香辣豆腐是一道快手菜，特別適合辛苦一天的上班族來做。豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌面條都是非常好的選擇。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
第一步:準(zhǔn)備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。
第二步:將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第三步:鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。
第四步:鍋中加入高湯或者熱水。
第五步:將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
第六步:豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
第七步:快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動。關(guān)火，淋入少許香油即可出鍋裝碗開動了。
小提示:
1、{C}豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽。
2、{C}豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動。
