎng)面片。
6. 從拉長(zhǎng)的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方）。一端扯開，一端不要扯斷，成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的扯面。
7. 鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，隨后下入青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝干。
8. 煮好的扯面撈入碗里，放上蔥末，姜末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。
9. 燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。
干炒豬肉絲
做法：
1、芹菜去葉洗凈，切段，加鹽拌勻，腌5分鐘，沖水瀝干。豆腐干切粗絲。豬肉洗凈，切絲，加鹽及醬油勻。
2、鍋置火上，放入菜油，燒至五成熱，加干辣椒炒香味，鏟出辣椒備用。
3、鍋內(nèi)油熱至七成，加辣椒醬，姜和蒜，炒30秒后加入肉絲炒干。倒入干辣椒和豆腐干翻炒。加芹菜炒2分鐘。加醬油調(diào)味，撒花椒粉炒勻即可。
酸豆角妙炒娃娃菜
做法：1.娃娃菜去根，掰下菜葉，嫌大的話可以切成一條一條的。
2.小米椒切成小圓圈形狀，大蒜來(lái)點(diǎn)切碎。
3.老家經(jīng)常會(huì)自制一些腌菜，像腌黃瓜，腌豆角，這道菜的酸非常適宜添加些這樣的酸味食材。
4.鍋燒熱放入小米椒圈隨后倒入娃娃菜翻炒，加生抽，蔬之鮮，鹽，五香粉，酸豆角段，翻炒一陣后加點(diǎn)水煮至菜幫熟軟入味。
5.等到娃娃菜都炒熟了加點(diǎn)香醋即可出鍋，酸酸辣辣的一道簡(jiǎn)單農(nóng)家菜，很是開胃。
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